做法

1.將新蒜剝去外皮，只留最裡面的兩三層。

2.用淡鹽水泡上半天或者一天的時間，起到消毒的作用。

3.把蒜撈出瀝乾水分。

4.放進泡菜罈子裡，加糖和醋。比例是五斤的糖，用大約兩袋白糖，一瓶醋，醋的數量可以根據自己的口味慢慢調整，注意不要加水。

5.蓋上蓋子，九、十月份的時候就可以吃了。

步驟1/6

香菇用清水提前泡發。

步驟2/6

切塊的三黃雞加入薑片、2大勺生抽、1小勺鹽，1小勺白糖和1小勺花生油，拌勻醃製半個小時。

步驟3/6

鍋裡倒油，放入蒜頭煸炒到微微有點變黃後盛出，買不到蒜頭的可以用普通蒜瓣代替。

步驟4/6

接著把雞肉放進去炒到金黃，倒1小勺老抽上色，再放香菇繼續炒到微微焦黃。

步驟5/6

轉到砂鍋裡，加適量清水開中火燜10分鐘，再把蒜頭加進去再燜5分鐘。

最後一步

最後淋上一大勺黃酒，大火收汁，出鍋前撒上蔥花就可以啦

材料:地頭蒜、鹽、紅糖、米醋、八角、水。

做法：

1、把地頭蒜最外面的那層老皮去掉。然後把中間的那個部位挖空(目的是為了讓蒜入味)

2、把地頭蒜放進清水裡泡一兩天，目的是為了去除地頭蒜的那種辣味。

3、把地頭蒜頭放進罈子裡，一邊放一邊加鹽，放好以後就密封醃製。

4、醃製一個星期以後就把地頭蒜拿出來再太陽底下曬乾。然後重新把它放進罈子裡。

5、在鍋里加入水燒開，加入紅糖，米醋，然後讓它自然涼。待徹底涼透以後就倒入蒜壇裡封蓋好。一個星期以後就可食用了。