砂鍋茄子燉肉的做法步驟

步驟 1

處理食材：將茄子洗淨去皮（可以不去），切長條狀備用。肉切片備用。姜蒜切片，蔥切成蔥花，香菜切段。

步驟 2

五花肉下入砂鍋，添水剛好沒過肉，大火10分鐘後，加入生抽，鹽，薑片蒜片，陳醋少許。用勺子攪拌後，蓋上蓋子轉小火，5分鐘後倒入茄子，加水（水不必加太多，要估算茄子軟化後的高度）繼續煮。

步驟 3

煮致茄子用筷子一紮即透，加少許老抽調色，加香菜，攪拌後悶煮2分鐘，加蔥花即可出鍋。

茄子煲是一道美味私房菜，味道可口，營養價值高，製作簡單。是冬季養生食譜的必備菜。

它是生活中很常見的食材，營養價值豐富口感香甜很多人都愛吃。茄子的烹飪方法有很多，最常見的就是烤茄子或者拿來紅燒、炒肉吃，不同的做法都有他不同的特色。茄子煲的家常做法，待客倍有面子，一起來看看吧。

【食材】：長條茄子 3-4根：梅香鹹魚 60-80g、香蔥 1根、姜 幾片、蒜粒 5粒、蠔油 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量、料酒 適量、胡椒粉 適量、玉米澱粉 適量

1、梅香鹹魚100G，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，薑片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉。

2、茄子切成小段，鹹魚切成小粒狀。

3、放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進鹹魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和鹹魚粒變黃即可撈出來待用，然後放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。

3、炸好的鹹魚粒，炸好的茄子，濾油備用。

4、砂鍋燒熱後倒進兩勺炸過茄子的熱油，放薑片，少許蔥白煸一下，然後倒進炸過的蒜粒鹹魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為鹹魚本身有鹹味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，，最後倒入少許水澱粉。倒入砂鍋裡，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火2到3分鐘，關火，燜一下會更入味，最後灑上蔥段即可。儘量用砂鍋，味道會更棒！