用料

低筋麵粉 50g

紅糖 40g

雞蛋 1顆

牛奶 50g

泡打粉 8g

黃油 15g

步驟 1

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先稱取50g低筋麵粉。

步驟 2

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將低筋麵粉和40g紅糖混合。

步驟 3

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然後加入1顆雞蛋稍微攪拌一下。

步驟 4

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再加入50g牛奶。

步驟 5

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用手動打蛋器攪拌均勻，因為紅糖會有很多顆粒，所以攪拌時間比較長，大約8到10分鐘，需要耐心一點。至於起筋就不用擔心，因為麵糊比較稀，不容易起筋。

步驟 6

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麵糊拌勻後，加入8g泡打粉攪拌均勻。

步驟 7

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再加入15g提前軟化好的黃油攪拌均勻。從圖中可以看出，加入泡打粉後，麵糊就已經開始起泡了。因為泡打粉的作用速度很快，所以泡打粉是麵糊攪拌均勻後才加的，以避擴音前作用浪費效果。

步驟 8

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將黃油也攪拌至跟麵糊融合，提前軟化好的黃油，是很快就可以拌勻的。

步驟 9

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然後將麵糊過篩一次，濾掉無法溶解的紅糖塊。

步驟 10

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模具內刷一層薄薄的色拉油防粘。沒有色拉油，就大豆油玉米油都可以。

步驟 11

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將麵糊注入模具中，約7成滿即可。

步驟 12

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表面輕輕放幾顆葡萄乾裝飾。

步驟 13

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送入已經大火燒開的蒸鍋中，蓋蓋兒大火蒸15分鐘。

步驟 14

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中途千萬不要開蓋，否則馬拉糕就塌了，蒸好的馬拉糕立刻揭蓋，不用悶。

步驟 15

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宣軟如雲的馬拉糕就做好了！