主料

芋頭750克

輔料

粘米粉20克

胡椒粉3克

油適量

白砂糖15克

鹽1茶匙

步驟1

芋頭去皮後淨重750克

步驟2

刨成絲，最好不要太幼細的，因為我只有這個小刨，實在沒辦法，只能慢慢刨，花了我半個小時

步驟3

將五香粉，鹽，糖，粘米粉加入，拌均勻

步驟4

將調好味的芋絲倒入方形烤盤中，壓平整

步驟5

燒開水，放入，蒸15分鐘，熄火後燜10分鐘

步驟6

徹底冷卻後，切成小塊，用保鮮盒裝好，放冰箱儲存

步驟7

第二天煎著吃，在煎的兩個面上都彈上一些粘米粉，目的是使芋絲糕煎制後表皮更加爽脆

步驟8

熱鍋下油（多下點油），放入芋絲糕，煎香

步驟9

煎至兩面金黃色即可出鍋，趁熱吃，非常的香脆好吃

烹飪技巧

1、一般芋絲糕是用五香粉來調味，由於我家沒有，所以我用了胡椒粉，風味也不錯；

2、煎的時候，彈些粘米粉再煎，煎出來的芋絲糕很香脆的。或者多放些油下去煎也會很脆。

1/3

把芋頭切塊，放鍋裡蒸熟

2/3

芋頭蒸熟後把芋頭和白砂糖一起拌好，芋頭冷了後放糯米粉，放點溫水揉成一個麵糰。然後用模具做形狀，

最後一步

做好上鍋蒸十分鐘左右，記得在裝芋頭糕的蒸籠上放點油，這樣不會粘。蒸好以後等冷點再拿出來