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  • 1 # 熱愛生活的小默

    首先,殺魚,把魚鰓、內臟去除。並清洗乾淨

    切姜,加料酒、澱粉、食鹽、五香粉,把魚放入其中攪拌均勻,醃製10-15分鐘。期間拿筷子翻動幾下。

    先把油加熱,然後改小火。轉動鍋,讓鍋面大部分都有油

    用手把醃製好的魚和姜抓起,注意不能直接倒進去,不然有太多水分。

    沿著鍋邊緣滑入中心。

    放好後加大一點火力。

    不要著急用鍋鏟翻動,這時候需要一點耐心。可以移動鍋的受熱面,讓油流動到每一個地方。

    大約5分鐘後,可以用鏟整片翻過來,部分在邊緣沒炸好的,可以移動到中間繼續煎。

    重複上述的部分,直到兩面煎成深黃色(有點焦的不要緊),既可以出鍋了。

  • 2 # 使用者5982034413890

    首先,殺魚。

    把魚鰓、內臟去除。並清洗乾淨。

    我們這邊,市場的大叔會幫忙把把魚殺好,拿回來清洗一下就可以了。

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    醃製。

    切姜,加料酒、澱粉、食鹽、五香粉,把魚放入其中攪拌均勻,醃製10-15分鐘。期間拿筷子翻動幾下。

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    熱油。

    先把油加熱,然後改小火。轉動鍋,讓鍋面大部分都有油。

    (這個是家用做法,不用放太多油,不像油炸那麼浪費)

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    用手把醃製好的魚和姜抓起,注意不能直接倒進去,不然有太多水分。

    沿著鍋邊緣滑入中心。新手的話可以5-7只一鍋,大量操作起來有難度。

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    放好後加大一點火力。

    不要著急用鍋鏟翻動,這時候需要一點耐心。可以移動鍋的受熱面,讓油流動到每一個地方。

    大約5分鐘後,可以用鏟整片翻過來,部分在邊緣沒炸好的,可以移動到中間繼續煎。

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    重複上述的部分,直到兩面煎成深黃色(有點焦的不要緊),既可以出鍋了。

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    這時候已經可以吃了。覺得味道淡的,可以撒點胡椒鹽,加點蔥花點綴,色香味俱全。

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