用料

老豆腐 3塊

五花肉 350克

青椒 2個

蒜葉 1根

蒜子 1個

幹辣椒 3個

花椒 10粒

食鹽 1茶匙

生抽 2湯匙

蠔油 2湯匙

豆瓣醬 1茶匙

做法步驟

1、五花肉切片

2、老豆腐切2cm方塊

3、鍋頭燒乾水分，放油，然後放豆腐煎至金黃，再翻另一面。 煎豆腐，不要亂動。中大火，煎好再翻。火太小容易出水，反而不好煎。

4、適當煎兩面，即可拿出來。

5、趁煎豆腐不粘鍋時，可以放五花肉下去煎。 也是一面煎好，再翻面。

6、煎好一面，煎另一面。 不需要一直翻面，炒來炒去，反而沒有那種肉的焦黃的香味。

7、然後，放一點生抽，大火炒香肉。 炒到有香味，撈出。

8、然後放油，姜，蒜蓉，蒜白葉，幹辣椒，花椒，豆瓣醬。小火炒香。千萬不要發火，容易糊。

9、然後加少量水。

10、燒開後，調味。 放醬油，蠔油，調味。豆瓣醬有點鹹，所以在菜出鍋再決定要不要再加鹽。 胡椒，料酒去腥。 老抽調色 如果不喜歡花椒粒，可以改成花椒粉。

11、然後把放入，燒開。關小火，加蓋，燜3-5分鐘。

12、燜到豆腐入味，稍微收汁時放入煎好的五花肉。再燜一分鐘。

13、然後放入青辣椒，蒜葉。即可出鍋

豆腐燜五花肉做法

食材清單

主料

油豆腐

50克

五花肉

200克

輔料

小蔥

2根

生薑

1塊

佐料

鹽

1茶匙

生抽

1湯匙

料酒

1湯匙

老抽

1湯匙

白糖

1茶匙

油

適量

烹飪步驟

步驟1食材：油豆腐50克、五花肉200克、小蔥2根、生薑1塊 輔料：鹽1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、白糖1茶匙、油適量。

步驟2五花肉洗淨切厚片。

步驟3小蔥切蔥花。

步驟4生薑切片。

步驟5起鍋倒入適量油，下入五花肉煸炒出油，加入鹽1勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺，加入500毫升清水，大火燜煮30分鐘。

步驟6倒入油豆腐再燜煮15分鐘。

步驟7大火收汁裝盤，撒入蔥花即可食用。