水晶鳳爪原料：雞腳500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2兩、白醋2瓶、雞精粉、食鹽、味精、麻油、辣椒油少許。做法：1、雞腳去指甲。2、燒一鍋開水，水的份量剛好泡雞腳的，水一開就把雞腳放在開水裡，一定要慢火，大約泡20分鐘吧。3、泡熟的雞腳馬上過冷。4、燒一鍋開水剛好泡500克雞腳的，開水一定要放涼，把蒜茸、泡椒、放要涼開水裡面，另加少許食鹽，放在冰櫃裡。5、把白醋加水（水的份量要剛好泡雞腳的）在這裡要提醒大家的：如果按酒店的做法會放化學"雙氧水"在化工的店裡可以買到。因為那些東西食多了對人的身體有害。"雙氧水"的份量是二茶匙，如果是做給自己吃的當然不要放化學原料。6、把雞腳放在剛才的白醋水裡泡半個小時，半小時後把水倒掉雞腳放在自來水裡一直衝大約二十分鐘吧。7、把雞沖泡好的雞腳放在砧板上破開，即一開二，把破好的雞腳放在剛的涼開水裡泡三小時，撈起放在一個食用的盤子裡放上麻油，食鹽，雞精粉、味精、辣椒油。在鳳爪上面放上少許紅椒絲。就可以出場了。原 料:雞爪5只、黃瓜段、西芹段、檸檬片。 薑片、蔥段、胡椒麵、澱粉操 作:1、鳳爪洗淨，鍋中水燒沸，倒點黃酒進去，再放進風爪焯水，撈出待用。2、另起鍋再燒開水，放入薑片、蔥段和少許胡椒粉，倒進雞爪煮開後轉小火燜煮10分鐘。3。撈起沖涼後，脫骨去淨油星待用。4。野山椒水裡加入薑片、黃瓜段、西芹段、檸檬片，再放入雞爪泡製即可。貼士：加黃酒焯水的作用：一去異味；二防氧化皮黑；三防止雞爪破變影響成菜效果
水晶鳳爪原料：雞腳500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2兩、白醋2瓶、雞精粉、食鹽、味精、麻油、辣椒油少許。做法：1、雞腳去指甲。2、燒一鍋開水，水的份量剛好泡雞腳的，水一開就把雞腳放在開水裡，一定要慢火，大約泡20分鐘吧。3、泡熟的雞腳馬上過冷。4、燒一鍋開水剛好泡500克雞腳的，開水一定要放涼，把蒜茸、泡椒、放要涼開水裡面，另加少許食鹽，放在冰櫃裡。5、把白醋加水（水的份量要剛好泡雞腳的）在這裡要提醒大家的：如果按酒店的做法會放化學"雙氧水"在化工的店裡可以買到。因為那些東西食多了對人的身體有害。"雙氧水"的份量是二茶匙，如果是做給自己吃的當然不要放化學原料。6、把雞腳放在剛才的白醋水裡泡半個小時，半小時後把水倒掉雞腳放在自來水裡一直衝大約二十分鐘吧。7、把雞沖泡好的雞腳放在砧板上破開，即一開二，把破好的雞腳放在剛的涼開水裡泡三小時，撈起放在一個食用的盤子裡放上麻油，食鹽，雞精粉、味精、辣椒油。在鳳爪上面放上少許紅椒絲。就可以出場了。原 料:雞爪5只、黃瓜段、西芹段、檸檬片。 薑片、蔥段、胡椒麵、澱粉操 作:1、鳳爪洗淨，鍋中水燒沸，倒點黃酒進去，再放進風爪焯水，撈出待用。2、另起鍋再燒開水，放入薑片、蔥段和少許胡椒粉，倒進雞爪煮開後轉小火燜煮10分鐘。3。撈起沖涼後，脫骨去淨油星待用。4。野山椒水裡加入薑片、黃瓜段、西芹段、檸檬片，再放入雞爪泡製即可。貼士：加黃酒焯水的作用：一去異味；二防氧化皮黑；三防止雞爪破變影響成菜效果