有機即含碳的，尤指其中氫原子連線到碳原子上的化合物的有機溶劑；事物的各部分互相關聯協調而不可分，就像一個生物體那樣有機聯絡。人類使用有機化合物的歷史很長，早在17世紀以前人類就能從動植物體中取得一些蛋白質、油脂、糖類、染料等有機化合物作為吃、穿、用方面的必需品。1828年德國化學家維勒（F·Wohler）首次用無機物氰酸銨合成了有機物尿素。1844年以後，人們先後合成了甲烷、乙炔、醋酸、油脂、糖類等大量有機化合物，從此人類使有機化學進入了合成時代。人工合成有機物的發展，是人們清楚的認識到：在有機物與無機物之間並沒有十分明顯的界限，但是在組成、結構和性質等方面確實存在著某些不同之處。人們已經知道，有機化合物在組成上大多含有碳、氫、氧、氮等元素，少數還含有硫、磷、鹵素等。任何一種有機化合物，其分子組成中都含有碳元素，絕大多數還含有氫元素。由於有機化合物分子的氫原子可以被其他的原子或原子團所取代，從而衍生出許許多多其他有機化合物，所以現代人們普遍認為碳氫化合物及其衍生物稱為有機化合物，簡稱為有機物；研究有機化合物的科學稱為有機化學。

有機產品是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應標準生產加工的、並透過第三方地理有機認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽獸產品、蜂蜜、水產品、調料、化妝品、甚至紡織品、林產品、生物農藥、有機肥料等。就是在未被農藥、化肥汙染過的原生態土壤上進行的有機種植，以最接近自然的方式生長，並且在生長過程中絕不使用人工合成化合物、化肥及轉基因技術等，在加工生產過程中也沒任何人工合成化學成分。從加工、生產、包裝整個過程都符合環保和健康原則。國際標準的有機認證需要每年由第三方認證機構從種植，加工，生產，製造，到成品批發的全過程進行評審。

有機食品不使用化學合成物（如農藥、化肥、增加劑等）生產出來的食品，有機食品的生產過程中也不能使用輻射、工業溶劑、化學食品新增劑。已有的科學資料量還不能顯示有機食品與一般食品在安全性、營養值和口感方面有穩定和顯著的區別。在人類絕大部分歷史上，農業可以用有機來形容；只有在20世紀很多種人工合成的化學品才被引入到食品供給方面。有機農業運動作為對農業工業化的迴應是在20世紀40年代興起的，並以綠色革命而著稱。

有機食品生產是受政府嚴格管理的行業。如今，歐盟、美國、加拿大、日本還有很多其它國家要求生產者取得特殊認證，才能在本國內作為有機食品在市場上出售。在這些法規的背景下，有機食品又是按國家政府或國際組織設定的標準來生產的食品。

有機農業是遵照一定的有機農業生產標準，在生產中不採用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料新增劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，採用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。　“有機農業”一詞最早出現在出版於1940年的諾斯伯納勳爵（Lord Northbourne）的著作《Look to the Land》中。然而事實上，有機農業就是最古老的農業形式。在第二次世界大戰結束之前，農民們沒有從石油中提煉的化學制劑（合成的肥料與殺蟲劑），因此別無選擇。後來人們發現戰爭期間發明出來的技術對農業生產頗有幫助。例如，被作為炸藥使用的化學藥品硝酸銨搖身一變，作為肥料派上了用場，而被用作神經毒氣的有機磷化合物後來被用作殺蟲劑。

有機蔬菜是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業的生產技術標準生產出來的，經獨立的有機食品認證機構認證允許使用有機食品標誌的蔬菜。種植有機蔬菜利潤少投入大，國內生產者大多選擇放棄，而不是規模化經營。不少業內人士指出，有機蔬菜是大勢所趨，但尚需時日。

首先國內大部分有機產品值得去考證、只要去調查一下，你就會發現有機個屁，只是農藥用的少點罷了！華人太多了，管不過來的！

有機產品是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應標準生產加工的、並透過第三方地理有機認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶製品、禽獸產品、蜂蜜、水產品、調料、化妝品、甚至紡織品、林產品、生物農藥、有機肥料等。

就是在未被農藥、化肥汙染過的原生態土壤上進行的有機種植，以最接近自然的方式生長，並且在生長過程中絕不使用人工合成化合物、化肥及轉基因技術等，在加工生產過程中也沒任何人工合成化學成分。

從加工、生產、包裝整個過程都符合環保和健康原則。國際標準的有機認證需要每年由第三方認證機構從種植，加工，生產，製造，到成品批發的全過程進行評審。

農產品的過剩、生態環境的惡化和環保改善的需求，促進了有機農業的發展。國際上有機產品起步於20世紀70年代，以1972年國際有機農業運動聯盟的成立為標誌。

1994年中國國家環保總局在南京成立了有機食品中心，標誌著有機產品在中國邁出了實質性的步伐。

有機產品追求的目標是迴歸自然，保護產品。這裡的”有機”不是化學上的概念，而是採取有機的耕作和加工方式。”有機產品”就是用這種方式生產和加工的產品。有機產品需要符合國家有機產品要求和標準，並需要過透過國家機構的認證。

有機產品大致包括：糧食、蔬菜、水果、畜禽產品、奶製品、水產品、蜂蜜等，可能還包括調料，比如醬油、食醋等。

另外，隨著有機產品外延的擴大，還有一些派生產品也列入了有機產品的認證範圍。如生物農藥、有機肥料等等。

而標題中所說的”有機家庭農場” 是政府部門對家庭農場生產有機產品的一種認定，透過這個認定，國家政府部門將對有機家庭農場進行一種扶持，透過認定後，有機家庭農場的產品更能夠得到社會的認可，也可進入機關企事業單位的有機產品採購範疇。