梅花品種及變種很多，目前大品種有30多個，下屬小品種有300多個，一般花期在2-3個月左右。其品種按枝條及生長姿態可分為葉梅、直角梅、照水梅等類；按花色花型可分為宮粉梅、紅梅、照水梅、綠萼梅、大紅梅、玉蝶梅、灑金梅等型。其中宮粉梅最為普遍，花瓣粉紅，著花密而濃；玉蝶梅花瓣紫白；綠萼梅花瓣白色，香味極濃，尤以“金錢綠萼”為好。
按觀賞性分類
品系
（一）三大系：1.真梅系、2.杏梅系、3.櫻李梅系
（二）五大類：1.直枝梅類、2.垂枝梅類、3.龍游梅類、4.杏梅類、5.櫻李梅類
（三）19個型別：1.直枝梅類分品字梅型、小細梅型、江梅型、宮粉型、綠萼型、玉蝶型、硃砂型、黃香型、灑金型 2.垂枝梅類分粉花垂枝型、五寶垂枝型、殘雪垂枝型、白碧垂枝型、骨紅垂枝型 3.龍游梅類分玉蝶龍游型
4.杏梅類分單瓣杏梅型和春後型
5.櫻李梅類分美人梅型
種類
1、品字梅型：
典型的一花三果品種，現僅1種。即品字梅。
郵票梅花照片集錦(11張)
2、小細梅型：
花小至特小，白、黃或紅色，徑7－22mm，單瓣，偶無瓣，果小，葉亦小。
小細梅型的梅花品種有北京小梅、磨山小梅、梅州小梅、黃金梅等。
3、江梅型：
花單瓣，呈紅、粉、白等色，萼絳紫色或在綠底上灑暈。
主要品種有江梅、雪梅、六瓣、六瓣紅、星湖小花、長蕊單粉、單粉、淡寒紅、日寒紅、粉寒紅、福壽梅、雪月花、芳流閣等。
4、宮粉型：
花復瓣至重瓣，呈深紅或淺之粉紅。
主要品種有大羽、扣瓣大紅、老人美大紅、小歐宮粉、復瓣小宮粉、粉皮宮粉、粉朱、粉羽、粉暈宮粉、蔡山宮粉、曹溪宮粉、川西小粉、重瓣粉口、臺閣宮粉、傅粉、黃岩粉、虎丘晚粉、玉露宮粉、金殿粉、晚碗宮粉、清明晚粉、淡桃粉、龍潭粉、潮塘宮粉、重瓣粉朱、紅豔宮粉、華南宮粉、華農宮粉、華農晚粉、徽州臺粉、江砂宮粉、蓮湖粉、蓮湖淡粉、綠枝宮粉、泉州宮粉、雪海宮粉等。
5、綠萼型：
花單瓣、復瓣或重瓣，白色或初開時為淡綠色，萼綠色，小枝青綠而無紫暈。
主要品種有變綠萼、臺閣綠萼、長蕊變綠萼、二綠萼、復瓣綠萼、六綠萼、小綠萼、金錢綠萼、米單綠、長蕊單綠、單瓣綠萼等。
6、玉蝶型：
花復瓣或重瓣，純白色。
主要品種有北京玉蝶、釦子玉蝶、華農玉蝶、徽州檀香、紫蒂白、素白臺閣、青芝玉蝶、小玉蝶、三輪玉蝶、荷花玉蝶、徽州白玉蝶、吳陽玉蝶、玉臺照水、紫蒂白照水等。
7、硃砂型：
花單瓣、復瓣或重瓣，花紫紅色，萼醬紫色，木質部淺暗紫紅色為其主要特徵。
主要品種有烏羽玉、常熟墨、骨裡紅、舞硃砂、臺閣硃砂、徽州骨紅、鐵骨紅、多萼硃砂、千瓣硃砂、南京紅須、粉紅硃砂、細枝硃砂、水硃砂、白鬚硃砂、江南硃砂、早種硃砂、單瓣硃砂、淡暈硃砂、骨紅照水、紅千鳥、幾夜寢覺、千臺硃砂、桃紅硃砂、銀邊飛硃砂、銀邊臺閣硃砂等。
8、黃香型：
花復瓣或重瓣，淡黃色或近白色，花心微黃，萼絳紫色。
主要品種有黃山黃香、曹王黃香、單瓣黃香、南京復黃香等。
9、灑金型：
花單瓣、復瓣或重瓣，一樹上有紅、白兩色或水紅色條紋斑點的花朵。
主要品種有昆明小跳枝、晚跳枝、復瓣跳枝、單瓣跳枝、米單跳枝等。
按生態學分類
中國境內有一些歷史悠久、比較為人所知的古梅：其中有代表的是楚梅、晉梅、隋梅、唐梅和宋梅，有五大古梅之說。
楚梅：在湖北沙市章華寺內。據傳為楚靈王所植。如此算起至今已歷2500餘年，可稱最古的古梅了。
晉梅：在湖北黃梅江心寺內。據傳為東晉名僧支遁和尚親手所栽，距今已有1600餘年。冬末春初梅開兩度，人稱“二度梅”（還有一個說法，因整個花期歷冬春兩季而得二度梅的之名）。原木已枯，現存為近年後發的新枝。
隋梅：在浙江天台山國清寺內。相傳為佛教天台寺創始人智者大師的弟子灌頂法師所種，距今已有1300多年。
唐梅：現在有兩棵古梅並稱“唐梅”。一在浙江超山大明堂院內，相傳種於唐朝開元年間。一在雲南昆明黑水祠內，相傳為唐開元元年（公元713年）道安和尚手植。
宋梅：在浙江超山報慈寺。一般梅花都是五瓣，這株宋梅卻是六瓣，甚是稀奇。
按原產地分類
梅花原產中國西南部，野梅首先演化成果梅觀賞梅系果梅的一個分支。野梅在中國分 超山梅花天下奇布的次中心有4個，即川東、鄂西山區；鄂東南、贛東北、皖浙山區；兩廣、贛南山區和閩、臺地區，其中臺灣省以臺南縣楠西鄉梅嶺風景區、南投縣信義鄉最多。為落葉喬木。梅喜溫暖氣候，花期對氣候變化特別敏感。梅喜空氣溼度較大，但花期忌暴雨。梅在年雨量1000mm或稍多地區可生長良好對土壤要求不嚴，較耐瘠薄。陽性樹種，喜Sunny充足，通風良好。為長壽樹種。長江流域花期12月至翌年3月。在四川、湖北、廣西等高海拔地區均有野梅分佈。栽培的梅花在黃河以南可安全露地越冬，經雜交育種的梅花，在北京露地越冬已獲成功，梅花喜溫暖稍帶溼潤的氣候，喜陽略耐蔭，不畏寒，土質以輕壤、砂壤而富含腐殖質最佳，在中黏壤土上生長易生刺。四川的成都，自古以梅花著稱，宋代詩人陸游《詠梅花》詩：“當年走馬錦城西，曾為梅花醉如泥。二十里中香不斷，青羊宮到浣花溪”。 梅是薔薇科李屬的落葉喬木，有時也指其果（梅子）或花（梅花），學名為Prunus mume。梅花原產於中國，後來引種到南韓與日本，又從日本傳播到西方國家，而梅花的學名實際上是日語的發音，這個發音據說是來自中國古代中原地區對梅花一詞的發音。
梅花品種及變種很多，目前大品種有30多個，下屬小品種有300多個，一般花期在2-3個月左右。其品種按枝條及生長姿態可分為葉梅、直角梅、照水梅等類；按花色花型可分為宮粉梅、紅梅、照水梅、綠萼梅、大紅梅、玉蝶梅、灑金梅等型。其中宮粉梅最為普遍，花瓣粉紅，著花密而濃；玉蝶梅花瓣紫白；綠萼梅花瓣白色，香味極濃，尤以“金錢綠萼”為好。
按觀賞性分類
品系
（一）三大系：1.真梅系、2.杏梅系、3.櫻李梅系
（二）五大類：1.直枝梅類、2.垂枝梅類、3.龍游梅類、4.杏梅類、5.櫻李梅類
（三）19個型別：1.直枝梅類分品字梅型、小細梅型、江梅型、宮粉型、綠萼型、玉蝶型、硃砂型、黃香型、灑金型 2.垂枝梅類分粉花垂枝型、五寶垂枝型、殘雪垂枝型、白碧垂枝型、骨紅垂枝型 3.龍游梅類分玉蝶龍游型
4.杏梅類分單瓣杏梅型和春後型
5.櫻李梅類分美人梅型
種類
1、品字梅型：
典型的一花三果品種，現僅1種。即品字梅。
郵票梅花照片集錦(11張)
2、小細梅型：
花小至特小，白、黃或紅色，徑7－22mm，單瓣，偶無瓣，果小，葉亦小。
小細梅型的梅花品種有北京小梅、磨山小梅、梅州小梅、黃金梅等。
3、江梅型：
花單瓣，呈紅、粉、白等色，萼絳紫色或在綠底上灑暈。
主要品種有江梅、雪梅、六瓣、六瓣紅、星湖小花、長蕊單粉、單粉、淡寒紅、日寒紅、粉寒紅、福壽梅、雪月花、芳流閣等。
4、宮粉型：
花復瓣至重瓣，呈深紅或淺之粉紅。
主要品種有大羽、扣瓣大紅、老人美大紅、小歐宮粉、復瓣小宮粉、粉皮宮粉、粉朱、粉羽、粉暈宮粉、蔡山宮粉、曹溪宮粉、川西小粉、重瓣粉口、臺閣宮粉、傅粉、黃岩粉、虎丘晚粉、玉露宮粉、金殿粉、晚碗宮粉、清明晚粉、淡桃粉、龍潭粉、潮塘宮粉、重瓣粉朱、紅豔宮粉、華南宮粉、華農宮粉、華農晚粉、徽州臺粉、江砂宮粉、蓮湖粉、蓮湖淡粉、綠枝宮粉、泉州宮粉、雪海宮粉等。
5、綠萼型：
花單瓣、復瓣或重瓣，白色或初開時為淡綠色，萼綠色，小枝青綠而無紫暈。
主要品種有變綠萼、臺閣綠萼、長蕊變綠萼、二綠萼、復瓣綠萼、六綠萼、小綠萼、金錢綠萼、米單綠、長蕊單綠、單瓣綠萼等。
6、玉蝶型：
花復瓣或重瓣，純白色。
主要品種有北京玉蝶、釦子玉蝶、華農玉蝶、徽州檀香、紫蒂白、素白臺閣、青芝玉蝶、小玉蝶、三輪玉蝶、荷花玉蝶、徽州白玉蝶、吳陽玉蝶、玉臺照水、紫蒂白照水等。
7、硃砂型：
花單瓣、復瓣或重瓣，花紫紅色，萼醬紫色，木質部淺暗紫紅色為其主要特徵。
主要品種有烏羽玉、常熟墨、骨裡紅、舞硃砂、臺閣硃砂、徽州骨紅、鐵骨紅、多萼硃砂、千瓣硃砂、南京紅須、粉紅硃砂、細枝硃砂、水硃砂、白鬚硃砂、江南硃砂、早種硃砂、單瓣硃砂、淡暈硃砂、骨紅照水、紅千鳥、幾夜寢覺、千臺硃砂、桃紅硃砂、銀邊飛硃砂、銀邊臺閣硃砂等。
8、黃香型：
花復瓣或重瓣，淡黃色或近白色，花心微黃，萼絳紫色。
主要品種有黃山黃香、曹王黃香、單瓣黃香、南京復黃香等。
9、灑金型：
花單瓣、復瓣或重瓣，一樹上有紅、白兩色或水紅色條紋斑點的花朵。
主要品種有昆明小跳枝、晚跳枝、復瓣跳枝、單瓣跳枝、米單跳枝等。
按生態學分類
中國境內有一些歷史悠久、比較為人所知的古梅：其中有代表的是楚梅、晉梅、隋梅、唐梅和宋梅，有五大古梅之說。
楚梅：在湖北沙市章華寺內。據傳為楚靈王所植。如此算起至今已歷2500餘年，可稱最古的古梅了。
晉梅：在湖北黃梅江心寺內。據傳為東晉名僧支遁和尚親手所栽，距今已有1600餘年。冬末春初梅開兩度，人稱“二度梅”（還有一個說法，因整個花期歷冬春兩季而得二度梅的之名）。原木已枯，現存為近年後發的新枝。
隋梅：在浙江天台山國清寺內。相傳為佛教天台寺創始人智者大師的弟子灌頂法師所種，距今已有1300多年。
唐梅：現在有兩棵古梅並稱“唐梅”。一在浙江超山大明堂院內，相傳種於唐朝開元年間。一在雲南昆明黑水祠內，相傳為唐開元元年（公元713年）道安和尚手植。
宋梅：在浙江超山報慈寺。一般梅花都是五瓣，這株宋梅卻是六瓣，甚是稀奇。
按原產地分類
梅花原產中國西南部，野梅首先演化成果梅觀賞梅系果梅的一個分支。野梅在中國分 超山梅花天下奇布的次中心有4個，即川東、鄂西山區；鄂東南、贛東北、皖浙山區；兩廣、贛南山區和閩、臺地區，其中臺灣省以臺南縣楠西鄉梅嶺風景區、南投縣信義鄉最多。為落葉喬木。梅喜溫暖氣候，花期對氣候變化特別敏感。梅喜空氣溼度較大，但花期忌暴雨。梅在年雨量1000mm或稍多地區可生長良好對土壤要求不嚴，較耐瘠薄。陽性樹種，喜Sunny充足，通風良好。為長壽樹種。長江流域花期12月至翌年3月。在四川、湖北、廣西等高海拔地區均有野梅分佈。栽培的梅花在黃河以南可安全露地越冬，經雜交育種的梅花，在北京露地越冬已獲成功，梅花喜溫暖稍帶溼潤的氣候，喜陽略耐蔭，不畏寒，土質以輕壤、砂壤而富含腐殖質最佳，在中黏壤土上生長易生刺。四川的成都，自古以梅花著稱，宋代詩人陸游《詠梅花》詩：“當年走馬錦城西，曾為梅花醉如泥。二十里中香不斷，青羊宮到浣花溪”。 梅是薔薇科李屬的落葉喬木，有時也指其果（梅子）或花（梅花），學名為Prunus mume。梅花原產於中國，後來引種到南韓與日本，又從日本傳播到西方國家，而梅花的學名實際上是日語的發音，這個發音據說是來自中國古代中原地區對梅花一詞的發音。