鮮蔬菜和水果含有豐富的葡萄糖、果糖和維生素。這些糖可提高肝臟的解毒能力，也是人體能量的來源。維生素可增強肝臟修復、更新、解毒、止血能力。同時可減輕疲乏感。尤其是維生素C，這種水溶性維生素有抑制病毒作用，較大劑量維生素C能提高人體免疫力，促進抗體形成，增加白細胞吞噬作用，增強抗病能力。維生素C參與肝內膽汁酸的形成。去甲腎上腺素、色氨酸代謝也需維生素C。實驗證明，維生素C可減輕肝細胞脂肪變性，促進肝細胞的修復和再生，有消除血中多餘膽紅素利膽作用。還有結合細菌內毒素的能力，減少內毒素對肝臟的損害。另外，蔬菜和水果中含有人體生長不可缺少的無機鹽類。

果糖代謝對肝臟的副作用

肝臟把一部分果糖轉化為糖原。除非你是在劇烈運動時吃糖，否則，就只有一小部分果糖轉化為糖原。果糖是脂肪肝的一個誘因。另一個是酒精中毒。

肝把其它果糖轉化為脂肪。這些脂肪一部分被用來增大現有的脂肪細胞，還有一些被儲存在你的腰間。然而，這還不是最嚴重的問題。最大的問題是，剩餘的脂肪留在了肝臟裡。這些脂肪不應該留在肝臟裡，因為這會使肝臟窒息。這種情況被稱為“非酒精性脂肪肝”。

糖導致了這種疾病。該情況通常會誘發肝癌。而嚴重的酒精中毒才會成為另外的誘因。美國31%的成年人和13%的兒童，遭受著“非酒精性脂肪肝”的折磨。這一資料在過去20年間翻了一番

鮮蔬菜和水果含有豐富的葡萄糖、果糖和維生素。這些糖可提高肝臟的解毒能力，也是人體能量的來源。維生素可增強肝臟修復、更新、解毒、止血能力。同時可減輕疲乏感。尤其是維生素C，這種水溶性維生素有抑制病毒作用，較大劑量維生素C能提高人體免疫力，促進抗體形成，增加白細胞吞噬作用，增強抗病能力。維生素C參與肝內膽汁酸的形成。去甲腎上腺素、色氨酸代謝也需維生素C。實驗證明，維生素C可減輕肝細胞脂肪變性，促進肝細胞的修復和再生，有消除血中多餘膽紅素利膽作用。還有結合細菌內毒素的能力，減少內毒素對肝臟的損害。另外，蔬菜和水果中含有人體生長不可缺少的無機鹽類。