材料

主料：肥瘦豬肉250克，牛肉250克，羊肉(後腿)250克，

輔料：玉蘭片50克，

調料：姜5克，白皮大蒜5克，辣椒(紅，尖，幹)4克，鹽4克，豆瓣10克，花椒2克，八角2克，味精1克，豬油25克

做法

1.將豬肉、牛肉、羊肉分別洗淨，切成4釐米大小的塊，放入沸水鍋氽去血水；

2.幹筍（玉蘭片）水發後洗淨，亦切成塊；

3.鍋內放入豬油燒熱，下豆瓣炒香，放入薑末、蒜米、幹辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鮮湯、鹽、味精燒開；

4.幹筍和豬肉、牛肉、羊肉放入罐中，把湯汁去渣入罐，蓋好，上籠，蒸熟至透即可。

鍋內加入適量色拉油燒熱後放入肉塊爆炒，接著倒入醬油著上顏色。放入切好的辣椒和香蔥，翻炒兩下。把切好的白菜放進鍋中大火爆炒，鍋內見干時可以適當的加點清水，放入適量食鹽、五香粉、香醋、生抽。繼續大火燉，最後肉和白菜都熟透後放入適量雞精。

用料：五花肉1.5斤，鹹菜1斤，生薑適量，八角適量，十三香適量，油適量，醬油適量，白糖適量

做法

1/7豬肉洗淨切塊。

2/7鹹菜切絲用清水泡五分鐘

3/7熱油燒鍋放生薑煸香，再放豬肉大火煸炒幾分鐘。

4/7放入所有配料大火燒開。

5/7放入高壓鍋大火五分鐘，轉小火十分鐘。

6/7鹹菜放油大火炒幾分鐘盛出放一邊。

7/7 成品。豬肉鋪鹹菜上，澆肉汁即可。