冬桃營養豐富，但不耐貯藏。採後自然條件下存放，只有一週左右的鮮脆期。近幾年隨著貯藏技術的發展，冬桃保鮮期可達70-120天。 　　現將其適宜的貯藏條件簡介如下。 　　1、採收時間 採收成熟度對貯藏壽命影響很大，即成熟度越低越耐貯，以初紅果(著色25％以下)最耐貯，全紅果（100著色)最不耐貯。以鮮食為目的貯藏的，半紅期採收，以加工為目的的，初紅期採收，短期貯藏的可以全期採收。 　　2、溫度和溼度 在高於冬桃冰點溫度的溫度範圍內，溫度越低貯藏效果越好，低於冰點溫度時會產生凍傷。成熟度不同的冬桃其冰點也有差別，一般半紅棗的冰點在—2．4℃左右．初紅棗的高於此值。全紅棗冰點低於此值。所以不同成熟期的冬桃應分別貯藏。冬桃也是極易失水的果實，在冷藏條件下適合冬桃貯藏的溼度為90％－95％。 　　3、o2、co2含量 在冷藏條件下，o2含量應控制在3％—6％。溫控精度高的貯藏環境，o2含量應偏低，這樣可提高保鮮質量。溫度誤差較大的貯藏環境，o2含量應偏高，以防發生無氧呼吸或co2中毒。 　　冬桃樹對co2非常敏感，不宜全密封包裝貯藏，高於5％的co2含量會加速冬桃軟化褐變，適宜的co2含量為2％－4％。用0．05mm厚pvc打孔袋包裝，可預防co2中毒，同時也可保持袋內溼度。 　　冬桃採收後一般用冷庫保鮮貯藏，在低溫條件下能抑制冬桃中乙烯的產生。冷庫貯藏的溫度以1℃左右為最好，其相對溼度應維持在98%左右，待元旦、春節期間供應市場。 　　冬桃屬鮮食品種，多采用手摘，同株冬桃成熟期不同，可根據情況分2-3次採收，分期採收不但可以提高產量，而且可以提高品質。