一、高棉的本土小吃
高棉比較有名的菜式，其實也就是阿莫克魚、Lok Lak牛肉等少數幾道正餐而已。
他們的小吃並沒有太多特色，都是比較日常的燒烤、炒粉面等。我把當地路邊攤常見的小吃都試了一遍，感覺大多是偏簡單的烹飪，口味則受到中國、越南、泰國等地的深厚影響。
PS：坊間常傳說高棉人愛吃蜘蛛，其實僅就金邊和暹粒的當地人市場來說，炸蜘蛛並不多見（其他蟲子倒是不少），恐怕更多是賣給獵奇遊客的。據說，炸蜘蛛只是磅湛省的特色食物，不是所有高棉人都愛吃。
1、Prohok @ Pho Langka Market，暹粒
Prohok是高棉人喜歡的一種重口味醃魚，在當地市場十分常見，據說它在世界黑暗料理排行榜有一席之地。我在Youtube看Mark Wiens的美食影片時，就盯上了這道料理。
它的做法是用臭魚加上香茅草一起舂碎，暴曬一天後封進鹽罐醃製半個月以上，使之變成魚醬。吃之前要用香蕉葉包裹，然後烤熟。
開啟香蕉葉，會聞到一股微微的腥臭味，但用椰菜或青瓜蘸著吃，又會覺得特別鮮香。這也不難理解，因為這種醃魚的製作過程跟魚露無比相似。
據我媽媽說，幾十年前潮汕地區也有十分類似的做法，叫做“鹹魚Goi”。或許這道黑暗料理是從潮汕地區傳來的產物。
2、烤魚 @ 幹丹市場，金邊
高棉的本地市場攤位，經常會有烤魚出售。人們買了泡沫飯盒打包的烤魚，帶回家配飯。
我們看著嘴饞，也特意買了一條，帶到大排檔享用。揭開魚皮，裡面是鮮嫩的魚肉，把店家附贈的特色醬汁倒上去，更是別有一番風味。
3、炸雞胗 @ 幹丹市場，金邊
當地市場上，還有一種攤位，銷售油炸的雞胗、雞爪和翅尖。其中炸雞胗最好吃，1美元可以買到半盒。雞胗提前滷製過，吃之前再用油炸，並搭配調味鹽和羅勒葉。
吃的時候，用羅勒葉包裹雞胗、蘸鹽放進嘴裡咀嚼，非常美味。
4、烤肉飯 @ 路邊攤，金邊
烤肉的味道有點類似於廣東的叉燒，而格又特別實惠，美味、便宜、管飽。
雖然我是“早餐不吃米飯”派，但習慣了這種當地早餐設定之後，我覺得還蠻不錯的。
5、竹筒糯米飯 @ 羅萊寺附近路邊，暹粒
在吳哥窟外圈的羅萊寺附近，有大量路邊攤位在賣現烤的竹筒飯。包車司機說，整個高棉，就是這裡的竹筒飯做得最好吃。
做法倒是不復雜，竹筒裡放入當地糯米和水，加鹽、糖之後蒸熟。撕開竹筒，立刻聞到濃郁的香氣，吃起來更是美味，全面超越以前吃過的所有糯米飯。
或許這是因為高棉出產好米，連帶糯米也非常好吃，若是前往羅萊寺，千萬不要錯過啊！
6、鮮春捲 @ 中央市場，金邊
跟越南一樣，高棉人也愛吃新鮮的蒸春捲。不過高棉人喜歡在春捲裡面加入大量各種香葉，味道比較複雜怪異。
我們在金邊中央市場的攤位上試吃了一份，感覺真心無愛。
7、Phad Thai（炒金邊粉） @ Kabbas，金邊
來到金邊，怎能不吃一份金邊粉？實際上，我至今都沒搞清楚金邊粉是否跟金邊真的相關。但在當地夜市上，炒金邊粉是非常常見的食物。
從做法來看，金邊粉是用豆芽、雞蛋、蝦米、韭菜等炒米飯，然後加上檸檬汁、辣椒和糖，其口味稍甜，這倒是挺有高棉的風格。
二、高棉的潮汕小吃
整個高棉共計有100萬華僑，其中一半以上來自潮汕。佔據高棉全華人口總數4%的潮汕人也把不少飲食習慣帶了過來。
因此，高棉隨處可見潮汕口味的食物，做法上也比如今的潮汕地區（至少是汕頭）更有“古味”.
1、魚丸粿條 @ 華燕粿條美食店，金邊
在高棉，從潮汕地區傳來的粿條湯是許多人非常喜歡的早餐，但當地吃法大多是牛肉粿條。
在距離潮州會館兩個街口的地方，有一間華燕粿條店，則專營高棉少見的魚丸粿條，而且只在早上營業。它家賣的是鮮魚丸，客戶點單之後才放進湯裡煮熟，口感很有彈性。這種鮮魚丸的賣法，如今即使在汕頭也不多見。
只是，一碗魚丸粿條賣3.5美金，真的不算便宜啊！
2、牛腩面 @ Lyly Restaurant，暹粒
在暹粒，我總覺得本地美食不足，畢竟它是一個專攻旅遊的小鎮，經營異國料理的餐廳遠多於當地菜。
但是，同時深受本地人和遊客歡迎的狸狸餐廳（Lyly Restaurant），卻是我非常喜歡的一間店。它家的牛腩面有著濃烈的潮汕風味，湯底非常香濃，明顯是用牛骨長期熬煮的結果。這鍋湯即便放到以牛肉湯底而出名的汕頭或越南河內，都可以排進前列。
3、韭菜粿/芋粿 @ 露嬋菜粿店，金邊
我們在金邊王宮找到一間小店，店名叫“លូ ចាន់ នំគូឆាយវាលមែន”，硬翻成中文，大概是“露嬋菜粿店”的意思。這間店已經開了34年，老闆娘是華人二代，雖沒到過中國，卻能說流利的普通話、粵語和潮汕話。
店裡的韭菜粿和芋粿是老闆娘自己做的，跟潮汕的做法基本一致，但粿皮是用米漿製成的，如今潮汕地區更常見的版本則是用番薯澱粉來做。
由於高棉出產好米，因此用米漿製成的菜粿非常香，水平甚至高於潮汕地區的出品。
谷歌地圖搜尋“nom kouchhay lu chhay veal maen, #23Eo, Street 178”，可以找到這家店。
4、炒尖米丸 @ 露嬋菜粿店，金邊
除了菜粿以外，露嬋菜粿店還提供炒尖米丸。
尖米丸是潮汕的稱呼，其實在廣東其他地方也有，客家地區叫做老鼠粄、廣州花都區叫做圓仔，做法大同小異。他家的炒尖米丸，味道接近於廣東做法，只是受高棉菜影響加入些許糖，因此略帶甜味。
目前比較常見的就是高棉火鍋，炸昆蟲，炒冰激凌，還有各種各樣做法的泡麵（你沒看錯就是泡麵），烤魚，基本就這些，高棉餐食很一般，不如越南泰國有特色，物價也偏貴
一、高棉的本土小吃
高棉比較有名的菜式，其實也就是阿莫克魚、Lok Lak牛肉等少數幾道正餐而已。
他們的小吃並沒有太多特色，都是比較日常的燒烤、炒粉面等。我把當地路邊攤常見的小吃都試了一遍，感覺大多是偏簡單的烹飪，口味則受到中國、越南、泰國等地的深厚影響。
PS：坊間常傳說高棉人愛吃蜘蛛，其實僅就金邊和暹粒的當地人市場來說，炸蜘蛛並不多見（其他蟲子倒是不少），恐怕更多是賣給獵奇遊客的。據說，炸蜘蛛只是磅湛省的特色食物，不是所有高棉人都愛吃。
1、Prohok @ Pho Langka Market，暹粒
Prohok是高棉人喜歡的一種重口味醃魚，在當地市場十分常見，據說它在世界黑暗料理排行榜有一席之地。我在Youtube看Mark Wiens的美食影片時，就盯上了這道料理。
它的做法是用臭魚加上香茅草一起舂碎，暴曬一天後封進鹽罐醃製半個月以上，使之變成魚醬。吃之前要用香蕉葉包裹，然後烤熟。
開啟香蕉葉，會聞到一股微微的腥臭味，但用椰菜或青瓜蘸著吃，又會覺得特別鮮香。這也不難理解，因為這種醃魚的製作過程跟魚露無比相似。
據我媽媽說，幾十年前潮汕地區也有十分類似的做法，叫做“鹹魚Goi”。或許這道黑暗料理是從潮汕地區傳來的產物。
2、烤魚 @ 幹丹市場，金邊
高棉的本地市場攤位，經常會有烤魚出售。人們買了泡沫飯盒打包的烤魚，帶回家配飯。
我們看著嘴饞，也特意買了一條，帶到大排檔享用。揭開魚皮，裡面是鮮嫩的魚肉，把店家附贈的特色醬汁倒上去，更是別有一番風味。
3、炸雞胗 @ 幹丹市場，金邊
當地市場上，還有一種攤位，銷售油炸的雞胗、雞爪和翅尖。其中炸雞胗最好吃，1美元可以買到半盒。雞胗提前滷製過，吃之前再用油炸，並搭配調味鹽和羅勒葉。
吃的時候，用羅勒葉包裹雞胗、蘸鹽放進嘴裡咀嚼，非常美味。
4、烤肉飯 @ 路邊攤，金邊
烤肉的味道有點類似於廣東的叉燒，而格又特別實惠，美味、便宜、管飽。
雖然我是“早餐不吃米飯”派，但習慣了這種當地早餐設定之後，我覺得還蠻不錯的。
5、竹筒糯米飯 @ 羅萊寺附近路邊，暹粒
在吳哥窟外圈的羅萊寺附近，有大量路邊攤位在賣現烤的竹筒飯。包車司機說，整個高棉，就是這裡的竹筒飯做得最好吃。
做法倒是不復雜，竹筒裡放入當地糯米和水，加鹽、糖之後蒸熟。撕開竹筒，立刻聞到濃郁的香氣，吃起來更是美味，全面超越以前吃過的所有糯米飯。
或許這是因為高棉出產好米，連帶糯米也非常好吃，若是前往羅萊寺，千萬不要錯過啊！
6、鮮春捲 @ 中央市場，金邊
跟越南一樣，高棉人也愛吃新鮮的蒸春捲。不過高棉人喜歡在春捲裡面加入大量各種香葉，味道比較複雜怪異。
我們在金邊中央市場的攤位上試吃了一份，感覺真心無愛。
7、Phad Thai（炒金邊粉） @ Kabbas，金邊
來到金邊，怎能不吃一份金邊粉？實際上，我至今都沒搞清楚金邊粉是否跟金邊真的相關。但在當地夜市上，炒金邊粉是非常常見的食物。
從做法來看，金邊粉是用豆芽、雞蛋、蝦米、韭菜等炒米飯，然後加上檸檬汁、辣椒和糖，其口味稍甜，這倒是挺有高棉的風格。
二、高棉的潮汕小吃
整個高棉共計有100萬華僑，其中一半以上來自潮汕。佔據高棉全華人口總數4%的潮汕人也把不少飲食習慣帶了過來。
因此，高棉隨處可見潮汕口味的食物，做法上也比如今的潮汕地區（至少是汕頭）更有“古味”.
1、魚丸粿條 @ 華燕粿條美食店，金邊
在高棉，從潮汕地區傳來的粿條湯是許多人非常喜歡的早餐，但當地吃法大多是牛肉粿條。
在距離潮州會館兩個街口的地方，有一間華燕粿條店，則專營高棉少見的魚丸粿條，而且只在早上營業。它家賣的是鮮魚丸，客戶點單之後才放進湯裡煮熟，口感很有彈性。這種鮮魚丸的賣法，如今即使在汕頭也不多見。
只是，一碗魚丸粿條賣3.5美金，真的不算便宜啊！
2、牛腩面 @ Lyly Restaurant，暹粒
在暹粒，我總覺得本地美食不足，畢竟它是一個專攻旅遊的小鎮，經營異國料理的餐廳遠多於當地菜。
但是，同時深受本地人和遊客歡迎的狸狸餐廳（Lyly Restaurant），卻是我非常喜歡的一間店。它家的牛腩面有著濃烈的潮汕風味，湯底非常香濃，明顯是用牛骨長期熬煮的結果。這鍋湯即便放到以牛肉湯底而出名的汕頭或越南河內，都可以排進前列。
3、韭菜粿/芋粿 @ 露嬋菜粿店，金邊
我們在金邊王宮找到一間小店，店名叫“លូ ចាន់ នំគូឆាយវាលមែន”，硬翻成中文，大概是“露嬋菜粿店”的意思。這間店已經開了34年，老闆娘是華人二代，雖沒到過中國，卻能說流利的普通話、粵語和潮汕話。
店裡的韭菜粿和芋粿是老闆娘自己做的，跟潮汕的做法基本一致，但粿皮是用米漿製成的，如今潮汕地區更常見的版本則是用番薯澱粉來做。
由於高棉出產好米，因此用米漿製成的菜粿非常香，水平甚至高於潮汕地區的出品。
谷歌地圖搜尋“nom kouchhay lu chhay veal maen, #23Eo, Street 178”，可以找到這家店。
4、炒尖米丸 @ 露嬋菜粿店，金邊
除了菜粿以外，露嬋菜粿店還提供炒尖米丸。
尖米丸是潮汕的稱呼，其實在廣東其他地方也有，客家地區叫做老鼠粄、廣州花都區叫做圓仔，做法大同小異。他家的炒尖米丸，味道接近於廣東做法，只是受高棉菜影響加入些許糖，因此略帶甜味。