日式烏冬麵的製作方法
(1)
原料:
烏冬麵200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。
調料：
日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。
做法：
1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開後，放入烏冬麵，3分鐘後盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
特點：
麵條滑軟，醬湯濃郁。
提示：
味林就是日本的味精，超市有售，但無需刻意求全，買不到可用味精或雞精代替。日本大醬味鹹，不可多放。
煮制醬湯時注意用小火，否則容易糊底。
肥牛片應冰箱儲存，並趁其未解凍時油煎，否則易散不成形。
烏冬麵是用小麥粉製成的粗麵條，既可做湯麵，又可做炒麵，而且因為烏冬麵水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。
(2)
材料:
烏東面1包、日式高湯、竹輪2塊、魚板2片、蛋1顆、肉片蛋1顆、肉片1片
醃料/調味：
蔥段適量、薄鹽醬油少許、鹽少許
製作:
1.肉片用薄鹽醬油稍醃
2.肉片放入高湯內煮滾，放入烏冬麵，放入魚板、竹輪煮熟
3.打入蛋(保持完整)
4.加入鹽，放入蔥段即可
(3)
用料：
大石味林（即日本的雞精，超市有售；買不到可用雞精代替）1～2茶匙，
烏冬麵200克，削過皮的胡蘿蔔1～2個，甜洋蔥4個，
條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚，香蔥若干
1.烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。
2.將烏冬麵煮熟，把麵湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。
3.把麵條放入高湯中，稍加熱即可。
4.把胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇煮好後，澆入熱麵湯，再撒上香蔥碎。
日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
粗而鬆軟的烏冬麵由小麥粉做成，因此顯白色。
什麼叫烏冬麵？
所謂的“烏東”面，實際這個名字是音譯的，來自日語。但是在比較有名一點的老字號，則經常寫成另外兩個漢字：餛飩。但和中國的餛鈍還是有區別的。
“烏東”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和麵，促使麵糰內快速形成麵筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麵條。
後來，在製作過程中人們往往在麵粉中再加入大米粉，這樣做出來的麵條介於切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調製的湯料，也不失為一份可口的麵食。當然，現在的烏東面基本都是機器加工的了，並且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，製作出花樣繁多的品種。
日式烏冬麵的製作方法
(1)
原料:
烏冬麵200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。
調料：
日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。
做法：
1.鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開後，放入烏冬麵，3分鐘後盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟擺入面中。
3.肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。
特點：
麵條滑軟，醬湯濃郁。
提示：
味林就是日本的味精，超市有售，但無需刻意求全，買不到可用味精或雞精代替。日本大醬味鹹，不可多放。
煮制醬湯時注意用小火，否則容易糊底。
肥牛片應冰箱儲存，並趁其未解凍時油煎，否則易散不成形。
烏冬麵是用小麥粉製成的粗麵條，既可做湯麵，又可做炒麵，而且因為烏冬麵水煮不會軟爛，口感極佳，還可用做火鍋涮面。
(2)
材料:
烏東面1包、日式高湯、竹輪2塊、魚板2片、蛋1顆、肉片蛋1顆、肉片1片
醃料/調味：
蔥段適量、薄鹽醬油少許、鹽少許
製作:
1.肉片用薄鹽醬油稍醃
2.肉片放入高湯內煮滾，放入烏冬麵，放入魚板、竹輪煮熟
3.打入蛋(保持完整)
4.加入鹽，放入蔥段即可
(3)
用料：
大石味林（即日本的雞精，超市有售；買不到可用雞精代替）1～2茶匙，
烏冬麵200克，削過皮的胡蘿蔔1～2個，甜洋蔥4個，
條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚，香蔥若干
製作:
1.烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。
2.將烏冬麵煮熟，把麵湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。
3.把麵條放入高湯中，稍加熱即可。
4.把胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇煮好後，澆入熱麵湯，再撒上香蔥碎。
提示：
日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
粗而鬆軟的烏冬麵由小麥粉做成，因此顯白色。
什麼叫烏冬麵？
所謂的“烏東”面，實際這個名字是音譯的，來自日語。但是在比較有名一點的老字號，則經常寫成另外兩個漢字：餛飩。但和中國的餛鈍還是有區別的。
“烏東”面實際是中國的切面，它的基本做法是用鹽水和麵，促使麵糰內快速形成麵筋，然後擀成一張大餅，再把大餅迭起來用刀切成麵條。
後來，在製作過程中人們往往在麵粉中再加入大米粉，這樣做出來的麵條介於切面與米粉之間，吃起來口感比較軟，再配上精心調製的湯料，也不失為一份可口的麵食。當然，現在的烏東面基本都是機器加工的了，並且有時還會在面里加上蔬菜汁等佐料，製作出花樣繁多的品種。