從理論上說，芹菜有降血壓的作用，但由於芹菜品種諸多，每個品種的具體效價不完全相同。
芹菜中所含的芹黃素屬黃酮類化合物，可以改善腎素-血管緊張素-醛固酮系統，防止血管緊張，可以舒張血管，因此說，食用芹菜有降血壓的功效。
此外，芹菜含鉀和銅元素較多，鉀元素的補充有助機體細胞鈉鉀平衡，可調節血壓、減輕心臟負擔；銅元素能保護機體細胞免受超氧陰離子的損傷，血漿銅藍蛋白是幾種氧自由基的清除劑，促進結締組織形成、維護血管和中樞神經系統的健康，從側面來說，對調節血壓也是有利的。
但現實中，普通吃芹菜，降壓的效果多不理想。這是因為，芹菜中的鈉含量其實也很高，抵消了其鉀、銅的好處，而芹黃素的功效又因人而異。
因此，在吃芹菜時，一定要儘量少用鹽，且要莖、葉同食。最好是打成蔬菜汁，不加調料服用，這樣的話才能儘量發揮其最大的降壓效果。
男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常，故備孕期男性不宜多食。
芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等面板炎症。
芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受黴菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至於癩疥患者，最好避免食用。
《本草匯言》裡說，“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜過食、久食。
從理論上說，芹菜有降血壓的作用，但由於芹菜品種諸多，每個品種的具體效價不完全相同。
芹菜中所含的芹黃素屬黃酮類化合物，可以改善腎素-血管緊張素-醛固酮系統，防止血管緊張，可以舒張血管，因此說，食用芹菜有降血壓的功效。
此外，芹菜含鉀和銅元素較多，鉀元素的補充有助機體細胞鈉鉀平衡，可調節血壓、減輕心臟負擔；銅元素能保護機體細胞免受超氧陰離子的損傷，血漿銅藍蛋白是幾種氧自由基的清除劑，促進結締組織形成、維護血管和中樞神經系統的健康，從側面來說，對調節血壓也是有利的。
但現實中，普通吃芹菜，降壓的效果多不理想。這是因為，芹菜中的鈉含量其實也很高，抵消了其鉀、銅的好處，而芹黃素的功效又因人而異。
因此，在吃芹菜時，一定要儘量少用鹽，且要莖、葉同食。最好是打成蔬菜汁，不加調料服用，這樣的話才能儘量發揮其最大的降壓效果。
男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，此種情況在停止食用芹菜後數月又可恢復正常，故備孕期男性不宜多食。
芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等面板炎症。
芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受黴菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至於癩疥患者，最好避免食用。
《本草匯言》裡說，“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜過食、久食。