原料：豬蹄4只。調料：姜6片、蔥4根、大棗4個、八角2個、草果1個、丁香5粒、幹辣椒5個、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、紅糖10克、鹽5克。做法：1、豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用 炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃 放入蔥段、薑片，以及八角、草果、丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色 依次淋入老抽、生抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然後放入幹辣椒、花椒粒 將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛 燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得幹鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上、炭火上、烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可 1、紅燒豬蹄經過炭火烤制後味道會非常香，而且外皮焦焦的、脆脆的，下酒或者當作零食都特別好吃！ 2、紅燒豬蹄以前也作過一次：好吃又美容——醬燜豬蹄，其實沒有什麼太難得地方，只要耐心將豬蹄炒至上色，這樣就能保證在後期的燉煮過程中，豬蹄能很好的入味、上色。 3、家裡沒有炭火的話可以將豬蹄放在微波爐加熱十幾秒鐘，然後放在電爐上烘烤，或者直接放入烤箱，用150度火力烘烤至豬蹄表面氣泡即可，最後配上少許椒鹽、辣椒麵，那個滋味喲。