購買海蜇時應注意

優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭氣味；有韌性；口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

由於內銷海蜇產品的生產企業多為家庭作坊，因此對其生產過程中的質量控制比較困難，市場上不合格的產品主要有以下幾種形式，消費者選購時一定要當心。

1．二礬海蜇：有些生產者將二礬海蜇產品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，並有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢位；海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質，味澀、滑，不可食用。

2．在市場上銷售的鹽漬海蜇產品，有些是浸泡於鹽水中銷售的，消費者應注意其水溶液的成分，以及包裝中固形物含量、淨含量。

3．人造海蜇：近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，由於人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀較相似，但無天然海蜇皮的營養成分，特別是內陸地區的消費者對天然海蜇皮鑑別能力較差，在購買時未仔細鑑別，會將其誤認為是天然海蜇皮而購買。

海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，製成後呈半透明圓片狀，有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有韌性，無雜色黑斑。如形狀不整、肉薄、顏色深淺不勻、肉質層破裂為質量差的產品，有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品，不可食用，消費者要注意辨別清楚。 海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等醃製成，口感較蜇皮更鬆脆。好的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感鬆脆有韌性，若陳年蜇頭，色深光澤差，有的已變酥，沒有脆感，建議不要選購。海蜇頭表面有異味或已腐爛變質，不可食用。 另外，購買小包裝的海蜇產品要注意生產日期、淨含量、海蜇的色澤及有無泥沙等雜質。對於即食海蜇，更要注意生產日期，原因是：1、調味料包內的油脂不宜長時間封在塑膠袋中；2、包裝不嚴導致微生物超標，食用後將引起腸道疾病。不要購買已鼓袋或袋內液體已混濁的即食海蜇產品。

外觀區分

真的優質的海蜇頭應該呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，除了有光澤之外，還只形完整，不破損，且沒有蟄須;

假的海蜇頭外觀則是呈現出棕紅色，中心還會有軟且白的凍膠類物質;

手感區分

真海蜇頭不僅看著有光澤，摸著還會感覺到肉質厚實，且有韌性不易碎裂;

假海蜇頭摸起來滑，與凍膠手感相似;

口感區分

真海蜇頭口感鬆脆適口，有嚼勁;

假海蜇頭味道較澀，滑溜溜地，沒嚼勁;

此外，我們還能透過氣味區分，由於海蜇大多生活在鹹水區，所以身上多伴有一股海腥味。還有在市場上銷售的鹽漬海蜇頭，有些是浸泡於鹽水中銷售的，這時應注意其水溶液的成分，以及包裝中固形物含量、淨含量。

第一點、觀看外表，真的海蜇呈現的是乳白色，還有一點點淡黃色；而假的海蜇則是整體透明，或者白的不是那麼明顯，看著外表透亮很漂亮，其實這樣往往都需要格外注意。

第二點、聞一下海蜇的氣味，真的海蜇有很濃烈的大海魚腥味；而假的海蜇沒有那麼重的腥味，即使有一點腥味，有肯能是用其他海魚的水來掩飾的，仔細聞還是能感覺出來，甚至有的假海蜇還有有化學品等刺鼻的味道，那基本就是假的了。

第三點、用手拉扯撕開，真的海蜇撕扯很容易開裂，碎掉，因為是魚類的肉都比較鮮嫩；而假的海蜇一般不容易撕開，即使撕開了，也會感覺像是很粘的感覺，像是撕膠皮那種感覺，很有韌性、彈性。

用以上3個方法檢驗，就能分辨真假海蜇了。假的海蜇對身體的傷害非常大，購買時一定要注意挑選。

1）看顏色。真海蜇絲呈淡黃色、乳白色，人造海蜇絲為透明的白色。 2）聞氣味。真海蜇絲有一股濃郁的海腥味，而人造海蜇沒有氣味，甚至有時還會有化學藥品的味道。3）扯質感。真海蜇絲撕扯容易碎裂、扯斷；人造海蜇絲經過撕拉不易扯斷，有膠質感。

　　優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭氣味；有韌性；口感鬆脆適口。劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

　　優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

　　由於內銷海蜇產品的生產企業多為家庭作坊，因此對其生產過程中的質量控制比較困難，市場上不合格的產品主要有以下幾種形式，消費者選購時一定要當心。

　　１．二礬海蜇：有些生產者將二礬海蜇產品作為成品銷售，這種海蜇皮外觀呈半透明凍膠樣，並有軟酥的白色麻腐狀，用手輕壓擠一下，有液體溢位；海蜇頭外觀呈棕紅色，中心有軟而白色的凍膠樣物質，味澀、滑，不可食用。

　　２．在市場上銷售的鹽漬海蜇產品，有些是浸泡於鹽水中銷售的，消費者應注意其水溶液的成分，以及包裝中固形物含量、淨含量。

　　３．人造海蜇：近年來有生產者用褐藻膠等為原料生產人造海蜇皮，由於人造海蜇皮（絲）與天然海蜇皮雖然外觀較相似，但無天然海蜇皮的營養成分，特別是內陸地區的消費者對天然海蜇皮鑑別能力較差，在購買時未仔細鑑別，會將其誤認為是天然海蜇皮而購買。

真正的海蜇皮，顏色是紫紅色，或者是棕紅色，現在市面上一般買不到了！

現在市面上買的，百分之九十九是，沙蜇皮，色澤白色或者是黃白色！

它倆活體形狀差不多，區分是一個大一個小，一個紅一個白！

海蜇個頭小，顏色為紫紅色，口感脆鮮！

沙蜇個頭大，顏色為白色，口感綿軟，沒有鮮的味道！