1、未經腐熟的農家肥（也稱有機肥）

農家肥包括人糞尿、廄肥、牲畜家禽糞等等，它的優點在於營養物質比較全面、豐富，也容易取材，製作成本低，對於土壤的肥力改善也有非常大的能力，是農作物種植中非常理想的肥料。農家肥的肥效緩慢，持續時間長，在做為基肥方面有著難以替代的作用。

但是使用農家肥需要充分腐熟，一方面是其中的營養物質才能被有效的吸收，另一方面就是未經腐熟的農家肥會在發酵的過程中釋放大量熱量，如果直接施用會燒傷作物的根甚至燒死作物，同時未腐熟的農家肥中有很多的有害菌和病蟲害，會對作物產生傷害。

因此農家肥要進行充分腐熟後才能使用，也就是堆捂60天以上，變得黑又爛，沒有大的結塊，用手抓時感覺疏鬆柔軟。

2、硝態氮肥

韭菜喜氮，氮肥對於韭菜的生長起到了重要的促進作用，但是在施用硝態氮肥時要注意，濃度過高容易燒根及發生肥害情況，所以如果施用硝態氮肥要有控制，不可一次施過量，在連陰天也要減少使用量，也不能與複合肥和水溶服混合施。

3、碳銨（碳酸氫銨）

碳銨也是經常作為氮肥使用的，它能促進作物的光合作用，催苗長葉。但是它有一個缺點，就是易揮發，氮的利用率比較低，同時如果處置不當，地表有過多殘留，揮發形成的氨氣會燻傷韭菜的葉片，因此要溝施，並及時覆土。

其實各種肥料都是有利有弊的，在施用過程中，一定要按比例操作，寧少勿多、寧薄勿厚，可以採用少量多次的原則並結合天氣情況進行施用，才能保證韭菜正常健康的生長和發育。