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1 # 老陳說醬香白酒
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2 # 使用者111371949218
用糯米，酒麴釀出的白酒是不是純糧酒呢？很多朋友對此應該都有疑惑，下面就讓我給大家詳細解答一下這個問題。
白酒其實是一種中國有著長久歷史的酒，現在中國各個地方的人都還對白酒保留著一種非常深厚的喜愛之情。喝過那麼多的酒很多人還是覺得白酒才是最愛的，喝起來也是最合口味的。有很多人就想喝點純糧酒，但是卻苦於不知道如何鑑別純糧酒，現在流傳著一個說法，就是：看配料表，配料表中水排在前邊的就不是純糧酒。這種說法到底對不對呢？就來聽老陳說一說吧。
現在白酒的生產方法主要有三種：
固態法（正宗的純糧酒）：以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。
液態法GB/T20821：液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
固液結合法GB/T20822：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%固態法白酒 70%液態法白酒。
固態法是傳統釀造方法，生產的白酒就是我們平時所說的純糧酒。
什麼是純糧酒？
其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要採用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。中國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。
純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚於黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅製燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。
最後給大家分享一個鑑別純糧酒的方法
取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料新增劑）
純糧酒對人體產生的傷害的最小的，大家在選擇的時候一定要看好香型的執行標準，選擇正宗純糧酒。
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3 # 莫忘初心242650426
只要是真米實曲，又不存在其他中間環節偷樑換柱的手腳，當然可以稱之為純糧白酒了。
不過最起碼需要簡單的理化指標檢測，才能確定是否符合飲用衛生標準。可以肯定這種白酒，無法與真正意義上的好酒相提並論。
原料少了釀出好酒不可或缺的高粱，大麴又需要豌豆，大麥作基料，才可以確保酒的品質上乘，而且也是確保長期存放的關鍵因素所在。
＂四大＂、＂八大＂名酒，只所以成為中國名酒，曾經是按照傳統工藝的原料要求釀製的，才被一致認可為名酒。
以糯米和酒麴釀製白酒的工藝，就原材料而言，無法與正規酒企相提並論。
至於工藝流程，由其用料所限制，也有不符合規範要求的質疑，並非空穴來風。
一般情況下，非此即彼的替換原材料的釀酒工藝，無法達到真正意義白酒的質量標準。
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4 # 柚子有毒
是的。是沒有進行提純的原酒
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5 # 楊博善
我們這裡叫伏汁酒，和雞蛋一起攪拌後用滾水衝調，稱之為蛋酒。是熱乾麵或油條的早點絕配。
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6 # 天之夢9
糯米是糧食，酒麴也是由糧釀出，應為純糧酒。
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7 # 豫見你河南
當然是純糧酒。只是純糧酒的工藝也分好幾種。
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白酒其實是一種中國有著長久歷史的酒，現在中國各個地方的人都還對白酒保留著一種非常深厚的喜愛之情。喝過那麼多的酒很多人還是覺得白酒才是最愛的，喝起來也是最合口味的。有很多人就想喝點純糧酒，但是卻苦於不知道如何鑑別純糧酒，現在流傳著一個說法，就是：看配料表，配料表中水排在前邊的就不是純糧酒。這種說法到底對不對呢？就來聽老陳說一說吧。
現在白酒的生產方法主要有三種：
固態法（正宗的純糧酒）：以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。糧食的主要成分是澱粉，微生物（酒麴）把澱粉轉化為糖，把糖轉化為酒精，這是傳統釀造法。
液態法GB/T20821：液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
固液結合法GB/T20822：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。通常的比例為30%固態法白酒+70%液態法白酒。
固態法是傳統釀造方法，生產的白酒就是我們平時所說的純糧酒。
什麼是純糧酒？
其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要採用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。中國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。
純糧白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態發酵酒與液態發酵酒二種。白酒的起源晚於黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅製燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。
最後給大家分享一個鑑別純糧酒的方法
取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料新增劑）
純糧酒對人體產生的傷害的最小的，大家在選擇的時候一定要看好香型的執行標準，選擇正宗純糧酒。
近年來，醬香酒的市場份額，和受眾人群不斷增加，而醬香酒的價格也是比其他香型的普遍較高。有些不良商家正是利用這點從中謀取暴利，各種劣質酒橫行，新增的各種香精，聞著像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊的1瓶糧食酒，真的是糧食的成本都不夠。