黃帝內經言，五穀為養，五穀排在第一位。

一日三餐飲食結果應該以五穀為主食。份量比例佔比重最大。希望回答對你有幫助。

現代人飲食過於精緻，導致疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症…等日益嚴重，專家紛紛建議，應該減少精緻飲食並提高粗食比例，因此增加五穀雜糧的攝取，已成為改善飲食及維持健康的首選。

五穀雜糧是包含各種不同種類的全穀物、全麥類及甘豆類，而全谷是指穀物在碾制過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留穀物的營養，全穀類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等；全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥…等；甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米…等，以上皆是屬於五穀雜糧類的食物。而精緻穀類如：白米、白麵粉在加工的過程中，己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份，因此保留的營養成分較少。

根據衛生署的建議，每人每天五穀根莖類攝取，依據不同的活動量，應達到3～6碗的份量，如果能選用五穀雜糧類，對健康更有幫助，因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素Ｂ群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。

五穀雜糧

《黃帝內經》提出“五穀為養”，即“五穀”是飲食與養生的根本。中醫有五穀養五臟的說法：“得谷者昌，失谷者亡，食五穀治百病。”真正能養人的，就是手邊能常吃的這些日常食物！癌症、肥胖、糖尿病、心臟病……諸多疾病困擾著人們身心健康，揪其主要原因是現代人飲食過於精緻，才導致疾病的發生。研究表明，五穀雜糧可養五臟。

五穀雜糧可養五臟

早在古代就有“一谷補一髒”的說法。源自道家養生中的五穀包括（稻、黍、稷、麥、菽），它們各自代表：稻（俗稱水稻、大米）、黍（shǔ，俗稱黃米）、稷（jì，又稱粟，俗稱小米）、麥（俗稱小麥，製作麵粉用）、菽（shū，俗稱大豆），現今五穀多指小米、大米、小麥、大豆、高粱類為代表。

中醫認為，五穀不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。而雜糧所含的纖維質約是細糧的9倍，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，有利於預防糖尿病及肥胖，並可以增加腸道微生物的種類及數目，減少致癌性物質的產生，保持人體健康，減少癌症的發生。

一、大豆重養腎

大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法:泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

二、大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法:用小火熬製大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

三、小米重養脾

小米是“五穀之首”，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

四、小麥重養心

小麥被稱為“五穀之貴”。中醫認為它能養心安神、除煩去燥。對消除女性更年期綜合徵、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法:取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

五、高粱重養肝

高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀裡不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

做法: 適合做點心，高粱磨成面做點心，既細膩又富含營養。做銀耳羹或玉米羹時放點高粱，口感會更好。

作為膳食寶塔的塔基，五穀雜糧是最好的基礎食物，也是相對便宜的能量來源。成年人每天攝入250至400克五穀雜糧，就有利於預防相關慢性病的發生。想養生防癌，早餐可以選擇全麥吐司、全麥饅頭、雜糧麵包取代白吐司、白饅頭、奶酥麵包、菠蘿麵包、也可飲用五穀奶、純濃燕麥、燕麥谷奶等多穀類牛奶，或沖泡各種燕麥片、大麥片、穀類脆片、原味玉米片等。

飲食上多選用糙米飯、紫米飯、燕麥飯、蕎麥飯，蕎麥麵，五穀米飯、十穀米飯、小米粥各式全穀物取代白飯米、白麵條，點心也可多選擇全麥餅乾、糙米卷、紅豆湯、綠豆湯……等都是預防癌症的最佳措施。

五穀雜糧類因保留麩皮，含粗纖維質，清洗後需先浸泡，使其有充分時間吸收水分再烹煮，才會又Q又香口感最好，預防癌症的效果可以達到最佳。將主食換成全穀類比較容易做到，建議您先將白米飯改成五穀雜糧飯，開始可能會不習慣，可以從新增三分之一的五穀雜糧及混合三分之二的白米，讓口感習慣，也讓腸胃適應，逐步增加雜糧的比例，或將水放多一點，讓雜糧飯柔軟一點，建議老人家及小孩多吃，預防了癌症侵襲，讓全家人都能保持身體健康。

所以從今天開始，對自己好一點吧！