宋代大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹："堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(螃蟹，古稱尖團)。

可見，陽澄湖大閘蟹在歷史上就很有名氣，引得無數名人雅士為其折腰。

1986年開始，蘇州市政府開始大力扶持發展陽澄湖大閘蟹養殖基地，致力於專業發展大閘蟹產業。2010年蘇州市政府斥巨資深化陽澄湖大閘蟹生態養殖。

歷史悠久，加上現代化的養殖技術和推廣手段，使得陽澄湖大閘蟹在螃蟹領域獨領風騷，獨佔鰲頭。

陽澄湖湖面開闊，水質清純、水深底硬、水草豐茂、氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的環境。煮後呈亮橘紅色，口味鮮甜。

綜合這麼多因素，使得陽澄湖大閘蟹在螃蟹屆獨領風騷。

可是，她的價格不怎麼親民。那其他的大閘蟹和陽澄湖的就真差那麼多嗎？

看看國名男神的評價吧。

隨著現在大閘蟹養殖技術的發展，很多其他產地的大閘蟹也都很好吃，如太湖、洪澤湖、長蕩湖等等。

不過，陽澄湖大閘蟹作為國內最知名也是最老牌的大閘蟹，它還是有一些與眾不同的特色，這些特色賦予了陽澄湖大閘蟹獨一無二的味道。

因此，我認為，如果有條件購買正宗陽澄湖大閘蟹的話，完全可以在秋天購買品嚐一次，絕對會給予我們完全不一樣的品蟹體驗。

陽澄湖大閘蟹最大的特色，就在於它的蟹肉。

好水養好蟹，陽澄湖是一個天然的大閘蟹生長樂園，這就要歸功於陽澄湖獨特的水質。

陽澄湖的湖水是天然的弱鹼性水，這種水質是很罕見的。生活在弱鹼性水源裡，陽澄湖大閘蟹能夠擁有一種與生俱來的甘甜，這種甘甜因子深深鐫刻在蟹肉的肌理之間。

因此，我們在吃陽澄湖大閘蟹的時候，入口的第一感受是鮮，細細咀嚼之後，會從味蕾上泛起一股別樣的甘甜，這種甘甜很淡，但是很高雅，而且回味悠長。

除了蟹肉的甘甜之外，陽澄湖大閘蟹還有一個特點，就是它的蟹黃蟹膏特別豐腴油潤。

陽澄湖的水產資源特別豐富，擁有大量魚蝦資源。生活在這樣的環境裡，陽澄湖大閘蟹每天都吃得特別好，因此它的體內積蓄了大量的營養，並且薈萃了魚蝦、螺螄等水生動物的鮮味。

這些美味最終都會凝聚成大閘蟹體內的蟹膏蟹黃，最終呈現陽澄湖大閘蟹那豐腴肥美的膏黃滿溢。

總結來說，我認為，購買陽澄湖大閘蟹是絕對值得的，它的確有一些其他大閘蟹所沒有的別樣風味，非常好吃。

不過，如果覺得陽澄湖大閘蟹太貴，選購其他產地的大閘蟹也是沒問題的，因為現在大閘蟹養殖已經非常成熟了，其他產地的大閘蟹也挺肥美的，擁有出色的鮮味。

大閘蟹名稱來源於吳語方言，大閘蟹學名其實叫中華絨螯蟹，在中國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上都有廣泛分佈，在過去人工養殖還不成熟的情況下，大閘蟹一般在長江入海口附近自然產苗，就是現在的上海崇明島，長興島，橫沙島這塊長江入海口區域，大閘蟹幼苗學名溞狀幼體，因為幼苗生活習性的原因必須生長在鹹淡水交匯處，此塊區域為大閘蟹繁殖提供了適宜的環境，在4月末，溞狀幼體生長成大眼幼體，大眼幼體是從只能在鹹水中生活向適宜於在淡水中生活的幼蟹過渡的重要階段，大眼幼體經蛻皮、生長，即長成蟹形，大約在長成紐扣大小的幼蟹，也就是所謂的扣蟹後，逆長江洄游到淡水處，從長江入海口洄游路線上來看的淡水湖中，其中陽澄湖，太湖水域有著得天獨厚的地理優勢，陽澄湖是海水與淡水在長江交匯所遇到的第一個湖泊，水位常年穩定在2米左右，地形複雜、光照充足，湖內有著豐富的生物品種，湖邊則是遍地稻穀，水草豐富、螺蛆更肥，獨特的地理條件為大閘蟹的生長提供了良好的環境。水草對於大閘蟹有著至關重要的作用，人們常說：“蟹大小，看水草；一塘草，一塘蟹”，水草多少意味著浮游生物是否豐富，這決定了大閘蟹的食物是否充沛。畢竟大閘蟹不能只吃人工餵養的食物，自然食物的攝取才是優質大閘蟹養殖的重點。夏季天氣炎熱時，河蟹可以借水草隱蔽、遮陰、歇涼，水草可以控制池塘水溫的急驟升高，減少性早熟的比率。當人工投餵的餌料不足時，河蟹還可以攝取水草為食。總的來說水草有利於河蟹的覓食、棲息、隱蔽、蛻殼、生長的方方面面。這也就是為什麼野生湖泊大閘蟹要比人工池塘大閘蟹貴的原因，所以大閘蟹的肥壯與水草息息相關，並且優質的大閘蟹由於長期食用水草的關係，蟹體飽滿，散發著清香，膏黃流油，入口鮮甜。

現今在擁有成熟大閘蟹養殖技術的前提下，只要生態環境好，就能育出好蟹。如今中國的大江南北，東西雙向都有規模化的人工養殖。大閘蟹已經不再侷限於在太湖流域養殖，許多地方的生態環境已經不亞於陽澄湖，北有遼蟹，南有長江蟹和甌江蟹，長江蟹養殖面積最多，東部屬於沿海養殖區，向西為內陸省份養殖區，甚至新疆都有零星養殖。只不過其中以長江水系產量最大，口感最鮮美，最為出名。

民間諺語“九雌十雄”，講的是9月裡雌蟹抱卵，蟹黃飽滿，宜食雌蟹。10月裡雌蟹產卵，而雄蟹性腺發育最好、最美，黃白鮮肥。宜食雄蟹。以陽澄湖為代表的太湖流域大閘蟹，一般在九、十月份大閘蟹才能完全成熟。九、十月份成熟的大閘蟹相比於提前開賣六月黃區別就是，六月黃一般是隻脫殼了三四次還未發育成熟的“童子蟹”，正常的大閘蟹一般要脫殼五六次才能真正成熟，所以相比較六月黃，成熟的大閘蟹因為有了完整生長週期，所以各方面發育成熟，整體有了質的提升，味道鮮甜、個大體壯，膏脂豐腴。

在如今成熟的大閘蟹養殖技術下，從南方引進優質蟹苗、優質水草，依託優質的生態環境，並且定期投餵螺螄、貝類等天然餌料，這些高蛋白的飲食讓東營養殖戶們培育出了和正宗陽澄湖大閘蟹一樣的優質蟹。

名氣大而己，陽澄湖面積有限，在網店，超市，批發市場都說是陽澄湖的。會吃很重要。9月自己動手做了一次，刷乾淨，水開蒸20分鐘，冷了後用料包（生薑粉，紅糖）加醋化開，醮著吃。全家人表示麻煩，不會吃，不好吃，不如一盤紅燒肉。

怎麼說呢，很多既得利益的都會說好吃，都是一條線上的螞蚱，要維護這個牌子必須每年都吹，水質好的湖全國不只有陽澄湖，螃蟹都是一個蟹種，比方說水質比陽澄湖還好的湖，養出的螃蟹還沒陽澄湖的值錢，這都是可能的，陽澄湖不只是螃蟹了，是個很大的名片了。

那不一定，有些水域的大閘蟹比陽澄湖的好！因為數量小，而不被世人所知。

只要水清，水藻，水壓，水溫，PH值，含氧量達到適應的條件。養出的蟹就比陽澄湖的好。