只用看和嘗這類簡單的方法很難做到辨別牛奶的好壞，如果存在加水的情況，不是加水量達到很感人的程度也不太好分辨，尤其是現在市售牛奶很多都做了均質處理，牛奶的濃厚感相對都有降低，但是如果自己能夠嚐出來味道明顯很淡或者看得出比較稀甚至有點分層的情況，或者不是非常均一的乳白色，就不要訂這樣的牛奶了答完發現有點跑題，後面選擇性的看吧沒有商標、無菌包裝、生產日期和保質期的個體奶戶產的牛奶其實質量安全保證很低，不建議長期訂這種奶喝很多人認為個體奶戶的牛奶什麼新增劑也沒有，會比市售的牛奶要好，這是一個非常錯誤的認識，他們和綠色有機蔬菜這類有著本質的區別首先，市售的，只要是有包裝有商標標明生產日期保質期生產廠家的牛奶，只要是純牛奶，所有純牛奶都沒有任何新增劑成分，多餘的水都不會加，牛奶中除了水以外的固體成分是一定的，每一種出廠純牛奶的主要固體物質含量有嚴格要求，低於這個含量的牛奶不符合企業規定他們是不會賣的，換句話說，無論牛奶中細菌數怎樣，光是營養成分不足的牛奶都不會出售，但是個體奶戶沒有這些檢測條件，也不會因為主要成分含量不足就不賣了其次，牛奶從牛體中擠出的那一刻起，就開始接觸環境，有微生物繁殖了，如果在擠出奶的半小時內，把牛奶溫度降至0-4℃，微生物生長最慢，其中的蛋白等營養物質會最大程度的保留下來，真正能夠實現這一條件的牧場少之又少，大規模的牧場機械自動擠奶，能夠保持牛體和擠奶環境的儘可能乾淨，即使是從個體奶戶中收來的牛奶，入廠前也要檢查一下菌體數量是否達標，不達標一般不會收，但是個體經營的牛奶能保證擠奶容器乾淨已經很難得了，也根本沒有對菌群數目的概念，所以保質期很短常溫一天都儲存不了，不是他們沒有加防腐劑，而是保質期長的市售純牛奶殺菌更徹底一些再次，如果奶牛生病了，一定要給她吃藥的，正規牧場一般不會用在奶牛吃藥期間產的奶，如果服用抗生素類藥物產出的牛奶裡也會含有抗生素，而抗生素和細菌一樣是要嚴格監控的，他們也不差一頭牛一兩天的奶，相對個體奶戶沒有條件監測甚至捨棄不用。市售的尤其是發酵酸奶作用的牛奶，任何一點抗生素的存在都會影響發酵結果，所以企業監控十分嚴格再有，牛初乳後乳，擠出後冷卻過頭凍上又化開的奶，某些鹽含量較高的奶等等不適合食用或處理不當或者受土地環境影響而不達標的牛奶，個體奶戶同樣不會嚴格監控但是現在很多專門做鮮牛奶配送的公司，每天早上把新鮮牛奶送到家裡，非三無產品，比純牛奶更好的保留了新鮮牛奶的成分，比小個體戶更安全有保障，價格相對較高，儲存條件嚴格，保質期短，也不失為一個好的選擇
只用看和嘗這類簡單的方法很難做到辨別牛奶的好壞，如果存在加水的情況，不是加水量達到很感人的程度也不太好分辨，尤其是現在市售牛奶很多都做了均質處理，牛奶的濃厚感相對都有降低，但是如果自己能夠嚐出來味道明顯很淡或者看得出比較稀甚至有點分層的情況，或者不是非常均一的乳白色，就不要訂這樣的牛奶了答完發現有點跑題，後面選擇性的看吧沒有商標、無菌包裝、生產日期和保質期的個體奶戶產的牛奶其實質量安全保證很低，不建議長期訂這種奶喝很多人認為個體奶戶的牛奶什麼新增劑也沒有，會比市售的牛奶要好，這是一個非常錯誤的認識，他們和綠色有機蔬菜這類有著本質的區別首先，市售的，只要是有包裝有商標標明生產日期保質期生產廠家的牛奶，只要是純牛奶，所有純牛奶都沒有任何新增劑成分，多餘的水都不會加，牛奶中除了水以外的固體成分是一定的，每一種出廠純牛奶的主要固體物質含量有嚴格要求，低於這個含量的牛奶不符合企業規定他們是不會賣的，換句話說，無論牛奶中細菌數怎樣，光是營養成分不足的牛奶都不會出售，但是個體奶戶沒有這些檢測條件，也不會因為主要成分含量不足就不賣了其次，牛奶從牛體中擠出的那一刻起，就開始接觸環境，有微生物繁殖了，如果在擠出奶的半小時內，把牛奶溫度降至0-4℃，微生物生長最慢，其中的蛋白等營養物質會最大程度的保留下來，真正能夠實現這一條件的牧場少之又少，大規模的牧場機械自動擠奶，能夠保持牛體和擠奶環境的儘可能乾淨，即使是從個體奶戶中收來的牛奶，入廠前也要檢查一下菌體數量是否達標，不達標一般不會收，但是個體經營的牛奶能保證擠奶容器乾淨已經很難得了，也根本沒有對菌群數目的概念，所以保質期很短常溫一天都儲存不了，不是他們沒有加防腐劑，而是保質期長的市售純牛奶殺菌更徹底一些再次，如果奶牛生病了，一定要給她吃藥的，正規牧場一般不會用在奶牛吃藥期間產的奶，如果服用抗生素類藥物產出的牛奶裡也會含有抗生素，而抗生素和細菌一樣是要嚴格監控的，他們也不差一頭牛一兩天的奶，相對個體奶戶沒有條件監測甚至捨棄不用。市售的尤其是發酵酸奶作用的牛奶，任何一點抗生素的存在都會影響發酵結果，所以企業監控十分嚴格再有，牛初乳後乳，擠出後冷卻過頭凍上又化開的奶，某些鹽含量較高的奶等等不適合食用或處理不當或者受土地環境影響而不達標的牛奶，個體奶戶同樣不會嚴格監控但是現在很多專門做鮮牛奶配送的公司，每天早上把新鮮牛奶送到家裡，非三無產品，比純牛奶更好的保留了新鮮牛奶的成分，比小個體戶更安全有保障，價格相對較高，儲存條件嚴格，保質期短，也不失為一個好的選擇