首先準備好原材料：牛尾巴一條、幹辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老薑數片；將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣；坐鍋放油，油的數量要多一些，因為牛尾巴膠質是多但油質少；油熱後放入老薑與幹辣椒翻炒，炒至色澤微紅；放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾（老牛尾需近一個小時，嫩牛估計三十分鐘左右）；倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等配菜即可。

牛排牛尾筋頭巴腦鍋

溫暖加倍，自然是需要大肉加持啦！那麼這咕嘟嘟冒著熱氣，又飄香四溢的燉火鍋，光看著就食慾大開有木有？ 這個牛肉鍋，原材料有點特別，來自牛尾，要知道，咱們一頭牛身上，可就這麼一根尾巴，營養價值不僅高，還美容養顏，膠原蛋白滿滿啊！

走進店裡就能感受到香味，一根根的牛尾巴，加上貼骨肉香的帶骨牛肋排，早已在高壓鍋裡燜煮了開來。

鍋底只要簡單的白開水，放入牛排牛尾，煮出來就已經香飄滿屋，高壓鍋裡燜上一個半小時，放氣後，這一鍋噴香的牛尾牛排，整鍋上面飄著厚厚的一層牛油，肉已經很酥爛啦！

炒制鍋底的時候就要用到牛油和這些原湯啦！紅棗和枸杞直接放牛油裡炒香，炒熟的枸杞據說更利於滋補肝腎。

炒香後加入原湯，用老抽調色， 秘製醬料加入後再次調味。於此同時砂鍋用土豆和蘿蔔塊打底，牛尾牛排牛筋鋪在上頭，把鍋底倒入後再燉上十多分鐘，就可以出鍋啦！

手工花捲

除此之外，老闆娘還鍋里加了一個夾層，放上純手工做的花捲，在牛肉鍋煮開的過程中，一起蒸熟！

牛肉鍋冒出熱氣的時候，揭開鍋蓋，就能聞到牛肉的味道，真的是香到隔壁小孩都饞哭了！

牛排和牛肉都是超大塊，一口下去超級過癮，因為經過了長時間燉煮，所以牛肉已經非常酥爛，輕輕一咬就脫骨了。牛肉的原汁原味都被鎖定在湯裡，熬出來的湯和油，再匯合到這個鍋裡，就連鍋底的蘿蔔和土豆，都超級入味，整個香氣濃郁到不行。

這鍋底的口味是鹹度適中剛剛好的，不過如果你是重口味的朋友也不用擔心，老闆娘特意用白洋蔥、香菜、辣椒秘製了一種醬料，鹹香辣味就更加豐富啦。

1，準備牛排，牛尾，土豆，蓮藕，胡蘿蔔，白蘿蔔，蔥，姜，蒜，香菜，八角，辣椒，黃豆醬。

2，將牛排和牛尾洗淨，切成合適大小，水煮開放少量油，放進牛尾牛排去水撈出，其他配料洗淨切好。

3，姜、蒜、辣椒洗淨切好，鍋中油熱，放蔥薑蒜、辣椒，大火爆爆香，按照個人口味加入黃豆醬，再放牛尾或者牛骨煮的湯。

4，在湯料中放五香粉、十三香粉、食鹽等材料，也可以放小茴香、八角、料酒、香葉之類的配料，這個也是看個人口味的。

5，取一砂鍋刷點油，將切好的土豆、蓮藕、胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜先放入鍋底下，然後加入我們剛剛用開水煮過的牛排和牛尾，可以加枸杞子、紅棗、冬菇木耳等食材（不喜歡的可以不加）。

6，倒入剛剛熬的牛排牛尾醬料湯汁，蓋上蓋子燜煮一會兒，差不多熟了加入香菜、蔥花，再蓋上燜一下即可出鍋。