主料

豬後腿肉

1000g

江米

2000g

輔料

板栗

適量

蛋黃

適量

食鹽

適量

蠔油

適量

醬油

適量

白酒

適量

白糖

適量

白胡椒粉

適量

十三香

適量

花椒粉

適量

箬竹葉

適量

洋蔥

適量

步驟

1.豬後腿肉一塊洗淨備用。

2.箬竹葉洗淨備用。

3.去皮板栗一份備用。

4.鴨蛋黃一份備用。

5.將洗淨的肉切成小塊，放入剁碎的洋蔥，放入食鹽、白糖、白胡椒粉、蠔油、醬油、十三香、花椒粉和味精。

6.拌勻放入冰箱中冷藏，醃製6個小時入味。

7.江米洗淨，用清水泡起來，我泡了6個小時。

8.浸泡好的江米，瀝乾水分，放入白糖、食鹽、蠔油、醬油和十三香拌勻備用。

9.我做的粽子小，所以將蛋黃板栗切小塊，準備完畢開始包制。

10.將兩片葉子並在一起。

11.摺疊成漏斗狀。

12.先填充1/3高度的米。

13.然後放入蛋黃，肉丁和板栗。

14.再填入米，壓實。

15.讓竹葉將米包嚴實，形狀自己可以根據喜好選擇，可惜我只會包三角的。

16.用棉線紮緊即可。

17.粽子包好後，加入掩蓋住粽子的清水開始煮粽子。

18.電壓力鍋選擇牛羊肉模式，設定時間90分鐘。

19.跳閘後，可以選擇再燜一段時間再吃，第一次做，我是跳閘後拔掉插座，第二天早上食用。

第二次做，燜大約2個小時，這樣的時間，達到需求，粽子很好吃。