1.板栗去皮洗淨備用。

2.小母雞洗淨砍成大塊，放進鍋裡注入清水8碗，加入薑片。大火燒開15分鐘後（要注意把浮沫撇掉），加入板栗再次燒開後轉小火煮40分鐘，熄火前下鹽調味就可食用。

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1，首先把栗子去殼備用，雞肉也洗乾淨備用；

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2，將雞肉，倒入適量的生抽，食鹽，生粉，雞精，胡椒粉，砂糖和清水攪拌，醃製三十分鐘；

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3，將栗子倒入鍋中，煮上十分鐘備用；

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4，將蒜頭去衣，生薑去皮，切好放入有油的鍋中，爆香；

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5，放入醃製好的雞肉，煮到五分熟的時候放入栗子；

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6，爆炒後加適量的水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，悶上十分鐘；

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7，期間要翻炒幾次，使其不焦和上色，見收計時放入蔥段煮二分鐘即可食用；

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8，完工~

土雞半隻、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽。

　　做法

　　1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用，雞肉沖洗乾淨，鍋裡放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。

　　2、雞皮放入鍋裡開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來，把雞皮渣從鍋裡拿出，放入蔥薑蒜煸炒出香味，加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。

　　3、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋裡。加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鐘。20分鐘後加入栗子繼續燉20分鐘。

　　4、藕去皮切片,青紅椒也切片，先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。

　　5、繼續改小火燉10分鐘。

　　6、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、雞皮裡的雞油熬出來放在這道菜裡可以給菜增味不少，味道絕對香濃。

　　2、豆瓣醬本身比較鹹，所以生抽和老抽不能多放，鹽就更不用加了。

　　3、水要一次加足，一定要完全沒過雞塊，否則後面的食材很難入味了。

　　4、燉藕的時間根據自己對藕的喜好來確定，因為藕本來就可以生吃，喜歡脆點的時間少一點。

　　奇味雞煲

　　材料

　　雞煲醬60克，蠔油30克，鹽2克，味精、雞精各10克，花雕酒50克，青紅椒塊、洋蔥塊各10克，朝天椒5克，香菜2克，香蔥節2克，蒜子5克，生薑片5克，色拉油50克，五香粉3克。

雞公斬小件洗淨開水氽過漓幹水，油鍋燒熱加入食用油，油熱後加入姜蒜蔥（辣椒，花椒，十三香……自己喜好）炒，放入雞公再翻炒，加入料酒，鹽，生抽（蠔油，豆瓣醬……）翻炒有入味就可加入板栗加水蓋上鍋蓋，開中火燜，喜歡幹吃，少加水！