燉雞湯的話雞要選對，兩年以上的農家母雞最佳，這樣的雞燉出來的雞湯最佳，而且燉母雞湯不需要過多的材料，過多的材料會遮掉雞湯的鮮味，下面我們來說一做法。

母雞一隻處理乾淨，把多餘的雞油去掉，斬成小塊，多清洗幾遍泡除血水。紅棗，枸杞溫水浸泡十分鐘。

把雞塊焯水，撈出放入冷水，洗淨後撈出控水。放入砂鍋，倒水，漫過雞肉五釐米，水開後撇去浮沫，放入薑片，花椒，八角一顆，料酒，蓋上蓋轉小火，煨一個小時，放入鹽，紅棗，枸杞，喜歡清淡的朋友可撇去雞油，半小時後即可。

燉雞湯時候放什麼材料好喝？

個人認為還是和什麼搭配吧。和香菇搭配，香菇燉雞湯非常好喝；和山藥搭配，山藥雞湯也很好喝。還有土豆燉雞湯，胡蘿蔔玉米雞湯都比較不錯。

不能說單放一種食材或者一種調味料就會燉出美味的雞湯，那是不靠譜的。

和不同食材搭配，雞湯也有不同做法，希望以下做法，會對你有幫助。

香菇燉雞湯

香菇燉雞的用料

雞半隻，香菇6-7個（普通大小）生薑一小塊，小蔥，油，鹽，糖各適量

香菇燉雞的做法步驟

雞肉切成小塊，放進冷水裡，開火煮出浮末後撈出，用清水沖洗乾淨備用熱鍋放少許油將生薑稍稍煸炒一下倒入汆過水的雞肉塊翻炒，噴入料酒倒進大半鍋熱水，至少沒過雞肉，放入香菇，加蓋小火燉煮40分鐘（這是隻一般的三黃雞，如果是真正的土雞就需要1-2個小時才會酥，那香菇可以晚放些）燉酥後改大火，放入鹽和一點點糖調味煮上幾分鐘即可出鍋，可以撒一些蔥花

香菇燉雞的小貼士

肉類汆水一定要冷水下鍋 香菇的下鍋時間根據你的雞的易酥程度來判斷山藥燉雞湯

山藥燉雞湯的用料

土雞一隻，鐵棍山藥，枸杞，鹽，蔥，姜

山藥燉雞湯的做法步驟

山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞菌菇燉雞湯

菌菇燉雞湯的用料

雞半隻，杏鮑菇半個，口蘑3-5個大的，香菇2個，姬菇小朵，幹香菇3-6朵，紅棗3-5顆，枸杞一小把，鹽，薑片3-5片，海鮮菇

菌菇燉雞湯的做法步驟

雞肉切塊後沖洗乾淨加薑片，冷水入鍋，大火煮煮出髒兮兮的沫沫關火，雞塊沖洗乾淨砂鍋裡裝入清水，幾塊，幹香菇，紅棗，薑片，開小火。 幹香菇沖洗後直接入鍋不需要提前泡發，這樣香菇更鮮美剛開始用小火是為了保護砂鍋，水溫上升後可以轉中大火，沸騰後小火煲湯2小時期間可以準備菌菇，金針菇不推薦太容易煮糊了將菌菇一起放入砂鍋燉湯~可以中火沸騰後轉小火燉半小時以上，小火燉大半個小時撒一把枸杞，加鹽，繼續燉15-30分鐘。出鍋

菌菇燉雞湯的小貼士

如果是土雞可以直接焯水燉湯，如果是那種超市雞可以用少許油炒一會兒味道會好些~

首先如果是燉湯的話，選用的雞就很重要了，必須是現殺的活雞，否則再好的配料，再好的手藝也難以煲出一鍋好湯，配料的話主要看個人喜好了，我就比較喜歡清湯，小火慢燉，出鍋前放少許鹽，就ok了。

玉米煲老雞

食材：老母雞、玉米、紅棗、枸杞、山藥、茯苓、黃芪

調料：生薑、鹽

做法：

1、老母雞洗淨後切塊，鍋裡燒水，水開後把老母雞放入鍋裡焯燙後撈出，然後用清水沖洗乾淨。

2、把玉米切成條狀。

3、把所有食材放入砂鍋裡，倒入清水沒過食材。

4、大火煮開後，加蓋轉小火燜煮3個小時左右。

5、撒鹽調味，盛出即可。

小怡的秘密

1、玉米建議選新鮮的嫩玉米，否則比較難劈開。

2、藥材一般表面會有些浮塵和雜質，記得提前用水沖洗乾淨。

3、這道湯建議選用老母雞，營養價值更高，但老母雞的肉質較老，所以建議多燉一些時間，心急喝不了好雞湯。

作為一個美食愛好者來說，特別想回答這個問題，

我就說一下自己燉雞湯時都怎麼做吧！

首先我會選擇新鮮的雞，不要去超市買凍過的，個人感覺那種雞有股說不出來的味兒。

在燉的時候記得先把雞肉煮一下，撇去浮沫，對了煮的時候記得加點姜，去腥味，個人不太喜歡放料酒，雖然它去腥提鮮，但是我更喜歡天然的調料。等水燒開再過幾分鐘就可以關火了，雞肉撈出來過涼水衝一下，好了，開始準備材料啦！（好像這才開始說重點）

準備幾顆枸杞子，因為雞湯是清淡的，放幾顆枸杞既好看又有營養。

準備幾塊冬瓜，切成塊，再準備一根玉米，個人喜歡黏玉米，水果玉米太甜了，湯都會變得很甜。

然後就是大蒜呀，我特別喜歡吃熟的大蒜，所以每次都會多放點

基本材料就是這些了，是不是好磨嘰呀，感覺好囉嗦的樣子

現在還躺在床上，所以沒有照片可以上傳，又不願意盜圖，只能這樣了，好有，剛開始回答問題，你們一定不要嫌我寫的不好哦

枸杞粉皮雞湯做法:

配料:新鮮母雞一隻、生薑片適量、大蒜片、料酒、生抽、熬油、蔥花。

1.老母雞一隻將其切成小塊裝盤放入生薑片，料酒、香蔥醃製15分鐘。

2.起鍋放入少許油放入蒜片煸香放入雞炒出油即可放入生薑、500克水，熬40後加入粉皮、枸杞、少許生抽、熬油煮開撒入蔥花即可出鍋，食材做法超級簡單，但味道香醇鮮美，喜歡吃山藥的可以放山藥、玉米燈食材等，我認為用愛心做的美食是世界上最好吃的。