要製作檸檬酵素首先要準備一個酵素桶，要求酵素桶密封效能好，最好有自動排氣閥。接著就開始輕輕鬆鬆做酵素了。

買新鮮檸檬3斤，純淨水5升，白糖或冰糖一斤。，材料準備齊全了。我們把檸檬洗淨擦乾水分切成一釐米的片，儘量切的均勻，這就看你的刀法了，然後把檸檬，水，糖都倒進酵素桶裡，攪拌均勻，把酵素桶的桶蓋蓋嚴， 放在陰涼通風乾躁處，室溫20-25度的環境中自然發酵，每天攪拌一次，當發現白色泡沫豐富時就已經發酵成功了，去渣留汁，放冰箱保鮮儲存。

自制檸檬酵素！新手百分百成功經驗！

在小紅書上看到好多po自己做的檸檬酵素，然後自己也想試試，在某寶買了兩個自動放氣酵素瓶，一個瓶子就2200ml的容量，

參考2200ml容量的瓶我用了7到10個檸檬，冰糖用了525g到700g，白醋用了900ml到946ml，

先說下準備工作：

1：酵素瓶（建議買自動放氣酵素瓶，因為這樣省去手動放氣時接觸到外界細菌避免了二次汙染，）

2:白醋（建議用無酒精白醋，我自己買的亨氏白醋，不可用果醋）

3:冰糖（建議用優級黃冰糖）

4：新鮮檸檬（建議用進口檸檬，原因是進口檸檬皮薄、籽少、水分多，皮薄的檸檬做出來不會苦，用進口檸檬做的酵素不易失敗）

5:盤子、刀、一次性手套、備用筷子、菜板（菜板最好用保鮮膜或保鮮袋套起來這樣避免菜板上的細菌和味道汙染到檸檬，也大大降低了做酵素失敗率）

✨教程✨：

第一步：首先將新鮮的檸檬用鹽水（可以調濃點）泡半個小時，然後檸檬用鹽搓洗（仔細點，搓久了手會痛不要著急慢慢搓乾淨）用鹽搓是去果蠟的，然後洗乾淨晾乾不能有水（油也不行）在表面，可以用廚房用紙先吸乾淨檸檬表面的水分然後再晾乾，這樣降低了等待時間。

第二步：把要用的玻璃瓶洗乾淨用熱水沖洗就可以了（有些瓶子不可以燙）然後用廚房用紙擦乾水分也可以不擦，但是一定晾乾不要有任何水分和油（非常重要）

第三步：把要用的盤子、備用筷子、刀、菜板都洗乾淨要用熱水沖洗，然後全部晾乾，菜板晾乾後用保鮮膜或保鮮袋包裹起來，

最後一步：重點（敲黑板）來了嘍！帶上一次性手套，將晾乾的新鮮檸檬放到包裹好的菜板上切片，

去檸檬頭和尾，檸檬儘量切薄點，

在將檸檬片放到乾淨的酵素瓶裡，

一層檸檬，一層冰糖，檸檬和冰糖比例大概是1/1，

可以將剛剛切下來的檸檬頭和尾的汁擠到酵素瓶裡，節約不浪費（切記製作過程不可接觸到水和油，如果沾到水做的檸檬會變黑，會製作失敗，這是個嚴肅的問題）

然後一直碼到瓶身80%的樣子在頂部放幾塊大黃冰糖壓住檸檬，

接下來在加白醋沒過檸檬即可，

收尾，擰緊瓶蓋儲存，第一天手動放氣一次之後就自動放氣（不是自動放氣的玻璃瓶要前一個禮拜每隔兩天一次放氣）兩三天可以搖晃一下瓶身為了防止頂端檸檬片氧化，

放置乾燥通風的陰涼處半個月或一個月時間，最好一個月後飲用，注意一定要避光，

我是想嘗味道就放半個月開始喝了，第二罐會放一個月，

食用方法：每次一到兩勺酵素液（大概一勺5ml），兩片檸檬片，兌溫水，兌多少水看個人口味，建議一次最少300毫升白水，因為水太少會有點辣嗓子，飲用次數不限但是不可過分飲用，檸檬片可以把芯吃了皮不吃，

注意事項✨：檸檬酵素不要空腹喝會刺激胃（對胃不好，胃患者不要食用養好身體最重要）

取檸檬酵素時要用無水無油乾淨的勺子、筷子，

製作成功的檸檬酵素可凍冰箱也可常溫儲存（常溫注意衛生就好了）

做好的日期大概兩個月過期，最好做好一瓶在一個月喝完，因為日常取酵素時瓶裡會進入有菌空氣，時間太長了不好，

最後一張圖是我7月10號和13號做的，

10號做的檸檬7個和525g的冰糖，

13號做的檸檬10個和700g冰糖，

兩瓶時間相差3天，可是13號那個發酵速度快點而且顏色深點，聞著味比10號的酵素味重點醋味也沒10號濃，我自己感覺應該是冰糖多點發酵好一點，

我第一次做酵素就成功了，

總結一下：製作過程不可沾到水和油，檸檬一定要新鮮最好進口檸檬，給檸檬搓蠟的過程一定要認真，菜板最好要裹上保鮮膜或保鮮袋，新手選擇容器最好用自動放氣瓶降低了失敗率也避免了麻煩，

之前製作好的半個月的檸檬酵素喝著辣嗓子，

我又試了第二瓶放置一個月的檸檬酵素，喝著完全不辣嗓子，

我估計半個月的檸檬酵素應該是沒發酵好的檸檬醋，

一個月的檸檬酵素才完全發酵成檸檬酵素所以喝著不辣嗓子，味道比半個月的好喝！

至於減肥我告訴你們真的不要抱希望，反正我喝了一個月每天喝兩次連檸檬肉都吃了還是一點沒減，美白也沒看出來反正我不黑，倒是平時如果吃太多了不消化可以喝一杯幫助消化，治便秘嘛我不知道，因為我從來沒便秘過每天都正常拉粑粑，哈哈哈哈哈

喝了一個月沒瘦，唯一瘦了幾斤都是喝祛溼粉後瘦的，喝檸檬酵素時真沒有網上一個禮拜瘦八斤那種，所有一個禮拜瘦八斤是騙人的，平時幫助消化喝著玩還是可以的！反正我是放棄了把剩下的檸檬酵素喝完不準備做了，還是老老實實的喝祛溼粉然後運動減肥吧！

把5個檸檬表皮用鹽搓洗，再裹上鹽放一個小時，然後倒清水泡鹽水一個小時，晾乾到表皮完全乾燥無水。

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將檸檬切頭去尾，取中間豐腴段切為厚薄適宜的片，拿出酵素瓶，再酵素罐裡先鋪一層檸檬，一層檸檬一層冰糖，整齊碼列在瓶內。

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將不含酒精的白醋倒入碼好檸檬和冰糖的酵素瓶中，並將其完全淹沒蓋好瓶蓋，貼上製作日期，自制檸檬酵素就完成了。

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記得每天都要攪一攪，等待30天就可以食用了。

不建議自治酵素，原因是自制酵素無法去除雜菌(尤其大腸桿菌超標)，容易造成汙染。自制酵素不適合飲用，適合作為環保用(洗碗，澆花)。