茨溝鍋盔的做法

小麥麵粉415g

輔料

溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量

步驟

1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑麵糰，放溫暖處發酵。

2.發酵好的麵糰取出，排氣揉勻。

3.將麵糰分成兩份，將每一份揉勻。

4.將每份擀成薄片。

5.塗上油。

6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。

7.自下而上，緊緊的捲起。

8.稍微搓長。

9.盤上卷，尾端塞入下面。

10.稍稍擀薄。

11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。

12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鐘。

13.蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。

14.當蘇泊爾“火紅點”2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。

15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。

16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。

17.烙成兩面金黃即可。

18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變乾硬。