工藝上的區別。綠茶是高溫殺青鈍化活性酶。穩定香氣。白茶是不炒不揉，日曬，低溫收幹。茶葉中的活性酶後期不斷轉化昇華品質

1、綠茶是不發酵茶類，加工工藝主要有殺青、揉捻、乾燥等。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。

代表性綠茶有西湖龍井、碧螺春、毛尖、安吉白茶等，特別說明安吉白茶是綠茶類。

2、白茶是微發酵茶類，其加工工藝不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工而成。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

通常所說的白茶指的是以福建福鼎、政和兩地為主產地，用白茶的工藝加工而成的茶葉。主要種類有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。白茶藥用價值極高，具有清熱解毒、抗菌消炎、抗氧化、防癌抗癌，美容養顏等諸多功效，有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。

中國的茶葉品種繁多，所以想區分所有茶葉也是不是一件容易的事了。白茶在中國是一種特產，它並不多見，並不是說白色的就是白茶，而是根據它的特點來分的。人們在採摘白茶的時候，要採摘細嫩的、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶葉的外表完整地保留下來，這就是它白色的緣故。

優質的白茶成品茶毫色銀白閃亮，素有”綠妝素裹“之美感，具有芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋味鮮醇可口，還能起到藥理的作用。中醫藥理也證實，白茶性清涼，具有退熱降火的功效，很多海外僑胞往往將白茶視為不可多得的珍品。白茶中的名茶主要有以下幾種：白牡丹、貢眉、白毫銀針、壽眉、福鼎白茶等等。

我們再來看看綠茶，綠茶是中國歷史上最早的茶類，已有三千多年的的歷史。在古代人們就採集野生茶樹的芽葉曬乾收藏，可以看作是廣義上綠茶加工的開始。綠茶是中國產量最大的茶葉，其製作過程並沒有經過發酵，成品茶的色澤、沖泡後茶湯和葉底均以綠色為主調，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡因保留鮮葉的85%以上，葉綠素也保留50%左右，而維生素也損失較少，從而形成了”清湯綠葉，滋味收斂性強“的特點。

由於營養物質損失少，綠茶對人體健康更為有益，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌消炎等均有特殊效果。綠茶中的名茶主要有以下幾種：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛巾尖、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴換魁等等。

以上是白茶和綠茶的介紹，看了之後我們會知道，這是兩種區別較大的茶葉，我們在形態上就很容易區分了。

喝茶多年，你知道綠茶，白茶有什麼區別嗎？你知道安吉白茶並不是白茶，而是綠茶嗎？按現行國標茶葉分類標準將中國的茶分為六大類。即綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶和黑茶，白茶與綠茶為並列兩大類，以下講講區別：

工藝特點：綠茶在鮮葉採摘後迅速高溫殺蟲，殺滅其中酶類物質，以致茶多酚氧化，是屬於不發酵茶；白茶是把茶葉採摘下來之後，只經過輕微的10%——30%程度的發酵，直接曬乾或烘乾製作而成，是微發酵茶；

外形特點：綠茶有三綠的特點：幹茶綠、茶湯綠、葉底綠，喝綠茶講究新鮮，所以古人有試新茶的娛樂。綠茶越嫩滋味越鮮爽，選購綠茶要注意看茶葉的嫩度、整碎程度、緊實度以及色澤；白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“銀妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

代表品種：綠茶根據殺青和乾燥方法不同，可分為炒青、烘青、曬青和蒸青茶，代表茶類分別為碧螺春、太平猴魁、恩施玉露、滇青等；白茶的主要品種有白毫銀針，白牡丹，貢眉，壽眉等；

保健功效：綠茶中確實含有與人體健康密切相關的生化成份，不僅有提神清心、清熱解暑、消食化痰、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等藥理作用，對抗輻射、預防心腦血管疾病有一定的藥理功效；

白茶能益思提神明目，生津止渴、去滯解膩、刮油降脂等；長期堅持飲用白茶還能預防骨質疏鬆，預防面板癌發病機率，冬天除溼消痰暖心肺熱手腳，能很好起到降三高的作用；

總之，白茶綠茶都是好茶，關鍵是適口而珍。

1.首先，中國六大茶類都是根據茶葉的發酵程度區分的，而不是以顏色區分。

2.白茶，微發酵茶，即指採摘後工藝上不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。白茶根據茶青採摘的不同而區分，主要品種有：白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

3.綠茶，屬於不發酵茶，綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。

4.兩者外形上，完全不同。綠茶儲存的鮮葉大部分，所以顯得翠綠；而白茶，因為白毫凸顯，整體看會是銀白色、夾綠色。圖片就能夠區分出來。

綠茶：

白茶：

中國的6大茶類，白茶，綠茶，黃茶，黑茶，紅茶，青茶並不是用顏色來區分的，而是從製作工藝上和發酵程度來區分。

白茶和綠茶的區別就是白茶是輕微發酵茶，綠茶是完全不發酵茶。白茶在經過日光或者室溫是萎凋的情況下，最後烘乾，茶葉有一點點灰白。這跟綠茶加工製作完之後，顏色黃綠翠綠不一樣。

並且我們所熟知的安吉白茶，實際上是綠茶。而福建的白毫銀針，福鼎大白茶，白牡丹等等才是真正的白茶。

所以白茶和綠茶之間在區分上還是容易做的。一般來說只要接觸過這兩種茶的人，對他的印象就會非常深刻，很容易判斷。

白茶可以正常在室溫下存放，而且素有一年茶三年藥七年寶的說法，存放時間越長，對於茶性的轉化越好。但是綠茶卻沒有辦法在室溫下進行儲存。尤其是在夏天高溫天氣，一定要放在冰箱中冷藏。另外綠茶的保質期通常只有一年左右，隔年之後成它的滋味就不是特別好。

福鼎白茶，福建省福鼎市特產，中國國家地理標誌產品。

主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒等特點。

是不是白色的就是白茶？和綠茶如何區分？

先回答第一個問題，並非所有白色的都是白茶，因為還有一個比較特殊的品類，安吉白茶。

安吉白茶產自浙江安吉，因為茶樹在某個生長階段會變成白色，因此得名“安吉白茶”。

但根據製作工藝劃分的話，安吉白茶應當被歸屬於綠茶，算是比較罕見的變異茶種。

第二個問題，白茶與綠茶的區別。

最重要的一點，兩大茶類的製作工藝並不相同。

白茶屬於微發酵茶，製作工藝簡單，不殺青，只有萎凋與烘乾兩道工序。

而綠茶未經發酵，製作工藝要比白茶更多一些，包括殺青、揉捻、烘乾等。

此外從外形上來說，白茶未經殺青，芽葉表面還保留著大量白毫，因此以白綠、銀綠色為主，這與綠茶有著明顯區別。

加工方式不一樣，大環境會影響茶葉的加工方式，紅茶南方的魅，綠茶北方的香。白茶的加工方式接近自然晾乾，綠茶需要人工炒制，口感重的人喝不慣白茶，口感薄的人不習慣綠茶。南方人喝不慣北方茶，太苦。北方人喝不慣南方茶，太淡。茶葉就像女人，北方人高馬大性格豪爽，南方人身材柔軟細膩婉約，至於茶葉好不好，還得用水泡，喝多了嘴自然好壞，身體比情感真誠。

不管是什麼顏色的茶，都是茶樹上摘下來的鮮葉製作而成的，所以，顏色並不能代表它就是什麼茶，而用顏色區分，主要是比較好記。

綠茶（龍井，碧螺春，黃山毛峰，雀舌等）——不發酵的製作工藝，

紅茶（祁紅，金駿眉，正山小種，滇紅等）——全發酵的製作工藝，

黃茶（霍山黃芽，君山銀針）——悶堆渥黃的製作工藝，

青茶（烏龍茶類：大紅袍，鐵觀音，）——半發酵的製作工藝，

黑茶（雅安黑茶，安化金磚，藏茶）——後發酵的製作工藝，

白茶（福鼎白茶，白牡丹，白毫銀針）——微發酵的製作工藝。

具體制作工藝請自行百度一下吧。

和茶的顏色沒有關係

我們所說的白茶，紅茶，綠茶等茶葉是按照加工工藝區分的。

茶箐採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，就叫白茶。