工具原料原料：花生米100克，雞蛋一個，白糖5勺，適量花生油

方法/步驟分步閱讀

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找一個大碗，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放碗中備用。

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白糖加入蛋清中。

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用筷子順著一個方向攪拌，一直攪拌到變為漿為止，糖漿就製作好了。

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鍋中把油燒溫，放入花生米炸透。

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待花生米熟透，迅速瀝乾油倒入剛才攪拌好的蛋液中，開始用筷子不停的攪拌。

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蛋糖液會漸漸的裹在花生紅色的外皮上，繼續攪拌，直到溫度變涼，蛋液裹均勻。

注意事項

【溫馨提示】

一般是一個蛋清，放4~5勺白糖。喜歡偏甜的可以多放一些，不喜歡偏甜的也要比平時多放一些，這樣才容易掛漿。

鍋中油燒溫，即可倒入花生米，待油燒燙時候再放花生米，容易炸糊。

炸好的花生米一定要迅速的撈出，倒入攪拌好的蛋清中，花生米在高溫時放入糖漿中，使糖漿不化，才更易裹住花生米。

做雞蛋清花生米，我的材料是蛋白35g，花生粉35g，白砂糖25g，糖粉45g

做法如下

1.花生打磨成粉末，過篩3-4遍，混合糖粉一起再過篩一編

2.蛋白加白砂糖打至乾性發泡

3.將花生糖粉加入蛋白中，用刮刀攪拌均勻

4.拌至麵糊細膩有光澤，撈起來緩慢滴落

5.烤箱預熱150度，上層上下火150度約12分鐘