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1 # 使用者5715072717765
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2 # 莫凝兒4
今天做的是家常菜，任憑創意菜和西點衝擊你的視覺，可持久的還是這些家常菜，越平凡越美麗。 芹菜絲，家家都會做，一家一個味道，這才是家常菜的魅力所在。
主料
芹菜輔料肉餡紅椒大蒜蔥白生抽家常辣醬如果沒有可用豆豉香辣醬替代
乾煸芹菜絲的做法步驟
1. 準備好上述所需食材。
2. 芹菜切段。
3. 鍋裡油燒熱，放入芹菜煸炒。
4. 待芹菜炒熟後盛出備用。
5. 紅椒切絲、蒜切片、蔥切碎。
6. 油熱後，放入肉餡煸炒。
7. 待肉餡變色後放入蔥白和大蒜炒出香氣。
8. 倒入生抽提鮮。
9. 加入辣椒1勺。
10. 肉餡炒均勻後，放入炒好的芹菜。
11. 放入紅椒絲。
12. 大火翻炒均勻即可出鍋。
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3 # 虎哥的美食廚房
芹菜切去根，擇去菜葉洗淨備用。步驟 2分別把豆豉、生薑、大蒜、蔥剁碎，紅椒切小片。步驟 3將芹菜梗先切成長段，再劈開成細絲狀。步驟 4炒鍋燒熱，放入0.5大匙油，冷油放入芹菜，中火煸炒1分鐘撈出備用。步驟 5鍋內放少許油，放入豬絞肉用小火煸炒至變微黃色，油脂吐出來。步驟 6加入豆豉、姜、蔥、蒜碎、紅椒圈，小火炒出香味。步驟 7加入生抽、砂糖、雞精、料酒炒至均勻上色。步驟 8加入事先炒好的芹菜梗，鹽。步驟 9大火翻炒均勻即可盛盤。
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4 # 牧雲郎
1. 如果買回的芹菜太粗，用小刀把芹菜噼成細絲再切段，這是不塞牙的關鍵
2. 涼鍋涼油下入芹菜，小火慢煸
3. 有蒸汽冒出時，立即撈出備用，水分不丟失就能不塞牙
4. 鍋中放油，先煸香肉末；薑末；蒜粒
5. 再放入豆豉；剁椒炒香
6. 依次加入極少的醬油2克；雞精3克；糖5克；料酒5克炒勻
7. 倒入芹菜後，滴入少許香油
8. 炒勻後立即出鍋
需要用到的食材有，香芹，裡脊肉，蔥薑蒜，花椒，乾紅椒。需要用到的調料有 雞精、白糖、生抽、老抽。
首先芹菜切段兒，過下焯下水，裡面放點油，這一步是為了芹菜顏色綠色增加，菜品好看。裡脊肉逆絲切切成絲，然後清洗乾淨，放入一個碗中，加些料酒，澱粉，生抽，一個雞蛋清醃製20分鐘左右，這樣處理好的肉絲更滑嫩。準備工作做好了，下面開始燒製。
熱火涼油，油溫6成，下入肉絲，先不要滑散，等稍微定型再把肉絲滑散，炒制肉絲髮白剩出備用。另起鍋，蔥薑蒜爆香，加入花椒粒，大量紅幹椒小火慢慢炒出料頭香味。然後把肉絲和芹菜倒進去，加入，雞精，白糖，生抽，料酒，一點點鹽就可以了，翻勻，最後撒些香菜就可以出鍋啦