如果想讓自己的大腦保持健康，飲食上第一個要注意的就是戒糖，最主要的是戒斷精密白麵。
糖☞碳水化合物。碳水化合物是我們不經常接觸的名詞，其實碳水化合物就是我們平常所說的糖，或者說可以到身體裡面轉化成糖的食物，比如水果蔬菜裡面除了維生素礦物質和纖維，也有各種糖分，就是碳水化合物，還有我們平日吃的大量富含澱粉的食物比如土豆南瓜地瓜豆角，到身體裡很快就轉化成糖，還有我們每餐都幾乎當主食的米麵饅頭大餅包子啥的，全部都是澱粉，到身體裡面很快就轉化成糖，再加上有些人把含糖軟飲料當作水喝，當作用餐的時候的搭配，把加工的一些點心餅乾當作零食甚至正餐，那吃進去的碳水化合物，也就是糖就更多了。
糖可以讓一個人的腦部結構發生改變，凡是吃過動物的腦的朋友會有這樣的體會，那是富含脂肪和蛋白質的物質。人類的大腦也是這樣，富含脂肪和蛋白質。其實我們的人體除了水之外，最多的物質就是蛋白質，除了我們身體裡面的膽汁和尿液，啥啥全是蛋白質，你就舉出來吧，沒有不是蛋白質的，肌肉，骨骼，頭髮，指甲，就連血液淋巴免疫系統都是蛋白質。糖分子特別討厭，它會和蛋白質和脂肪結合在一起，把自己粘上去，然後這個蛋白質就不是原來的蛋白質和脂肪了，就變質了。這個反應被冠以一位科學家的名字，你沒猜錯，就是這位科學家發現了糖分子的這個特點，這位科學家叫做美拉德，這個反應就叫做美拉德反應，也被叫做糖化反應。糖化反應讓我們身體裡面的蛋白質和脂肪變質，比如說白內障就是眼睛的晶狀體的蛋白變質了，胰腺裡面的蛋白質異常會導致糖尿病，同理，腦部的蛋白質和脂肪發生糖化反應就離老年痴呆不遠了。所以希望大家記住，所有的糖，包括甜的果汁和不甜的主食，都會讓身體的蛋白質發生糖化反應最後變質，患上各種各樣的疾病。要想保持健康，必須對所有的糖說不！
有一個關於88歲老人照顧者的問卷調查發現，有一半的老年痴呆病患者喜歡吃大量的甜食。你可以去觀察一下週圍的人，凡是身體狀況比較差的人，越是喜歡任性地選擇糖類製品來吃，越是喜歡吃各種各樣的主食米麵。
糖（主食）的另外一個很重要的問題呢，就是過量的攝取會由於熱量轉換得太快了，熱量一下子用不完，過剩的熱量會轉化成脂肪。儲存在體內。長期這樣的飲食習慣就是碳水化合物多，蛋白質少的飲食就很難保持身材。
什麼是美麗的身材，是肌肉豐滿的組織，是膠原蛋白結合得很緊密的身體組織。而什麼是肥胖呢？是蛋白質不足的時候，身體不得不用脂肪來填充蛋白質的不足和空缺，就像磚頭不足的時候用水泥砂子來填充房子一樣，如果脂肪也不足，就只好用水，那就是水腫。
有人也許會問，超重和肥胖也不一定就老年痴呆呀？也對也不對，我沒有說，所有超重和肥胖的人都會得老年痴呆，就像一個人一輩子都橫穿馬路，也可能不會被撞死，但是一個遵守交通規則的人一定會出車禍的風險比橫穿馬路的仁兄要小很多。應該這樣說，如果體重得不到控制，不僅僅是醜的問題，患疾病像糖尿病、心臟病和癌症的風險就會上升，老年痴呆也不例外。一項發表於2005年的特別研究，對100多人的腰圍臀圍比例和他們的腦部結構性改變進行了對照研究。這個論文的作者就想看看是不是胖子會更容易痴呆。結果是令人震驚的。基本上，一個人的肚子越大，大腦中的記憶中樞海馬體就越小。也就是說一個人身體越肥胖，腦容量越小。這就是我們通常說的腦滿腸肥，為什麼容易“腦滿”呢？是因為“腸肥”把腦容量給佔據了。
所以保持大腦健康，控制體重非常重要！
為了幫助你認識到不同食物的含糖情況，以便做出明智選擇，讓我們看一下幾種食品的含糖量比較。 各種雞鴨魚肉，含糖量基本為零，小於1%。 各種青菜，西紅柿，黃瓜，萵筍，白菜，含糖量大約2-3%。 水果，像梨子，蘋果，雖然比較甜，但是含糖量並不高，只有10-15%。而且因為有大量的纖維和果膠，可以減緩並阻擋糖的吸收，其實並不可怕。 以紅薯為代表的澱粉類食物（土豆，山藥，蓮藕都是蔬菜中含糖量很高的食物，可以作為主食），含糖量大約15%。 我們看一看，更可怕的來了，米麵含糖量70-80%和米麵製品含糖量50-60%。想象一下如果你天天吃米飯麵條，等於給肚子塞了一大堆的糖，那不得病才怪呢。 更可怕的是加工食品，粉條的含糖量85%，巧克力含糖量66%，山楂片中的糖大約有70-80%，所有的蜜餞等等加工食品，為了防止腐敗變質，都會加入大量的糖和調味料。對了，還有各種調味料，調味料的含糖量從15%到30%不等，相當地高。
我現在所生活的國家馬來西亞，是以生產各種各樣的調味料名譽世界，這個國家的超重人口達到48%，全亞洲之最，人們的身體狀況非常令人擔憂。醫院排隊人滿為患。 所以，大家可以看到，要想身體健康，需要戒斷精米和白麵。因為現代人根本不需要那麼多的熱量，而且精米白麵除了澱粉沒有任何維生素礦物質營養價值極低。吃進身體裡面還會產生糖化反應，讓蛋白質變性，讓身體產生炎症，真是一個禍害。 其次，不要吃加工食品，裡面有太多的糖，還有很多防腐劑，新增劑，到了身體裡，身體需要消耗營養和能量把它們排出來，能排出來還算好的，有些是排不出來的，比如爆米花和鐵皮罐頭盒子裡面的鉛，吃到身體裡面很難排出來，特別是孩子，長期吃大量吃會引發一系列身體疾病。
同時多吃一些蛋白質和蔬菜水果，小孩子可以用南瓜土豆地瓜等做主食，至於成年人和老年人，就不要再吃精米白麵了，除非每天體力勞動非常繁重，比如說建築工人，需要大量的熱量。未來隨著智慧科技的飛速發展，越來越多的體力工作會被機器取代，就連現在的超市收銀員也在慢慢被自助購物系統所取代，還有多少人需要大量的熱量呢？所以說，如果大眾的飲食方式不得到改變，各種慢性疾病包括老年痴呆會發生井噴。
此外，在低碳飲食的基礎上，適當補充一些對腦，對心血管系統有保健作用的營養補充劑，幫助大腦供血供養，比如魚油，完全大豆分離蛋白粉，以及維生素礦物質植物營養素，來保護身體健康和大腦健康。
希望老年痴呆遠離你我。
如果想讓自己的大腦保持健康，飲食上第一個要注意的就是戒糖，最主要的是戒斷精密白麵。
糖☞碳水化合物。碳水化合物是我們不經常接觸的名詞，其實碳水化合物就是我們平常所說的糖，或者說可以到身體裡面轉化成糖的食物，比如水果蔬菜裡面除了維生素礦物質和纖維，也有各種糖分，就是碳水化合物，還有我們平日吃的大量富含澱粉的食物比如土豆南瓜地瓜豆角，到身體裡很快就轉化成糖，還有我們每餐都幾乎當主食的米麵饅頭大餅包子啥的，全部都是澱粉，到身體裡面很快就轉化成糖，再加上有些人把含糖軟飲料當作水喝，當作用餐的時候的搭配，把加工的一些點心餅乾當作零食甚至正餐，那吃進去的碳水化合物，也就是糖就更多了。
糖可以讓一個人的腦部結構發生改變，凡是吃過動物的腦的朋友會有這樣的體會，那是富含脂肪和蛋白質的物質。人類的大腦也是這樣，富含脂肪和蛋白質。其實我們的人體除了水之外，最多的物質就是蛋白質，除了我們身體裡面的膽汁和尿液，啥啥全是蛋白質，你就舉出來吧，沒有不是蛋白質的，肌肉，骨骼，頭髮，指甲，就連血液淋巴免疫系統都是蛋白質。糖分子特別討厭，它會和蛋白質和脂肪結合在一起，把自己粘上去，然後這個蛋白質就不是原來的蛋白質和脂肪了，就變質了。這個反應被冠以一位科學家的名字，你沒猜錯，就是這位科學家發現了糖分子的這個特點，這位科學家叫做美拉德，這個反應就叫做美拉德反應，也被叫做糖化反應。糖化反應讓我們身體裡面的蛋白質和脂肪變質，比如說白內障就是眼睛的晶狀體的蛋白變質了，胰腺裡面的蛋白質異常會導致糖尿病，同理，腦部的蛋白質和脂肪發生糖化反應就離老年痴呆不遠了。所以希望大家記住，所有的糖，包括甜的果汁和不甜的主食，都會讓身體的蛋白質發生糖化反應最後變質，患上各種各樣的疾病。要想保持健康，必須對所有的糖說不！
有一個關於88歲老人照顧者的問卷調查發現，有一半的老年痴呆病患者喜歡吃大量的甜食。你可以去觀察一下週圍的人，凡是身體狀況比較差的人，越是喜歡任性地選擇糖類製品來吃，越是喜歡吃各種各樣的主食米麵。
糖（主食）的另外一個很重要的問題呢，就是過量的攝取會由於熱量轉換得太快了，熱量一下子用不完，過剩的熱量會轉化成脂肪。儲存在體內。長期這樣的飲食習慣就是碳水化合物多，蛋白質少的飲食就很難保持身材。
什麼是美麗的身材，是肌肉豐滿的組織，是膠原蛋白結合得很緊密的身體組織。而什麼是肥胖呢？是蛋白質不足的時候，身體不得不用脂肪來填充蛋白質的不足和空缺，就像磚頭不足的時候用水泥砂子來填充房子一樣，如果脂肪也不足，就只好用水，那就是水腫。
有人也許會問，超重和肥胖也不一定就老年痴呆呀？也對也不對，我沒有說，所有超重和肥胖的人都會得老年痴呆，就像一個人一輩子都橫穿馬路，也可能不會被撞死，但是一個遵守交通規則的人一定會出車禍的風險比橫穿馬路的仁兄要小很多。應該這樣說，如果體重得不到控制，不僅僅是醜的問題，患疾病像糖尿病、心臟病和癌症的風險就會上升，老年痴呆也不例外。一項發表於2005年的特別研究，對100多人的腰圍臀圍比例和他們的腦部結構性改變進行了對照研究。這個論文的作者就想看看是不是胖子會更容易痴呆。結果是令人震驚的。基本上，一個人的肚子越大，大腦中的記憶中樞海馬體就越小。也就是說一個人身體越肥胖，腦容量越小。這就是我們通常說的腦滿腸肥，為什麼容易“腦滿”呢？是因為“腸肥”把腦容量給佔據了。
所以保持大腦健康，控制體重非常重要！
為了幫助你認識到不同食物的含糖情況，以便做出明智選擇，讓我們看一下幾種食品的含糖量比較。 各種雞鴨魚肉，含糖量基本為零，小於1%。 各種青菜，西紅柿，黃瓜，萵筍，白菜，含糖量大約2-3%。 水果，像梨子，蘋果，雖然比較甜，但是含糖量並不高，只有10-15%。而且因為有大量的纖維和果膠，可以減緩並阻擋糖的吸收，其實並不可怕。 以紅薯為代表的澱粉類食物（土豆，山藥，蓮藕都是蔬菜中含糖量很高的食物，可以作為主食），含糖量大約15%。 我們看一看，更可怕的來了，米麵含糖量70-80%和米麵製品含糖量50-60%。想象一下如果你天天吃米飯麵條，等於給肚子塞了一大堆的糖，那不得病才怪呢。 更可怕的是加工食品，粉條的含糖量85%，巧克力含糖量66%，山楂片中的糖大約有70-80%，所有的蜜餞等等加工食品，為了防止腐敗變質，都會加入大量的糖和調味料。對了，還有各種調味料，調味料的含糖量從15%到30%不等，相當地高。
我現在所生活的國家馬來西亞，是以生產各種各樣的調味料名譽世界，這個國家的超重人口達到48%，全亞洲之最，人們的身體狀況非常令人擔憂。醫院排隊人滿為患。 所以，大家可以看到，要想身體健康，需要戒斷精米和白麵。因為現代人根本不需要那麼多的熱量，而且精米白麵除了澱粉沒有任何維生素礦物質營養價值極低。吃進身體裡面還會產生糖化反應，讓蛋白質變性，讓身體產生炎症，真是一個禍害。 其次，不要吃加工食品，裡面有太多的糖，還有很多防腐劑，新增劑，到了身體裡，身體需要消耗營養和能量把它們排出來，能排出來還算好的，有些是排不出來的，比如爆米花和鐵皮罐頭盒子裡面的鉛，吃到身體裡面很難排出來，特別是孩子，長期吃大量吃會引發一系列身體疾病。
同時多吃一些蛋白質和蔬菜水果，小孩子可以用南瓜土豆地瓜等做主食，至於成年人和老年人，就不要再吃精米白麵了，除非每天體力勞動非常繁重，比如說建築工人，需要大量的熱量。未來隨著智慧科技的飛速發展，越來越多的體力工作會被機器取代，就連現在的超市收銀員也在慢慢被自助購物系統所取代，還有多少人需要大量的熱量呢？所以說，如果大眾的飲食方式不得到改變，各種慢性疾病包括老年痴呆會發生井噴。
此外，在低碳飲食的基礎上，適當補充一些對腦，對心血管系統有保健作用的營養補充劑，幫助大腦供血供養，比如魚油，完全大豆分離蛋白粉，以及維生素礦物質植物營養素，來保護身體健康和大腦健康。
希望老年痴呆遠離你我。