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1 # 夏句句
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2 # 三毛味道工坊
通常煲仔飯都是用砂鍋放在火上煮成的，但是總是掌握不好火候，經常把米飯煮糊了。這款用電飯煲做的煲仔飯不但味道很好，再也不用擔心米飯糊的問題了。一起來學學吧！
材料/工具
廣式臘腸3根、大米300g、油菜1棵、姜3片、蔥1/4棵、老抽5ml、鹽適量、糖適量、生抽30ml
方法
1/7
大米淘洗乾淨，加水，倒入電飯煲開始蒸飯。
2/7
廣式臘腸切片，用平底鍋煎一下備用，會出很多油。
3/7
蔥切段，薑切片。
4/7
小鍋中倒入生抽、老抽、鹽、糖，蔥、姜還有煎臘腸出的油一起煮開，再稍微熬2分鐘關火。
5/7
這時開啟電飯煲，裡面的水基本被米吸乾了，把煎好的臘腸鋪在米飯上。
6/7
再擺上焯好的油菜，蓋上電飯煲繼續煮，直到煮飯程式完成。
7/7
倒入熬好的醬油，攪拌均勻就可以吃啦。
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3 # 鬧鬧愛吃魚
煲仔飯在廣州、香港的影響力絕對在風口前端，幾十年老字號可以列出十幾家，飯點排長隊是正常，節假日更是人氣爆滿~
臘味煲仔飯
材料準備
粘米 200g 菜心100g
臘腸兩根 150g 香菇幾朵 10g
食用油 8g 蠔油10g 生抽30ml
製作步驟
1. 臘腸切片；準備香菇泡發1小時，切絲備用；大米提前浸泡1小時吸水，煮出來的米飯會偏鬆軟，而且避免夾生
2. 電飯鍋提前預熱，在鍋底刷一層薄薄的食用油，倒入浸泡好的大米，加入高出大米一個拇指蓋的水量（注意辨別大米是新米還是舊米，舊米比較吸水）
3. 把臘腸和香菇整齊碼放在大米上
4. 在材料上澆生抽、耗油、一小勺油，然後蓋蓋子按下煮飯鍵
5. 電飯鍋跳保溫之後，先不要開蓋子繼續燜5分鐘讓 米飯繼續用餘溫加熱，開蓋子把米飯和肉料攪拌均勻就可以食用啦~~
今天下班回家，給自己做了一個居家煲仔飯吧~
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4 # 我看中
煲仔飯是廣東一道飯菜合一別具特色的美食！街頭店鋪裡大多用砂鍋來做，但是在家裡就不發方便了。我是一個煲仔飯的鐵粉吃貨，就試著用電飯鍋來做，經過多次摸索除錯，做出來的煲仔飯也不差！今天就分享給老鐵（餮）們！
首先一定要至少提前半個小時把適量米泡好備用，最好選東北大米或者我們河南原陽的黃金大米，出來口感特別不錯！
配菜可以根據自己的喜好選擇滷好的排骨或者臘腸（廣式偏甜口，川式偏麻辣），如果沒有用火腿腸代替也行。
除此之外還要搭配一些新鮮的蔬菜，我個人喜歡用菜薹。
佐料有生抽、老抽、胡椒粉、最好放點耗油，更加鮮美。如果喜歡咖哩味的放點咖哩粉也可以。
首先在電飯鍋內壁抹上一層食用油，這一步很關鍵。然後把泡好的大米放入電飯鍋，弄平整，在米上面碼好各種配菜，緩緩加入適量的水（和燜米飯的水差不多，水多軟糯，水少會有鍋巴哦）。
最後根據自己口味加入適量生抽、老抽（少，上色即可）、耗油。蓋上鍋蓋，摁下煮飯鍵，坐等美味就可以啦！如果你不著急就多燜一會兒，這樣鍋底就會有一層焦香酥脆的鍋巴哦！[舔屏]
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5 # 食上
煲仔飯源自廣東，用用砂鍋來煮飯，在廣東砂鍋這型別器皿稱為煲仔，所以叫做煲仔飯。用砂鍋這型別做法，在火候上面比較容易控制，煲出來的飯香氣撲鼻，底下的飯焦又香又脆，齒頰留香，讓人回味無窮。看到這裡不知道你們留口水了沒，下面讓我來教大家如何在家用電飯煲做出可口的煲仔飯吧。
食材：
1.大米（一個好的大米就是成功的一半）
2.肉（這個看個人喜好，我本人就推薦用臘鴨，豆豉排骨，冬菇雞，臘味等） 姜（切絲）
蔥（切成小段即可）
3.油（最好使用豬油，味道會比其他油的香） 調味汁（這個也是看個人喜好來調就好）
4.青菜（隨意，個人喜歡就好）
做法：
1. 首先把準備的肉洗乾淨、醃製（不會醃製的可以嘗試這種醃製方式：蠔油，生抽， 水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽）。本身有味道的食材就不需要醃製了像臘鴨這種。放在一邊待用。
2. 把米洗淨，然後在電飯鍋底下抹一層油，水量比平常做飯稍微少一點比例大概1:1.5，這裡很重要關係到這鍋飯的熟程度，水太多飯就會軟爛，口感會極差，如果水少那麼飯會有一部分不熟。然後就可以煮了。
3.在這空閒時間我們就要把姜去皮、切絲，牙籤大小為佳。然後把蔥切成小段。最後就可以放一邊待用。
4.等待大概幾分鐘，電飯煲裡的飯開始收水的時候我們就要把肉和薑絲倒下去，這時候一定要快，最後沿著邊緣倒一圈油（切記不要太多）這時候蓋上蓋，現在就不能開啟蓋子一點要讓它在裡面一直等待飯熟。
5.現在又有空閒時間了，我們就去把青菜做好吧。
6.這時候飯應該熟了，我們開啟蓋子打蔥花晒上去，再淋上準備好的調味汁，大功告成。去享受美食吧。
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6 # 我的工作午餐
說到燜飯，最常見的做法是把各種菜、肉之類的炒一下，然後和米飯一起燜熟。這種做法，雖說是飯菜一鍋出，但因為需要炒，也不是很省事，比平時做菜也簡單不到哪去。但是上班時間肯定不能佔用煮飯，哈哈，要不然老闆都要炒我魷魚，為了能實現昨天同事想吃一鍋燜飯，所以，最近做燜飯，我就把炒這一步完全去掉了。挑幾種適合的食材和米同時入味，一鍵即成一頓飯。燜好後，菜和飯都有了，還特別入味好吃。
第一道：肉丸電飯煲燜飯主料：米
配料：香菇5朵、胡蘿蔔半根、木耳、魚丸、豬肉丸、臘腸一根、土豆
調味料：醬油、食用鹽，老抽
——開始烹飪——
①：將所有配菜切丁，備用。配菜也可根據個人喜歡更換食材。（香菇提前泡發好。香菇的用量根據自家喜好來放，香菇比較搶味道，不要放得過多）
②：把大米淘洗乾淨，放到電飯鍋裡，倒入適量的清水（平時燜飯的水量就可以了），然後把切好的菜放到鍋裡
第二道：雞胸肉電飯煲燜飯主料：米
配料：臘腸1根、胡蘿蔔半根、豌豆、雞胸肉、紫薯，甜椒
調味料：醬油、食用鹽、蠔油
——開始烹飪——①：將所有配菜切丁，備用，配菜也可根據個人喜歡更換食材。
②：豌豆焯水是起鍋前倒入，即給這鍋飯新增不同的口感，豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，有助於促進排便，保持大腸內的清潔。
④：把大米淘洗乾淨，放到電飯鍋裡，倒入適量的清水（平時燜飯的水量就可以了），然後把切好的菜放到鍋裡，往鍋裡放入生抽、蠔油、少許鹽調味，蓋好電飯鍋，按下煮飯按鈕就可以了，加完班同事們就有飯吃咯。
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7 # 小龐愛美食
做法如下:
材料
主料:大米（如果家裡有糯米，就各一半），臘排骨1根、臘香腸1條、土豆1個、生菜2顆
料汁:生抽，老抽，料酒，糖，雞精（我家做菜愛放姜，所以我也放了一點點薑末）
做法
1、
大米淘淨乾淨，浸泡半小時
2、
電飯煲插上電，乾燒2分鐘，倒入油搖均至鍋底都抹到油，泡好的米倒入鍋內，兌水，水過米的一個指甲殼深即可，太稀了不好吃
3、
煮飯的20分鐘時間，可以做以下事情:
a.
排骨洗淨剁成塊，香腸洗淨切成薄片，土豆去皮切片洗淨晾乾，青菜洗淨
b.
生抽和老抽，料酒，糖和雞精，三種按3:2:1，倒在一個碗裡調成醬汁，加入薑末
c.
炒鍋打火，倒入醬汁燒開（可去除料汁的生澀味）
d.
土豆在炒鍋內煎至半熟（兩面微黃）
e.
放水燒熱，將生菜焯一下撈起
4、
煲仔飯功能中間會鳴叫，大約20分鐘飯煮好時會鳴叫，再快速放入排骨、香腸、土豆、生菜，最後澆上醬汁，再燜20分鐘。
5、
排骨和香腸特有的臘香味早就飄滿整個屋子啦，開啟蓋子，上飯啦，
此飯特別適合上班沒時間做飯又不愛炒菜的MM，如果嫌麻煩，土豆可以直接與大米一起煮。沒有排骨也完全沒問題，而且煲仔飯的用料很廣，怎麼搭配都OK。比如:西芹鹹魚飯，香菇雞肉飯，青豆醬肉飯等等，只要做好一種，其他就可以舉一反三喔~
臘味的油和香味滲到米飯裡，米飯都變得臘香十足還亮閃閃的，而且我最愛吃鍋底的那層鍋巴了，透著油光卻沒有糊味，很脆哩，好吃。
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8 # 小顏美食館
1、把肉調味(備用)2、米洗好(最好用水浸泡30分鐘)3、煮飯，到電飯煲裡的水沸騰後馬上放肉(根據不同肉類熟的時間長短，放置的時間不同，青菜很容易熟可以晚點再放)4、如果用機械煲煮，跳保溫後適當燜10分鐘。電腦煲一般有。奔騰電飯煲 PFFE3003 3升 2-6個人使用、有快煮、標準煮、做蛋糕、煲仔飯、再加熱、2小時定時煲湯等功能，功能超多價格實惠的寶貝，很好用。我家買的 福庫 電飯煲，上面有煲仔飯功能，下面這個是我做的時候查的教程，希望對你有幫助! 1、把肉調味(備用) 2、米洗好(最好用水浸泡30分鐘) 3、煮飯，到電飯煲裡的水沸騰後馬上放肉(根據不同肉類熟的時間長短，放置的時間不同，青菜很容易熟可以晚點再放) 4、如果用機械煲煮，跳保溫後適當燜10分鐘。
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9 # 愛吃瓜看戲的小影迷
教程步驟如下:
1.淘米並洗乾淨
2.把臘腸、臘肉、蝦米切片備用，喜歡吃菇類的還可以切少許香菇
3.煮飯……看時間覺得飯差不多好了，就把切好的材料平鋪到飯裡，臘肉臘腸切片的話很快就熟了，所以不用在煮飯的時候就放進去，等飯好了保溫幾分鐘…………
4.重要的一步來咯！！！刺激嗅覺的時間到了，開啟靜候已久的飯，一股臘腸臘肉的香氣撲鼻而來，再灑些蔥花下去，放幾滴香油和醬油，再攪拌均勻，簡單的家庭電飯煲煲仔飯就完成咯！炒雞簡單嘞～（圖片是之前做的，也可以稱懶人飯，哈哈）
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10 # 菩提大院
電飯鍋煲仔飯
用料：醬肉、米、水、香菇、胡蘿蔔、油、生抽、鹽
做法：
香菇、胡蘿蔔、醬肉切丁備用。
米淘好，加入平時煮飯的水量。
將切好的各種丁拌入米中，攪拌均勻。
油最好多放一點，然後根據個人口味適量加入生抽、鹽、雞精等，調味，攪拌均勻。
電飯鍋煮飯模式，設定好了等到了時間就好啦！
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給大家分享我的做法：
第一步：洗好需要用到的食材。我一般是火腿或臘肉、青碗豆、香菇、土豆、洋蔥，也可以放點胡蘿蔔。這些菜是看自己的喜好搭配。
第二步：將所有菜切成小粒，裝盤備用。
第三步：把切好的菜用炒鍋炒一炒，放一點蒜和姜，如果不喜歡姜的可以不放，就平時炒菜放的調料，鹽（如果是火腿就不放鹽，臘肉如果很鹹也不用放鹽，其他肉可以適當放點鹽）、花椒麵、胡椒粉（為了去臘肉或者火腿的異味兒），習慣放雞精或者味精的可以放一點，不用炒熟，調料放了翻炒幾下就可以了，總的翻炒時長也就兩三分鐘。
第四步：鍋裡淘好米，放正常煮飯的水量，然後將炒過的菜平鋪在米上，這個時候可以看到鍋裡的水位差不多和菜是持平的，然後按下煮飯鍵就可以了。
這樣先炒一下菜的好處是煲好的飯吃起來更香。有些人吃不慣臘肉和火腿的那個味道，他們說像哈喇味兒（其實我不覺得，可能從小吃慣了吧），這樣炒一遍後加點胡椒粉可以去那個味道。菜和飯拌勻後吃起來超香。
大部分人都是直接把切好的菜放在米上就煮了，沒有先炒這步，我其實兩種方法都試過，最後還是覺得先炒一遍會香很多，但是菜炒後的油別倒進電飯鍋裡，不然容易膩。