第一步：準備一個新鮮的牛肚，牛肚好吃，但是很難洗，

加入一碗麵粉，由於麵粉有沾性，用手抓拌均勻，

然後放到清水中沖洗乾淨，牛肚腥氣中，用麵粉和清水洗還不夠，

還需要繼續處理，加入幾勺醋和鹽衝幾遍，

然後用清水沖洗乾淨，

洗乾淨後冷水下鍋，焯水一遍。

焯水的時間，我們準備一些配料：

桂皮一小塊，八角4個，香葉幾片，陳皮少許，草果3個，

乾紅辣椒（喜歡辣的多加點，不喜歡辣的少加點）

薑片適量，

第二步：把焯水好的牛肚撈出來，再次放清水中沖洗乾淨。

牛肚洗好後放入電壓力鍋中，

放入準備好的配料，

加一些米酒去腥，加適量的生抽調味，

加適量的老抽調色，加幾顆冰糖曾鮮，

再加入適量的清水，

蓋上蓋子，按牛/羊肉鍵，上氣後壓20分鐘。

壓牛肚的時間，切點蔥花，

蔥頭剁碎，大蒜頭剁碎，

小米辣椒切圈，

牛肚壓20分鐘後，拔掉電源，氣閥沉下去後，開啟鍋蓋，

把牛肚撈出來放涼，

牛肚放涼後，用刀切成絲，

第三步：熱鍋燒油，油熱後，放入蔥，蒜，小米辣爆香，

爆香後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，

然後放入牛肚翻炒，

翻炒均勻後，倒入砂鍋中，

加入適量的鹽，

加一瓶啤酒，

蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火，燉30分鐘後，開啟蓋子，撒上蔥花，

嚼勁十足，美味營養的砂鍋煲牛肚片就做好了。

主料：牛肚1000克

調料：五香粉10克,味精2克,老抽5克,姜5克,八角2克,丁香2克

1. 牛肚1000克，五香粉一茶匙，味精老抽，姜茸再加上一些丁香，八角同煲

2. 牛肚熟為止，切件，再放回瓦缸煲內，趁熱上席。