工具/原料

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三道鱗 (1000克)

食用油 適量

食鹽 適量

蔥 適量

姜 適量

老抽 適量

醋 適量

冰糖 適量

香菜 適量

方法/步驟

1/11分步閱讀

收拾乾淨的三道鱗，在魚身上用刀交叉斜著劃幾道，然後抹上鹽醃15分鐘以上

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準備好蔥、姜、蒜

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魚醃好後，油鍋加熱，開始煎魚，把兩面都煎淺黃色。

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燉鍋倒油加熱，加入冰糖、老抽和醋炒出顏色，直至冰糖融化

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把蔥、姜、蒜倒鍋裡煸香

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倒入清水

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把煎好的魚放鍋裡燉，加適量的鹽，開始用中火，等湯沸騰了轉為小火

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湯汁變濃稠的時候，用鏟子不停的把湯汁往魚身上淋

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湯汁剩的很少的時候，關火

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把魚盛盤子裡，撒上蒜蓉和香菜末

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澆上鍋裡的魚湯即可。

注意事項

煎魚是關鍵，煎破相了會影響整體美感，甚至影響食慾哦，如果怕煎不好，就在魚身裹一層澱粉。