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1 # 王思露營養師
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2 # 健之味梅姨
說到塘角魚呢，相信大家都應該非常的熟悉了， 塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，肌肉刺少，營養豐富，並且價格便宜，所以很受人們喜愛。同時呢，塘角魚的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，但是也有很多的朋友塘角魚做不好，所以這期的美食教程，健之味美食就準備給大家分享幾種塘角魚的特色吃法，喜歡吃塘角魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：紅燒塘角魚
準備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許
具體做法如下：將塘角魚清理乾淨之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鐘，5分鐘後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！
做法2：塘角魚煮豆腐
準備食材如下：塘角魚1條，油豆腐200克，香菜1根，食鹽適量，生薑1塊，料酒2湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理乾淨之後，剁成小塊，放入湯盆，然後加入少許食鹽，加入生薑絲，加入料酒2湯匙，然後抓勻醃製一會備用！再起鍋加入適量的清水，放入油豆腐，大火煮開，煮開之後放入塘角魚，煮6分鐘，將塘角魚煮熟，加鹽調味，最後撒上香菜碎即可！
做法3：清蒸塘角魚
準備食材如下：塘角魚1條，食鹽適量，料酒2湯匙，香菜葉子適量
具體做法如下：將塘角魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆裡面，再加入少許食鹽，加入2湯匙料酒，用手抓勻，然後擺入盤中，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，出鍋後放上香菜葉子即可！
做法4：豉汁蒸塘角魚
準備食材如下：塘角魚1條，豆豉20克，大蒜5瓣，生薑1塊，紅辣椒1根，小蔥1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理乾淨之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，放入20克豆豉，加入蒜末，薑末，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，醃製10分鐘，再轉移到薄盤子裡面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸12分鐘，出鍋撒上蔥花即可！
做法5：麻辣塘角魚
準備食材如下：塘角魚1條，雞蛋1只，澱粉適量，食鹽1茶匙，生薑1塊，大蒜5瓣，小米椒3個，小蔥1根，花椒1抓，豆瓣醬1湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙
具體做法如下：將雞蛋打入碗中，打散成蛋液，然後將塘角魚清理乾淨，再裹上一層雞蛋液，再裹上一層澱粉，放入上汽的蒸鍋，炸熟至表面焦黃！接著起鍋加油燒熱，放入花椒小火炒香，再放入薑片，蒜片，小米椒，小火炒香，炒香後放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然後放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，大火煮開，煮開後再煮2分鐘，將配料的香味煮出來，然後放入炸好的塘角魚，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，入味後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！
我是健之味美食，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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謝謝邀請。聊到“鯰魚是否能吃”，更多的話題其實都在說它的安全和衛生性。關注網路上各種關於鯰魚的文章和影片，其中的說法無非是在針對“鯰魚的生存環境過髒，有些甚至生存在飄滿垃圾的髒水中”，還有言論稱“鯰魚吃糞便，太髒了”；種種言論應該如何看待？
鯰魚可能存在重金屬等有害物質，但沒有您想的那樣可怕：
作為一種“雜食性動物”，鯰魚本身處於食物鏈較高的位置，另外還是一種食肉性動物，體內可能會存在一些有害物質，但是這個問題在所有大型動物當中都存在（食物鏈的必然結果）。
但從近年來的資料報告中不難看出，絕大部分在正規水體中、正規養殖的鯰魚並不存在重金屬超標等汙染問題，可以放心食用。
鯰魚的生長速度很快，是否在養殖過程中使用了激素？其實，此問題並非如此。我們國家現在對於水產飼料的監控和限制非常嚴格，幾乎不可能存在新增激素的情況。更何況鯰魚長得快本身是一件正常的事情，鯰魚吃得多動得少，生長速度本身很快；而且鯰魚而言本身生長週期就比較短，一般南方地區水溫較高，有些鯰魚4個月左右的餵養期就上市售賣了，時間較短，並不需要激素來幫忙。
因此，其實事情的原理是這樣：毋庸置疑，鯰魚是一種生存適應能力比較強的魚類，它甚至的確可以在汙水等惡劣環境中生存，但是太差的環境本身也會影響其正常生長，並不像網路中流傳的“鯰魚百毒不侵”。
鯰魚可以吃嗎？完全可以。鯰魚味道鮮美+蛋白質等營養物質豐富且吸收率較高，食用價值較高；遵循適量和安全的食用法則，推崇大家品鑑。
購買鯰魚，適當挑選：雖然鯰魚的質量安全問題不像網路傳言中描述的那樣可怕，但在購買的過程中我們仍需適當關注健康衛生問題。
購買鯰魚請適當關注鯰魚的色澤和黏液。鯰魚表面存在黏液，對於魚體本身也有一定的保護作用，當黏液處於透明或者半透明狀態時證明魚肉比較新鮮健康，如果黏液已經發白，甚至已經出現了腐臭味道，那證明魚肉可能有細菌等有害物質滋生，不建議選購；挑選鯰魚請選擇身體完整+鮮活的魚體，購買回去後請先放清水中養幾天，讓其適當排出些雜質等有害物質。
鯰魚，一種頗受爭議的魚類；雖然其可以在汙水中生存，但不能證明它就很髒；雖然它可以吃糞便，但是糞便已經經過了發酵，屬於正常情況；公正看待這個問題，當下次在看到文章題目中有“最（髒）”字的時候，請您分析後再做判斷。關注食品安全衛生，希望您健康飲食。