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1 # 使用者804765234815
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2 # 使用者7675940341388
1、幹蒜的醃製方法和新鮮大蒜的醃製方法差不多可以醃製成糖醋口味，也可以醃製成鹹蒜，還可以醃製成五香口味。想把它醃製成糖醋口味兒時，就要把白糖和醋以及少量食用鹽放在一起，調成料汁，醃製成鹹蒜時，只需要準備鹽和清水就可以。五香味的醃蒜在醃製前則需要準備紅糖和鹽以及生抽還有五香粉等調味料。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出裡面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以後取出瀝掉表面的水分，再把它放到乾淨的玻璃瓶中，然後依據自己的口味調製料汁，把調好以後的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁淹沒蒜瓣以後把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製，10到15天以後裡面的幹大蒜就能醃好入味
挑選比較嫩的青蒜，去皮去須，再清洗乾淨，瀝淨水分。
準備好乾淨無油的菜板和菜刀。
把青蒜切成約半個釐米長，因為蒜纖維豐富，切短點生食口感更好。
切好的青蒜放在湯碗裡，再撒上適量的鹽（比平時炒菜要多放一倍的鹽量）。
然後用無油的筷子攪拌均勻，再壓實一點，醃漬約12小時。
醃得發綠了就可以食用了，調上點香油，喜歡吃醋的朋友也可以加點醋，配上一碗蛋炒飯，相當下飯喲。