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1 # 燕子的美好時光
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2 # 意境冷菜楊光
我來教大家做一道好吃又好看的蝦。
1首先第一步，新鮮的基圍蝦買回家趕緊焯水
2 在尾巴改刀，更入味
3 5層油溫炸一下，定型，口感好
4鍋入色拉油紅油，將小料，蒜泥，小米辣末，薑末，花椒下鍋煸炒。然後下老乾媽，蠔油生抽 雞精味精糖 加一點水。將蝦下鍋翻炒。即可
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3 # 賤0506
大蝦去除蝦線，生薑去皮切片，大蒜拍扁切末，西蘭花切小朵，加入適量薑片與蔥花，加一勺料酒，半勺鹽，攪拌均勻醃製十分鐘。鍋中加入熱水，燙熟西蘭花，熱油炸蝦，炸至變紅微縮，撈出瀝油。鍋中加入適量的油，加入蒜末煸香，加入三勺番茄醬，適量的水，半勺鹽，一勺糖，適量黑胡椒，加入炸好的大蝦，大火收汁，擺盤即可。
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4 # 花粉多多
基圍蝦：孩子很喜歡吃蒜蓉粉絲蝦，所以一般都做這種口味的。做法很簡單：
1.先把粉絲用涼水浸泡
2.準備炒制蒜蓉：把蒜剁成蒜蓉，剁的細一點，油燒熱，先倒入一半的蒜蓉，炒到蒜蓉稍稍變黃，再倒入另一半，稍微炒一下，加入蒸魚豉油，少許蠔油，香油，鹽，糖。
3.準備蝦：把蝦剪掉須、腳，去掉蝦線，洗乾淨，用刀或者剪刀從背部切開，在左右兩側各剪一下，防止蒸時蝦捲曲。
4.蒸制：泡軟的粉絲均勻鋪在盤子底部，處理好的蝦圍成一圈擺好，把炒好的蒜蓉醬每個蝦肉上放一小勺，開大火把水燒開，放入粉絲蝦蒸5分鐘，出鍋，油燒熱，均勻淋在粉絲蝦上（不喜歡淋熱油的也可以不淋）。
鵪鶉蛋：
把鵪鶉蛋洗乾淨，放入鍋里加水，再加入香葉，八角，花椒，桂皮，鹽開始煮蛋，煮熟後關火用勺子把蛋殼敲裂，浸泡讓鵪鶉蛋入味。我一般都是提前一天晚上煮好，晾涼，放入冰箱第二天早餐吃，都入味了，味道很好。
基圍蝦一般有三種做法： 一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。 二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。 上湯基圍蝦做法 原料： 基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 製作方法： ①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 ②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。 ③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。 基圍蝦適宜清蒸 白灼基圍蝦 原料： 活基圍蝦1000克 調料： 生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。 製作： 1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。 2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。 3.食畢，用白菊花冷開水洗手 上湯基圍蝦做法 原料： 基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。 製作方法： ①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。 ②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。 ③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。 基圍蝦適宜清蒸 白灼基圍蝦 原料： 活基圍蝦1000克 調料： 生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。 製作： 1.將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。 2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。 3.食畢，用白菊花冷開水洗手 三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
鵪鶉蛋怎麼做好吃如下
八角煮鵪鶉蛋
材料鵪鶉蛋 8個 水 2/3杯 醬油 1/4杯
酒 1大匙 八角 1個 香菇根
3個
做法
1）將所有材料放入鍋中，煮開後轉小火煮7-8分鐘
2）煮好後放在湯汁中入味
香鵪鶉蛋
鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加沒過鵪鶉蛋的冷水，加料酒、老抽、丁香一粒、茴香一小把、八角兩粒、胡椒少許、香葉兩片，大火煮開，加鹽和白糖，再煮五分鐘，然後把蛋殼輕輕的均勻的敲碎，煮五分鐘，連湯盛出，馬上就吃也可，放在湯裡浸著，過幾個小時或一晚上會更入味。
一開始煮不要用開水，會爆開，還有鹽一定多放點，這樣才有味道。
五香鵪鶉蛋
材料:
鵪鶉蛋,鹽,五香粉.
做法:先將鵪鶉蛋洗洗,用超鹹的鹽水泡兩三個鍾.
把鵪鶉蛋取出,將泡蛋的鹽水(不要浪費哦!)加入適量五香粉後煮滾,適當煮煮,煮出五香粉的味道.然後放入鵪鶉蛋,煮滾一會就可以關火
(記住一會就行了,不然蛋會老掉).然後用匙羹把每隻蛋壓一壓,用意系壓碎蛋殼容易讓湯汁進入.就這樣讓它在湯裡泡,泡得越久當然越入味啦~!
煮鵪鶉蛋
1。洗乾淨要做的鵪鶉蛋。準備茶葉花椒八角桂皮茴香姜醬油鹽料酒。
2。涼水中放茶葉，花椒，八角，桂皮，茴香，姜，醬油，鹽，料酒。醬油和茶鹽多放。等水燒溫放入鵪鶉蛋入鍋（3。大火幾分鐘後等雞蛋煮7分熟用工具把蛋皮敲裂，這樣才能入味。
4。小火燉到鵪鶉蛋皮成黑紅色，裂開的地方呈紅色就可以了。小火燉的時間越久味越濃郁。