談食者、談食、以食會友

春意盎然的季節裡，所有的事、物都是一片繁榮的景象，這是小孩子長個子的好時期，所以一日三餐要營養均衡，葷素搭配。春天的腳步還在繼續，春天論吃是多麼的重要性。俗話說：“一年之計在於春”。春天也是養生的好季節，初春時可以多吃一些有益養生的蔬菜與野菜。

農村的春天又是不一樣的美，大自然就締造了不少好的食材，經過雨水的洗禮，一切都像剛睡醒的樣子，靠山吃山，靠水吃水，春天總是給人一種舒服給感覺，氣候宜人，微風徐徐，Sunny的柔和，萬物皆是一片，欣欣向榮的繁華景象，且不負草木靈山恩賜

上海青就是不錯的蔬菜之選。烹飪起來也是十分的簡單便捷，簡單的清炒就是不錯的選擇，青綠鮮甜爽口。搭配著鮮豬肉做碗湯也是不錯的選擇，今天大康就推薦兩道上海青的美味菜餚「清炒上海青」「上海青肉圓湯」

豆腐一種常見的豆製品，含有豐富的蛋白質。口感，滑嫩清香。烹飪起來，也是十分容易上手簡單易懂，涼拌、煎炸、例湯，煮燉，都是不錯的選擇，很受人們的喜愛

小蔥拌豆腐是一道非常家常的涼拌小菜，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。更能提現豆腐本身的營養與價值，最大程度的保留豆腐的原汁原味

食材用料：

春筍、姜、蔥、蒜、老抽醬油、生抽、鹽、白糖、芝麻油

步驟做法：

1、新鮮春筍一層一層的剝去外殼，去老跟，切滾片，蔥薑蒜洗淨切末片，備用。

2、鍋中燒水，水開後下入春筍片滾燙2分鐘，撈出放入冷水浸泡，再撈出瀝乾，待用。

3、鍋燒倒油，加入姜，蒜，幹辣椒爆香下入瀝好的春筍片翻炒

4、加入適量的老抽、生抽，翻炒均勻，然後加入適量的白糖和鹽調味

5、鍋內加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘

6、後開蓋，翻炒一會，即可出鍋裝盤

1、筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳；毛筍以整齊色白，細嫩為佳；行邊筍以質嫩、色嫩的為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。

2、春筍焯水滾燙可以去除澀味味

食材用料：

新鮮茉莉花（一小把）、雞蛋4個、油、鹽、蔥花

步驟做法：

1、鍋中水開，放入茉莉花焯水兩分鐘、加少許鹽，撈出，過涼水，慢慢擠掉水分，備用

2、碗中雞蛋打散，待用

3、鍋中油熱，倒入蛋液，待稍凝固用鏟子翻炒，放入焯好的茉莉花，翻炒均勻加入適量鹽，撒上蔥花即可出鍋。

香椿想必大家都是知道的 ，香椿樹的嫩芽，而香椿營養豐富，早春時節香椿大量上市，現在正是吃香椿的時節，超市菜場和餐館都能見到香椿的身影，很多人都十分喜愛吃香椿的味道，清香撲鼻。

其吃法主要是焯水後切碎拌豆腐、拌香乾、炒雞蛋、做餅、還可以醃製香椿，無論哪一種吃法，都令人回味無窮。

槐花當然是槐樹的花了，當槐花還沒有完全開放，摘取花骨朵兒就可以食用了，槐花的花心也可以摘下來，放在嘴裡嚼一嚼，味道有些甘甜，小時候沒有零食吃，就是吃槐花的花心長大的。

槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸著吃，即將槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裡蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。

此外也可以用槐花炒雞蛋，或將槐花用開水燙後切碎加入麵粉和雞蛋做餅吃

食材用料：

上海青、蒜、鹽、油

步驟做法：

1、買回來的上海青，掰開菜葉洗淨泥沙，撈出瀝乾，蒜瓣去皮切末。

2、鍋熱倒油、下入蒜末、炒出香味

3、放入上海青葉，快速爆炒一下，等到菜葉微軟斷生

4、加入鹽適量調味即可

食材用料：

上海青、豬前腿肉末 200g在、蔥、姜、鹽、糖適量澱粉一大勺、雞蛋1跟、料酒一大勺、香油、胡椒粉適量

步驟做法：

1、豬肉剁成肉末或（買超市剁好的肉末）上海青掰開洗淨，蔥姜洗淨切末

2、碗中豬肉末、加一大勺料酒、適量鹽、糖，一個雞蛋清，一大勺芡粉，適量胡椒粉，用筷子順同一個方向攪拌均勻至上勁、攪拌好，待用。

3、鍋中倒水可以用手的虎口擠，也可以用勺子舀肉圓子入砂鍋中。

4、全部肉圓完成以後，加鍋蓋等水燒開肉圓熟後加上海青燒開，加鹽調味、淋上香油即可

好了這兩道菜就分享到這裡，雖然現在的上海青不是那麼地鮮嫩可口，但菜頭也是不錯的選擇哦

食材用料：

嫩豆腐一塊、小蔥3～5根、鹽、香油適量、生抽醬油。

步驟做法：

1、小蔥擇去老葉洗淨切成蔥花，豆腐用刀劃切小塊。

2、鍋中倒水，水開加入適量鹽、放入豆腐，鍋中焯水去豆腥味，滾燙2分鐘，撈出入涼水，涼後撈出瀝出水分，待用。

3、瀝乾的豆腐，裝在盤中碼好，撒上蔥花，淋上香油、老抽醬油調味。即可裝盤

小蔥拌豆腐小貼士：

1、豆腐焯水加鹽可以使豆腐更有韌勁，去除豆腥味。

2、調味時可根據自己口味調整。

無論多麼驚心動魄的歷史程序

落在食物上 都是不露聲色的簡單

春風裡， 剪出了一片片綠葉、一朵朵鮮花， 充滿了生機與活力。破土而出的春筍，不妨買上三兩，做一道油燜筍，解解饞，嚐嚐鮮，是不是很想抓住春天的尾巴，做上美食，映著美景，那還不快快行動起來。