買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。把1兩生薑沫用2兩油炸到金黃，接著在倒入1斤油燒到6--7成熱加入250克蒜蓉，把蒜蓉炸到7成熟接著我們在放洋蔥沫，再炸5分鐘左右加3斤水加200克豆瓣醬（具體看你豆瓣醬的鹹度）。水燒開改小火煮個10分鐘。接著我們把生粉加水攪拌後倒入鍋中（稀稠自己需要多少調不少生粉）調好後關火放50克白糖 辣椒粉看你的程度。冷涼後加花椒粉10克 八角粉4克 千里香胡椒粉各3克 番茄醬1瓶 白醋適量。

千層餅醬料配方：生薑沫25克、蒜末一百克、洋蔥末65克、郫縣豆瓣醬一百克、甜麵醬45克、白砂糖25克、蕃茄醬兩百克、八角粉3克、熟花椒麵5克、黑胡椒2克、香葉粉1克、千里香粉2克、生活食用油300克、澱粉、食用鹽少量。

做法：

1.底鍋給油50克，燒到7層熱，倒入生薑沫，炸成金黃色，隨後再加入250克油，燒到6層熱，倒入蒜末，炸成快要金黃色時，再倒入洋蔥末，炸成金黃色，再倒入郫縣豆瓣醬、甜麵醬進行炒出香味。

2.炒好的醬汁，倒入白砂糖、水700克上下，小火煮11-12分鐘，隨後加入澱粉水進行勾欠。

3.勾欠好的醬料，等溫度降至50度上下時，再倒入剩下全部的調料，拌和勻稱就可以了。