春捲是餐桌上的一道美味佳餚，一般的春捲皮是麵粉、水、雞蛋，食鹽做的，現在介紹一下家常的春捲皮做法。

1.麵粉加雞蛋加食鹽，用筷子攪拌到沒有面疙瘩，麵糊裡沒有面粉顆粒，靜止放20分鐘左右。

2.把電餅鐺預熱，刷一層油，用小勺舀一勺麵糊，用刷子把粘糊刷開，儘量刷的薄一些，刷的均勻一些

3.麵皮熟了以後，從鏟子從一邊輕輕剷起來，這樣一張麵皮就做好了

北方這邊春捲一般是用麵皮，雞蛋做的，豆腐皮做的比較少。如果喜歡也可以買現成的豆腐皮，外面裹上雞蛋液粘糊，這樣避免豆腐皮經過高油溫炸變幹變硬。

春捲的餡料很豐富，這個可以依據個人口味新增，可以是素餡的，也可以是肉餡的，還可以加入豆沙包進去。根據個人的口感新增就好。做好以後上鍋煎制兩面金黃就可以了。

食材用料

雞蛋兩個相剋食物

澱粉10克

水30克

鹽2克

油少許

春捲皮的做法

1.雞蛋兩個打均勻！

2.加入30克的水打均勻！

3.再加入10克的澱粉繼續打均勻！最後加鹽打均勻備用！

4.鍋中用刷子刷一層油，把鍋熱起來接著用小火！

5.把雞蛋液用大勺子盛一勺子倒入鍋中，迅速的把鍋拿起來慢慢的轉一圈，讓蛋液儘量成圓形！這個步驟有點小難度！

6.反過來把另一面稍稍加熱即可關火！取出來！

7.美美的雞蛋皮就做好了！我用兩個雞蛋做了4喝蛋皮，如果想再薄一點就把總量稍稍新增可以做5-6個皮子！自己吃我喜歡這樣稍稍厚點的有蛋香味！

主料 3人份

春餅500克、捲心菜300克、胡蘿蔔1根、豆腐絲200克

輔料

韭菜50克、綠豆芽150克、豬肉150克、幹香菇50克

調料

味精2克、植物油適量、食鹽4克

春捲步驟1

將捲心菜、胡蘿蔔、豬肉切成絲，香菇泡發後切絲備用

步驟2

鍋內加植物油倒入豬肉絲和水髮香菇翻炒後加2克鹽，裝盤待用

步驟3

另起鍋，油熱後炒胡蘿蔔絲

步驟4

加入捲心菜絲繼續翻炒並加入2克鹽和味精

步驟5

取一大碗倒扣一盤子，將炒好的胡蘿蔔捲心菜盛入(扣盤的作用是為了將菜湯瀝乾)

步驟6

水燒開後，倒入綠豆芽焯水

步驟7

綠豆芽撈起後倒入韭菜火上焯水

步驟8

將豆腐絲小炒後裝盤，至此，所有餡料均炒完備用

步驟9

取一張春捲皮，展開在乾淨的圓盤裡，放入適量的餡粒，平鋪好

步驟10

由餡料的一端，將春餅皮捲起

步驟11

左右兩端折攏包成枕頭狀

步驟12

夾起即食，或再油炸一下更香

烹飪技巧

　　春捲皮的製作：將1000克麵粉倒入盆中，加鹽水(清水1100克，鹽10克)，邊攪邊加並用手指插入盆底，不斷用力揉拌，直至粉漿濃如糊，有筋勁，有彈性時，靜置半小時。平底鍋放中火上，待鍋燒熱時，用手抓麵糰在平底鍋上輕輕旋擦一圈，直徑為20釐米，餅皮結於，取出即成春捲皮

你好，很高興回答你的問題。好吃的春捲是用雞蛋皮來做，還是用豆腐皮來做？它的餡料是素餡還是肉餡？我的回答是：首先我來回答第一個問題，青卷的皮不是用雞蛋，也不是用豆腐皮製成的，而是用麵粉做成的，這裡所指的麵粉高筋、中筋、低筋麵粉都可以。這裡跟大家分享一個最簡單快捷製作麵皮的方法。

製作教程

【春捲皮】

需要食材

主料：麵粉300克

配料：食鹽少許、水300克左右、食用油3滴

～～～開始製作～～～

步驟1、將所有食材放入小盆中，然後用手動打蛋器充分攪拌均勻。看面的吸水性多次少量的加入水，拌至稍稀的狀態。提起打蛋器麵糊可自由一條線滴淌為佳。

步驟2、拌勻後蓋上保鮮膜靜置醒面20分鐘。

步驟3、時間到後，將鍋支起（最好用不粘鍋），開大火空燒鍋10秒後轉為小火，然後用小勺舀一勺麵糊放入鍋中。

步驟4、緊接著用矽膠刷快速地將鍋中麵糊刷一個圓形，中間有洞可以用刷子補下，待麵皮邊緣翹起時，就說明可以了，然後拎著邊取出即可，然後烙好的麵皮分開放，不然會粘在一起的喲！

這種方法制作麵皮看似簡單，但是需要眼明手快，在製作中用最小火，並且在刷的時候以熱量為中心，向周圍刷成圓形，要儘量刷薄，出鍋也要快，不然就烙幹變脆，將無法卷食物了。如果朋友們對這個製作覺得有技術難度的話，我再跟朋友們分享另一種製作麵皮的方法。

【春捲皮】

需要食材

主料：餃子皮20張

配料：食用油適量

～～～開始製作～～～

步驟1、將餃子皮每張正反兩面都刷上一層薄油，然後取七張餃皮疊在一起，先用手慢慢壓開。

步驟2，然後用擀麵杖擀成合適的圓形。蒸鍋中倒入適量清水，燒開後將麵皮放入鍋中蒸8分鐘取出，稍微放涼後一層層撕下就成了。朋友們是不是很簡單呢！

現在再來回答第二個問題，是包素餡還是肉餡？對於這個問題應該看每個人的飲食習慣和口味來決定了。素餡可以用：香菇絲、胡蘿蔔絲、嫩韭菜和包心菜等蔬菜都可搭配。也可用肉和蔬菜搭配製作，有：蓮藕豬肉餡、金針菇肉末餡、蝦仁韭黃餡等等，“只有想不到，沒有做不到”哈哈......

以前我也認為春捲不管是用雞蛋或是豆腐皮做出來都叫春捲，其實真正的春捲皮是用麵粉來製成的，並且是很薄的那種，關於是素餡還是肉餡，那就由自己來選擇了！自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！