西葫蘆很早以前吃過的，但一直不知道它叫什麼名字，當時給它起的名字叫脆脆瓜的。自加入美食的平臺才知道它的真正名字。哈哈，我真的是孤陋寡聞!”

用料

主料

雞蛋3個

西葫蘆2個

輔料

油3勺

鹽2克

糖2克

醬油2勺

蠔油1勺

西葫蘆炒雞蛋的做法

1.

準備好食材。

2.

西葫蘆去掉頂部和底部。

3.

再切小塊。

4.

雞蛋打出，加少許醬油，攪拌均勻。

5.

下油鍋，把雞蛋煎好，盛出。

6.

再下油鍋，翻炒西葫蘆。

7.

倒進調味料（醬油、糖、鹽、蠔油），進行翻炒。

8.

西葫蘆翻炒至九成熟時，加進雞蛋一同翻炒至熟即可。

材料準備

步驟 2蒲瓜削皮，切片或切滾刀（依據個人愛好，我切的是滾刀，就是一邊轉動蒲瓜一邊切不規則形狀）

步驟 3雞蛋打碎

步驟 4鍋燒乾，放油，倒入蛋液。翻炒至金黃。盛起待用。

步驟 5裡再放油，放入蒲瓜，翻炒一會，稍微有些變色。放入一點水（量夠鋪滿鍋底）老抽兩滴，生抽半勺和雞精。翻炒均勻。

待鍋裡水燒乾，放入之前煎好的雞蛋和辣椒醬，翻炒

步驟 7最後待起過之前放鹽。

將苦瓜切片用鹽醃製半小時。

2/4

將苦瓜的苦水擠出。用原因只能是苦瓜不苦，並且色澤脆綠。

3/4

將雞蛋打散，大火，將鍋，油燒熱，快速倒下雞蛋，翻炒。

最後一步

加入苦瓜繼續翻炒2分鐘。不用加鹽，加一點點生抽調味即可。

1/8備好蒜末蔥花。小瓜對半開，切片。蛋液加適量鹽和料酒打散。

2/8熱油，下蒜末。

3/8放入小瓜翻炒2分鐘，加適量鹽。盛出。

4/8熱油鍋，下蛋液。

5/8慢火至蛋液成塊。

6/8劃開雞蛋，再倒入剛剛盛出的小瓜一起翻炒。

7/8快熟的時候下蔥花，翻炒均勻即可。

8/8裝盤。

主料

絲瓜1根

雞蛋3個

輔料

小蔥1根油適量鹽2克清水10克

步驟1

絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，小蔥洗淨，頭尾分開切碎

步驟2

雞蛋敲入碗裡，調入10克清水，加點清水調蛋液，雞蛋煎起來更蓬鬆，口感更嫩滑，調入1克鹽拌勻

步驟3

熱鍋，倒油，倒入雞蛋大火煎至兩面焦黃色

步驟4

用鍋鏟切碎雞蛋，剷起待用

步驟5

原鍋繼續燒熱，倒入少量食用油，將絲瓜倒入鍋中，灑點清水滋潤絲瓜，這樣才不會燒成焦黃色，大火煮2分鐘左右，調入鹽拌勻

步驟6

倒進煎好的雞蛋，翻炒均勻即可

烹飪技巧

絲瓜不要炒的太久，稍微煮軟後即可加入雞蛋拌勻。