香椿素餃子做法: 一、材料 青菜1棵、香椿1把、香菇6個、蒜苗3個、香菜3個、小米椒3個、香油1勺、鹽2勺、雞精適量...

1，做香椿餡餃子需要準備一些香椿、黑木耳、豆腐、粉條、雞蛋等食材做餡料。在做餡之前可先把餃子皮的面和好，醒著面，拌好餡面也醒好了，比較好用。

2，做香椿餡餃子的香椿只需要清水洗淨，就不需要用開水焯了，清洗乾淨切成小丁末。

3，把黑木耳和粉條都提前泡發，洗淨，切成小丁，把豆腐切成小丁。

4.放適量油，油熱後炒兩個雞蛋，然後把豆腐和黑木耳和粉條和香椿的都放入鍋裡和剛剛炒好的雞蛋混合，再加入適量食鹽調鹹淡，這樣香椿餃子餡就拌好了

5，把剛剛和好的面拿出來分成三、四小份，然後取其中一份揉搓成細條，再切分成小面劑，攆成餃子皮。

6，用攆好的餃子皮包住香椿餃子餡，香椿餡餃子就包好了，包好後做鍋添水開鍋後煮熟即食。

先和麵。把冷水倒入麵粉裡攪拌成碎片狀，再揉成光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜靜止一會兒。

步驟 2

麵糰靜置的時候，準備餃子餡兒。

香椿芽洗淨後入沸水鍋中焯燙，至變色後撈出，攥幹水分（不用特別用力地攥啊）。然後切成碎末備用。

步驟 3

調豬肉餡。

400克肉餡加入鹽8克、生抽4克、老抽4克、白糖10克、姜粉少許、水100克攪打上勁。

然後給香椿碎里加入鹽、雞精、玉米油攪勻。

再把肉餡兒和香椿混合攪拌均勻。

步驟 4

和好的麵糰先搓成長條，下小劑子，擀餃子皮。

步驟 5

按自己的習慣手法包餃子。

步驟 6

煮熟。