千層餅的做法：

1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；

2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；

3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；

4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。

1、白芝麻放在炒鍋中，用小火開始幹炒，直至將其炒熟炒香；

2、130克小麥粉舀在盆中，加上沸水，揉成麵糰後，醒上30分鐘的時間；

3、備用食材外，另取上40克的麵粉，倒上炒熟的白芝麻，加上2克的鹽；

4、炒鍋中添上適量的油，待油燒開後，倒在上一步的麵粉中，便是油酥了；

5、醒好的面移至在案板上面，用擀麵杖將其擀成薄薄的片，鋪上做好的油酥，抹均勻；

6、香蔥清洗乾淨後，切成蔥花，撒在油酥上面，撒均勻一些；

7、然後在面片的四邊各切上兩刀；

8、然後折上去，折麵餅的時候，注意儘量輕一些；

9、平底鍋加上少許的油，放入做好的麵餅，用手輕輕的壓成較薄的餅，煎至兩面金黃的時候，盛出來就可以開吃了。