步驟1

將羊排冷水入鍋，放薑片，焯水，煮至兩面均無血絲，撈出，用溫水沖洗乾淨，瀝乾備用。

步驟 2

鍋內放油，油熱入羊脊骨煎炒，至兩面焦黃，放入蔥花，蒜丁，薑片，幹辣椒，花椒爆香，翻炒一會，放入少許料酒，醬油再翻炒一會加入熱水，熱水末過脊骨

步驟 3

加入八角，蓋鍋大火燒開，小火慢燉1個小時

步驟 4

大火收湯，加入味精，出鍋，放香菜點綴

買回來的羊脊骨用清水提前浸泡1小時、為的是把血水去幹淨、浸泡好的的羊脊骨洗淨後備用……

步驟2

把洗淨後的羊脊骨、放入砂鍋中、加入蔥姜和調料

步驟3

大火燒開後轉小火慢慢燉一個小時

步驟4

煮熟的羊脊骨撈出瀝乾備用……

步驟5

所有的調料備齊、除了蔥薑末、花椒和八角、其它的都是煮湯用的喲……

步驟6

熱鍋涼油加入八角、花椒先小火爆出香味後、加入蔥薑蒜末爆出香味……

步驟7

加入老抽和生抽上色

步驟8

加入料酒

步驟9

加入煮好的羊脊骨繼續煸炒

步驟10

加入煮羊脊骨的高湯

步驟11

加入白糖和雞精、鹽調味、大火燒開轉小火慢慢收汁即可……

步驟12

成品一

步驟13

配上一盤小白菜醬燜胎鮁魚

步驟14

再配上一碗白米飯

步驟15

完美演繹美食的誘惑……

步驟16

來一張特寫

用料

羊脊骨 1500克

蔥 一小把

姜 8片

洋蔥 半隻

辣椒 3只

花椒 10粒

冰糖 2小塊

料酒 3匙

老抽 4匙

蒜苗 一小把

香菜 一小把

做法步驟

步驟 1

space

步驟 2

space

切成長條

步驟 3

space

切成塊狀

步驟 4

space

洗好配料

步驟 5

space

加油，花椒炸香，放洋蔥煸炒出香味。

步驟 6

space

放姜，辣椒，羊肉。

步驟 7

space

加料酒，煸炒，逼出血水，再加冰糖。

步驟 8

space

血水要炒幹，差不多揮發完時，加蔥。

步驟 9

space

加入老抽上色。

步驟 10

space

加開水！加開水！這樣炒好的肉不會突然被冷水激硬，加開水會讓肉保持鬆軟，再換燉鍋燉煮。

步驟 11

space

煮20分鐘後加鹽。

步驟 12

space

再燉40到50分鐘，撒上香菜，蒜苗即可成盤。