澆頭面做法如下↓

步驟1 準備魚泉的雪菜筍絲，鮮而不鹹，味道非常好，推薦。

步驟 2

起油鍋，倒入少量橄欖油或者色拉油，倒入蠶豆瓣，翻炒一下，顏色變得透亮就可以盛出來了。

⚠️不要太暴力，把蠶豆瓣兒都鏟碎

步驟 3

還是那口鍋。倒入一些油，拆開整包雪菜筍絲全部倒入鍋裡翻炒。可能會比較吃油，適量新增一些。

步驟 4

喜歡吃辣的可以加入一些小米椒，很提味的很好吃。

步驟 5

喝湯的小湯勺，挖3勺水倒入鍋裡。中小火煮1分鐘。

步驟 6

加入蠶豆瓣兒，適量鹽調味，翻炒一下就可以盛出。

步驟 7

建議一次多做一點，放玻璃飯盒裡，三天內吃完。

步驟 8

準備湯底：生抽、老抽、白糖、適量鹽調味，加入豬油和蔥蒜葉。

步驟 9

倒入適量開水衝開，香氣撲面而來。

步驟 10

順便湯底的同時來煮麵。

取一口湯鍋，燒多一點水，燒開，分散的抖落麵條。麵條斷生以後就可以撈出來了，久煮就不是蘇州面了。

步驟 11

麵條撈出，摺疊平鋪在麵條湯中，根根分明。

步驟 12

挖一大勺素三鮮澆頭蓋上