以目前人們生活消費水平，對綠色食品的需求熱度，長遠看土豬市場行情肯定會大好。黑土豬屬於本地豬，肉質細膩，味道肥美；但是養殖週期長，效益回報慢，要有長遠的投資打算。由於非洲豬瘟影響，生豬不能隨意外調，短期內受到波及，但是非洲豬瘟過去之後，土豬市場行情就會更加明朗堅挺。我養過豬，深有體會。每個養豬週期，就如同水中的波浪，起起伏伏。養殖戶一看到行情大好，大量補欄母豬存欄量，生豬出欄量劇增；一旦有什麼事情，波及生豬行情下跌，養殖戶大量淘汰存欄母豬，生豬供應量減少，豬肉行情大漲……！這樣的供需市場高高低低一直不斷迴圈，上演著一出出養殖戶悲喜交加的故事。幹過養殖業的都明白一個道理，長久的堅持下去，指定是賺錢的；但是先期投資一定要看好行情，第一次賺錢了，才能在養殖業中站穩腳跟，增加養殖戶的信念非常重要。本土黑豬好養殖，無論是圈養或者山林散養，它屬於雜食性動物，只要合理搭配豬食。秉承防疫為主，治療為輔的養殖業準則，養好黑土豬不難。如果是新手，可以聘請有養殖黑土豬經驗的老手來幫忙管理，防疫可臨時聘請當地專業獸醫來指導執行。如果當地沒有這樣的專業人員，我建議養殖戶的人，親自去採購豬仔的豬場那裡，學習養殖經驗和防疫技術，這樣再採購仔豬養殖比較穩妥。

土豬現在的市場如何？尤其是黑土豬，好養殖嗎？

純土豬是沒有的，所謂的土豬是本地豬雜交後代，也就是黑豬，黑豬目前的市場銷售價格比較好，是白豬價的1.5倍以上。這些黑豬其實是配合飼料養殖的，真正的農村養殖的黑豬在縣城以上的城市是看不到蹤跡，在鄉鎮也要在節日如清明節、端午節、中秋節、重陽節、春節等節日才有可能有賣，價格遠比三元雜交豬高。因為農村養殖的豬都是自產自銷，是滿足自己的需要而養殖的，農村裡的年輕人大部分外出打工和外出讀書，村裡只有老弱病殘和婦女兒童，所以養豬的農戶不多而且養殖數量也少。

黑豬也是雜交後代，比純黑土豬生長快、飼料利用率高，好養，但是不能像黑土豬那樣能放牧養殖。黑土豬的仔豬隻有在土豬保種場、土豬原產地和上世紀八十年代沒有進行雜交改良的邊遠地區才有可能買到。

黑豬的養殖按照傳統養殖方式養殖出來的豬質量與傳統豬是一樣的，要求飼養的條件沒有白豬的高，耐粗飼、抗病力強，生長比三元雜交豬稍慢點，整個育肥期如果喂配合飼料需要在6個月以上，如果是自己配製的傳統飼料需要10個月左右。

黑豬肉的味道比三元雜交的白豬好，沒有白豬肉特有的那種腥臭味，烹調時皮、肥肉和瘦肉是同時熟，而白豬皮、肥肉熟了，瘦肉還很柴。因此市場上的黑豬肉銷售價格比白豬肉高。

土豬是中國的傳統豬種，被毛多呈黑色，在中國有數千年的養殖歷史，其適應本地氣候環境，抗病力強，疾病少，防疫壓力小；口粗，耐粗飼，能搭配牧草、秸稈等粗飼料，飼料成本低；肉質細膩，肌間脂肪豐富，有大理石紋，好吃無異味；無論土圈、水泥圈還是放養都可以，一般有養殖經驗的人都可餵養。

問題在於，土豬長勢慢，生長週期長，一般出欄需要10個月以上；瘦肉率低，只有不到40%，在崇尚瘦肉的時代，太肥很難出售；腿短肚子大，肌肉不豐滿，體形也不好；加之皮厚毛黑毛根深，機械化屠宰難以收拾乾淨，賣相差，普通銷售經濟效益不高，弄不好很可能賠錢。

在南方譬如廣東，人們飲食清淡，對食材的品質比較敏感，更注重豬肉的本味，壹號土豬深耕多年，為土豬贏得一席之地，許多豬肉檔口也傍名牌，掛起來“土豬”“農家豬”的招牌，看似土豬市場一派繁榮景象。

豈不知南方人的飲食、購物習慣與北方大不相同，他們一次買一點點，吃完再買，圖個新鮮，倒逼豬肉分割精細化，這樣，就會分割出大量的肥膘、碎肉、膪膪肉無人問津，最後當做垃圾處理，無形中推高了瘦肉、排骨、骨頭等暢銷部位的價格，好在南方富人多，一次性又買的少，對價格不太敏感。表面上看，土豬肉的暢銷部位比普通豬肉貴一倍還不止，事實上，拉平浪費掉的豬油、肥膘、碎肉等，其真實的價格與瘦肉豬相差無幾。

土豬由於養殖成本高，若賣不上高價，經濟效益就會很差。由於豬肉不是終端產品，必須經過加工才能端上餐桌，其間中間商及廚師的手藝至關重要。因利益的驅使，走批發途徑肯定不會溢價；自產自銷需要建立產業鏈，需要大筆資金投入，還需要強大的品牌支撐。

所以，土豬市場前景雖好，養殖也不復雜，但中間環節很多，不容易控制，要真正做起來很不容易，規模養殖要慎之又慎。

我經常在菜市場買菜，看到白豬的價格比土豬價格低，而黑土豬也有賣，不過不多，市場上還是以白豬肉為主。土豬肉確實好吃，我買過幾次就知道了，比較香。而黑土豬我到沒吃過，以前家裡養過，那時候還問我媽怎樣養這麼黑的豬呢。我媽就說它的價格比較貴，賣得錢比較多。

在市場上很少能吃到真正的黑土豬，就算賣的黑土豬，和農村自己養的黑土豬還是有差別的。現在農村養豬的人不少，而且很多不再是養豬賣了，而是養起來，等節日的時候殺來自己吃。特別是春節的時候，很多家自己殺豬吃，吃不完的就做成臘肉。

黑土豬好養殖，養起來也不難。不過現在都是圈養居多，很少散養了，要是散養在山林裡，說不定被蛇偷吃了，或者被人偷走了呢。黑土豬雜食性，像我們自己養的豬都是青菜、米糠、玉米粉等等攪拌在一起餵養，也會用飼料。有時候是直接丟一堆紅薯葉給它們吃呢。只要豬不得病，一般都不會出現什麼問題。

但說養豬，難也不難，主要是靠堅持，還有前期的投資。但現在非洲豬瘟的原因，市場上豬肉價格也有改變。所以是不建議現在養的，萬一染上非洲豬瘟了，那投資就失敗了，還是等豬瘟過了後再考慮吧，而且也要找合作商哦，養了後才有銷路，不然到時候找不到人來買。