涼拌粉配料是；
鹽、味精、花椒粉，胡椒粉，芝麻，小蔥、香菜，蒜，生抽，白醋，香油，辣椒油，花椒油，芝麻油
涼拌粉的做法；
一，1、橄欖菜拌涼粉
特點：
鮮美嫩滑。
橄欖萊是近年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精製而成，鮮香味美馳名世界，而橄欖菜拌涼粉則嫩滑鮮美，實為夏令佳餚。
材料：
橄欖菜(醬製品)75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。
做法：
1．涼粉切成細丁；榨菜切成末。
2．涼粉放盤裡，撒上榨菜末、紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成，用餐時由客人拌勻。
2、綠豆涼粉
綠豆涼粉600公克，色拉油1大匙。
A 料：
五花絞肉4～5大匙，辣豆瓣醬2大匙，醬油11/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1大匙，酒1大匙，清水3大匙。
B 料：
榨菜屑21/2匙，五香豆乾屑2大匙，蔥花屑3 大匙，蒜屑2～3大匙，香辣油4大匙，味精1/2茶匙。
1、炒鍋入油，放入A料拌炒約3分鐘後盛起。
2、涼粉切寬絲，淋上炒好的A料和拌勻的B料，食前全部拌勻即可。亦可將涼粉放湯料中做成湯點來吃，十分可口。
備註：
此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冰凍，以免綠豆涼粉失去彈性。
3、東北大拉皮
拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳適量、精瘦肉適量
調料：
生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或者清醋（依個人口味）
拌汁1製作：
1、精瘦肉切成絲用少量溼澱粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。 3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點乾紅辣椒）。
拌汁 2 製作：
將蒜末、香菜末、陳醋或者清醋調成汁裝入小碗中備用
雞蛋皮製作：
雞蛋打散加一點澱粉攪均。
分兩次攤成薄薄的雞蛋皮即可。（一定要小火，千萬不要糊了）
拌菜製作：
1、先將木耳用開水抄一下。將黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞蛋皮切成細絲，拉皮切寬條一起碼入盤中。
2、將晾涼的拌汁1和拌汁2倒入盤中拌均即可食用。
提示：在製作過程中生抽醬油要多放一點，由於生抽醬油比較鹹所以要減少鹽的用量。
4、韓式拌涼粉
清脯涼粉1塊，牛肉100g，水芹100g，綠豆芽100g，雞蛋1個，紫菜1張，辣椒絲(紅辣椒) 少量
肉佐料：
醬油1大勺，白糖0。
5大勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒麵少量
佐料：
醬油、醋各1。5大勺，白糖1小
1、把清脯涼粉以0。7cm×0。
7cm大小切細，用熱水燙。
2、把牛肉切成絲，以佐料調味用油炒出來冷涼。
3、把雞蛋分成蛋清、蛋黃煎出來切成絲。
4、把水芹洗淨，用熱鹽水燙一燙切成5cm大小。
5、把幹紫菜烤乾揉碎。
6、綠豆芽去頭尾，用開水燙出來。
7、把準備好的材料用醬油、醋、白糖拌後盛在碗裡，把雞蛋絲和紅辣椒或辣椒絲以調料放在上面。
（複雜）
二，涼拌米粉的做法
菜品口味：中辣
主要工藝：拌
主要食材：米麵類
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
食材明細
米粉 一包
蒜頭 半個
香蔥 幾根
小米椒 4只
生薑 半塊
鹽 3g
雞精 少許
生抽 20ml
麻油 20ml
1:鍋中燒適量的水，水開後放入米飯煮4-5分鐘關火蓋蓋燜10分鐘
2:將蒜頭靠根部處切去，用刀拍一下，取出算皮，剁碎
3:香蔥、生薑、小米椒切碎和蒜蓉一起裝入容器。
4:加入鹽、雞精、生抽、麻油攪拌均勻醃製10分鐘即成拌汁。
5:燜好的米粉用清水洗去米漿瀝乾! 倒入鍋中用涼白開浸泡。過濾幹水分
6:米粉裝入容器，澆上拌汁攪拌均勻即可食用。（簡單）
三，涼拌粉絲
材料
粉絲兩小把，黃瓜，油，鹽，老陳醋，生抽，蒜
做法1。
粉絲用溫水泡軟；黃瓜切絲；蒜拍碎，生抽,陳醋和鹽倒在碗裡拌勻。
2。鍋裡放水，放少量鹽和兩滴油燒開，吧粉絲放進去煮一分鐘至熟，撈起，過涼水或者放在風扇旁吹涼也可以。
3。把晾涼的粉絲和第一步調好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。
小訣竅:
1 用來過粉絲的涼水必需是冷開水或者純淨水
2 粉絲不宜久煮，否則太軟就不好吃了（簡易）
。
涼拌粉配料是；
鹽、味精、花椒粉，胡椒粉，芝麻，小蔥、香菜，蒜，生抽，白醋，香油，辣椒油，花椒油，芝麻油
涼拌粉的做法；
一，1、橄欖菜拌涼粉
特點：
鮮美嫩滑。
橄欖萊是近年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精製而成，鮮香味美馳名世界，而橄欖菜拌涼粉則嫩滑鮮美，實為夏令佳餚。
材料：
橄欖菜(醬製品)75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。
做法：
1．涼粉切成細丁；榨菜切成末。
2．涼粉放盤裡，撒上榨菜末、紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成，用餐時由客人拌勻。
2、綠豆涼粉
材料：
綠豆涼粉600公克，色拉油1大匙。
A 料：
五花絞肉4～5大匙，辣豆瓣醬2大匙，醬油11/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1大匙，酒1大匙，清水3大匙。
B 料：
榨菜屑21/2匙，五香豆乾屑2大匙，蔥花屑3 大匙，蒜屑2～3大匙，香辣油4大匙，味精1/2茶匙。
做法：
1、炒鍋入油，放入A料拌炒約3分鐘後盛起。
2、涼粉切寬絲，淋上炒好的A料和拌勻的B料，食前全部拌勻即可。亦可將涼粉放湯料中做成湯點來吃，十分可口。
備註：
此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冰凍，以免綠豆涼粉失去彈性。
3、東北大拉皮
材料：
拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳適量、精瘦肉適量
調料：
生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或者清醋（依個人口味）
做法：
拌汁1製作：
1、精瘦肉切成絲用少量溼澱粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。 3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點乾紅辣椒）。
拌汁 2 製作：
將蒜末、香菜末、陳醋或者清醋調成汁裝入小碗中備用
雞蛋皮製作：
雞蛋打散加一點澱粉攪均。
分兩次攤成薄薄的雞蛋皮即可。（一定要小火，千萬不要糊了）
拌菜製作：
1、先將木耳用開水抄一下。將黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞蛋皮切成細絲，拉皮切寬條一起碼入盤中。
2、將晾涼的拌汁1和拌汁2倒入盤中拌均即可食用。
提示：在製作過程中生抽醬油要多放一點，由於生抽醬油比較鹹所以要減少鹽的用量。
4、韓式拌涼粉
材料：
清脯涼粉1塊，牛肉100g，水芹100g，綠豆芽100g，雞蛋1個，紫菜1張，辣椒絲(紅辣椒) 少量
肉佐料：
醬油1大勺，白糖0。
5大勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒麵少量
佐料：
醬油、醋各1。5大勺，白糖1小
做法：
1、把清脯涼粉以0。7cm×0。
7cm大小切細，用熱水燙。
2、把牛肉切成絲，以佐料調味用油炒出來冷涼。
3、把雞蛋分成蛋清、蛋黃煎出來切成絲。
4、把水芹洗淨，用熱鹽水燙一燙切成5cm大小。
5、把幹紫菜烤乾揉碎。
6、綠豆芽去頭尾，用開水燙出來。
7、把準備好的材料用醬油、醋、白糖拌後盛在碗裡，把雞蛋絲和紅辣椒或辣椒絲以調料放在上面。
（複雜）
二，涼拌米粉的做法
菜品口味：中辣
主要工藝：拌
主要食材：米麵類
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
食材明細
米粉 一包
蒜頭 半個
香蔥 幾根
小米椒 4只
生薑 半塊
鹽 3g
雞精 少許
生抽 20ml
麻油 20ml
1:鍋中燒適量的水，水開後放入米飯煮4-5分鐘關火蓋蓋燜10分鐘
2:將蒜頭靠根部處切去，用刀拍一下，取出算皮，剁碎
3:香蔥、生薑、小米椒切碎和蒜蓉一起裝入容器。
4:加入鹽、雞精、生抽、麻油攪拌均勻醃製10分鐘即成拌汁。
5:燜好的米粉用清水洗去米漿瀝乾! 倒入鍋中用涼白開浸泡。過濾幹水分
6:米粉裝入容器，澆上拌汁攪拌均勻即可食用。（簡單）
三，涼拌粉絲
材料
粉絲兩小把，黃瓜，油，鹽，老陳醋，生抽，蒜
做法1。
粉絲用溫水泡軟；黃瓜切絲；蒜拍碎，生抽,陳醋和鹽倒在碗裡拌勻。
2。鍋裡放水，放少量鹽和兩滴油燒開，吧粉絲放進去煮一分鐘至熟，撈起，過涼水或者放在風扇旁吹涼也可以。
3。把晾涼的粉絲和第一步調好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。
小訣竅:
1 用來過粉絲的涼水必需是冷開水或者純淨水
2 粉絲不宜久煮，否則太軟就不好吃了（簡易）
。