新鮮的嫩大蒜，剝去外面的皮，裡面留層皮不要剝完，比較乾淨可以不用洗，如果有點髒了要洗淨

加入食鹽拌勻醃製12小時

12小時後蒜瓣表面有點起皺，雖然沒有清洗，也能醃製出水份，將水倒掉

加入白糖和白醋拌勻

玻璃瓶提前消毒乾淨，使玻璃瓶乾燥無水無油，將大蒜放入，用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，陰涼處儲存，最快一週就能吃

材料:糖蒜9斤，白糖一斤，醋2斤，水2斤，食用鹽200克。

醃製流程:步驟一把蒜頭去根鬚去外皮只留最裡面一層皮，洗淨晾乾放在一個乾淨無水的盆裡均勻撒上食用鹽醃製12小時。

步驟二，起鍋加入2斤水，一斤白糖加熱邊加熱邊用勺子攪拌到燒開糖融化，倒入2斤醋大火燒開放置涼透為止。

步驟三，取一干淨無水的容器把醃製好的蒜頭放入裡面，然後把徹底放涼的糖醋汁緩慢加入容器蓋緊密封，放陰涼處待15天即可食用。

注意事項:糖，醋，水比例;蒜頭和容器裡不能有生水，15天才可開蓋食用。

第一步：

清洗買回來的大蒜，放入乾淨容器中加入清水浸泡，浸泡時間需要超過二十四個小時。

第二步：

把醋、醬油和辣椒麵以及鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進鍋中加熱。

第三步：

把煮開後的料汁放涼備用，將泡好的大蒜取出控幹水分，放在醃菜罈子中。

第四步：

將煮好的料汁倒入到醃菜的罈子，使得料汁淹沒大蒜。最後再把之前準備的蔥也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己泡出來的鹽大蒜了。

需要注意的是醃製的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將鹽大蒜當成偶爾開胃的小菜來吃，儘量不要當作主食或者是菜餚來食用，並且食用量不要過多。由於醃菜裡面含有大量的細菌，吃多了醃菜也會增加患癌的風險呢。以上就是泡鹽大蒜的步驟。