設施葡萄栽培以鮮食為主，必須有良好的花芽分化與發育、開花、授粉受精、果實生長髮育等環節。生產中要採取促進花芽分化與發育、保花保果、疏花疏果，防止過分落花落果等相關技術措施，其理論基礎就是基於葡萄花芽分化的特性。葡萄芽屬於混合芽，有花芽與葉芽。可從花芽、葉芽芽體的外部形態和內部結構兩方面予以區分鑑別。花芽芽體肥大飽滿，頂端圓鈍，鱗片多而光亮，抱合緊密，用手捏時手感發硬。茸毛較少，顏色較深，稜體突出，頸部細長歪向一邊，葉痕突出疙瘩狀，剝去鱗片後，中部是一個綠色的小圓球狀凸起。而葉芽則芽體較小，頂端細長，鱗片數少，抱合較松，茸毛色暗，剝去鱗片後，中間是若干個針狀綠色小尖齒狀凸起。葡萄的芽又分為冬芽與夏芽。一般冬芽當年分化，第二年春季萌發，萌發形成的枝條第三至六節出現花序，該花器官由當年開花期至第二年開花前歷時一年完成分化與發育；夏芽當年發育，當年萌發，部分健壯夏芽副梢形成花芽並於當年開花結果。冬芽開花結果是葡萄產量形成的基礎，夏芽花器官發育不完全，開花少、遲，結果果穗小，成熟期晚，品質差。葡萄的花芽分化是當植株營養生長達到一定階段，具備了形成花芽的物質基礎時才能進行。葡萄花芽分化的程序大致是：當新梢長到50～80釐米時，從新梢基部第三至六節的冬芽首先開始分化，基部第一、二節的各芽開始分化的時間大致與第七、八節分化時期基本相同，比第三、四節上的冬芽分化晚10～15天，其他節位順次向上漸次啟動花芽分化。葡萄冬芽的花芽分化一般是從主梢開花期開始，葡萄花期也是葡萄花芽分化的第一個臨界期，此時是形成花序原基、也是形成卷鬚的關鍵時刻。至終花後10天左右，第一花序原基全部形成，與此同時，第二個花序原基開始產生，6～8月為分化盛期，以後的分化則逐漸減緩。一般在花後70天左右，完成第二個花序原基的分化。在此期間，第一個花序原基仍在繼續增長。營養條件不適宜時，花序就發育不完整或者會形成卷鬚。9月至越冬前，儘管果實大多已經採收銷售，植株的健康生長一方面為樹體制造與積累營養，同時保障花芽分化的繼續進行。保護好葉片，促進光合作用積累營養物質是此期管理的目標。入冬以後，花芽的分化漸趨休眠狀態，即便是繼續分化，速度也極為緩慢。為此，生產中往往需要採取防止冬季低溫傷害、北方地區還要重點防止乾旱的傷害，以保證植株正常的生命活動、正常的花芽分化。葡萄花芽分化的第二個臨界期在第二年春季，隨著氣溫的上升，冬芽逐漸增大，上一年形成的花序原基繼續進行分化發育，營養物質充足時，可促進花序分化增大；營養不足時，可能迫使其退化為卷鬚。花序原基分枝分化的多少，即以後花序的大小，花蕾發育是否完全，都決定於此期的營養狀況和氣候條件。萌芽至新梢展葉期，每個花蕾開始依次分化出花萼，2周左右出現花冠，隨後雄蕊開始發育，3～4周時心皮原始體出現並逐步形成雌蕊，展葉後4～5周花器官才能全部形成，花序陸續形成花瓣、雄蕊、雌蕊等，7葉期形成胚珠，10葉期形成花粉粒，花芽分化全部完成。如果在此期間的營養條件不良，則上一年形成的花序原基輕則分化發育不良，胚珠不發育，並可能造成大量落花，嚴重時則花序原基全部乾枯脫落。因此，這一時期樹體內的營養物質是否充足對花器的發育有極為重要的影響。另外，品種不同，花芽在新梢上的分佈節位也有所不同。一般歐美雜交種和歐洲品種群，花芽分化的節位較低；東方品種群，花芽分化的節位較高。修剪時，應根據這一特點確定不同品種的留蔓長度。如目前露地栽培面積較大的紅地球葡萄，其花芽形成能力相對較以前的主栽品種巨峰葡萄差，生長季管理和氣候條件對其影響較大。一些紅地球葡萄園由於提早落葉或管理粗放的原因，花芽分化會較差。即使一些葉片管理較好的葡萄園，有些年份花芽也極少，就是品種花芽分化特性所決定的。葡萄除在冬芽發育形成花芽、花序原基外，夏芽也會分化花芽。夏花芽的分化孕育時間較短，花序的有無和多少也因品種和栽培技術措施的不同而有明顯差異。夏芽花序分化一般較弱，尤其是東方品種群品種的夏芽花序分化能力明顯低於歐美雜交種品種。一般情況下，有10%～15%的副梢有花序，有時可達20%；而傳統品種龍眼、牛奶等品種，副梢花序的比例較低，多在3%以下。人工摘心或噴布植物生長調節劑，可有效地增加花芽分化的數量和花序的完整程度。在自然狀態下生長的玫瑰香葡萄，主梢花序以上的第四節以上的夏芽內，只有卷鬚原基而無花序原基；但主梢摘心後，主梢上方的夏芽完成花芽分化，並在當年開花坐果，習慣上稱其為二次果，由此可見，摘心能刺激夏芽形成花序，效果十分顯著。主梢生長勢的強弱，對夏芽花序的分化，都有不同的影響。生產中許多果農保留一定的二次果，當年也能銷售，但二次果的品質、產量與一次果是無法相提並論的，一般為了保證生產優質果與連年穩產，不建議保留與生產二次果。花芽分化是一個複雜而又緩慢的過程，也就是說，在新梢伸長、開花結實的同時，腋芽也在進行著花芽分化，孕育著下一年的產量，此時的葡萄植株，擔負著雙重任務。所以，必須抓緊全年的栽培管理，不僅生長期的每一個環節都不能放鬆，就是採收後的病蟲防治、冬季的防寒和萌芽前後的肥水管理也是不可忽視。
設施葡萄栽培以鮮食為主，必須有良好的花芽分化與發育、開花、授粉受精、果實生長髮育等環節。生產中要採取促進花芽分化與發育、保花保果、疏花疏果，防止過分落花落果等相關技術措施，其理論基礎就是基於葡萄花芽分化的特性。葡萄芽屬於混合芽，有花芽與葉芽。可從花芽、葉芽芽體的外部形態和內部結構兩方面予以區分鑑別。花芽芽體肥大飽滿，頂端圓鈍，鱗片多而光亮，抱合緊密，用手捏時手感發硬。茸毛較少，顏色較深，稜體突出，頸部細長歪向一邊，葉痕突出疙瘩狀，剝去鱗片後，中部是一個綠色的小圓球狀凸起。而葉芽則芽體較小，頂端細長，鱗片數少，抱合較松，茸毛色暗，剝去鱗片後，中間是若干個針狀綠色小尖齒狀凸起。葡萄的芽又分為冬芽與夏芽。一般冬芽當年分化，第二年春季萌發，萌發形成的枝條第三至六節出現花序，該花器官由當年開花期至第二年開花前歷時一年完成分化與發育；夏芽當年發育，當年萌發，部分健壯夏芽副梢形成花芽並於當年開花結果。冬芽開花結果是葡萄產量形成的基礎，夏芽花器官發育不完全，開花少、遲，結果果穗小，成熟期晚，品質差。葡萄的花芽分化是當植株營養生長達到一定階段，具備了形成花芽的物質基礎時才能進行。葡萄花芽分化的程序大致是：當新梢長到50～80釐米時，從新梢基部第三至六節的冬芽首先開始分化，基部第一、二節的各芽開始分化的時間大致與第七、八節分化時期基本相同，比第三、四節上的冬芽分化晚10～15天，其他節位順次向上漸次啟動花芽分化。葡萄冬芽的花芽分化一般是從主梢開花期開始，葡萄花期也是葡萄花芽分化的第一個臨界期，此時是形成花序原基、也是形成卷鬚的關鍵時刻。至終花後10天左右，第一花序原基全部形成，與此同時，第二個花序原基開始產生，6～8月為分化盛期，以後的分化則逐漸減緩。一般在花後70天左右，完成第二個花序原基的分化。在此期間，第一個花序原基仍在繼續增長。營養條件不適宜時，花序就發育不完整或者會形成卷鬚。9月至越冬前，儘管果實大多已經採收銷售，植株的健康生長一方面為樹體制造與積累營養，同時保障花芽分化的繼續進行。保護好葉片，促進光合作用積累營養物質是此期管理的目標。入冬以後，花芽的分化漸趨休眠狀態，即便是繼續分化，速度也極為緩慢。為此，生產中往往需要採取防止冬季低溫傷害、北方地區還要重點防止乾旱的傷害，以保證植株正常的生命活動、正常的花芽分化。葡萄花芽分化的第二個臨界期在第二年春季，隨著氣溫的上升，冬芽逐漸增大，上一年形成的花序原基繼續進行分化發育，營養物質充足時，可促進花序分化增大；營養不足時，可能迫使其退化為卷鬚。花序原基分枝分化的多少，即以後花序的大小，花蕾發育是否完全，都決定於此期的營養狀況和氣候條件。萌芽至新梢展葉期，每個花蕾開始依次分化出花萼，2周左右出現花冠，隨後雄蕊開始發育，3～4周時心皮原始體出現並逐步形成雌蕊，展葉後4～5周花器官才能全部形成，花序陸續形成花瓣、雄蕊、雌蕊等，7葉期形成胚珠，10葉期形成花粉粒，花芽分化全部完成。如果在此期間的營養條件不良，則上一年形成的花序原基輕則分化發育不良，胚珠不發育，並可能造成大量落花，嚴重時則花序原基全部乾枯脫落。因此，這一時期樹體內的營養物質是否充足對花器的發育有極為重要的影響。另外，品種不同，花芽在新梢上的分佈節位也有所不同。一般歐美雜交種和歐洲品種群，花芽分化的節位較低；東方品種群，花芽分化的節位較高。修剪時，應根據這一特點確定不同品種的留蔓長度。如目前露地栽培面積較大的紅地球葡萄，其花芽形成能力相對較以前的主栽品種巨峰葡萄差，生長季管理和氣候條件對其影響較大。一些紅地球葡萄園由於提早落葉或管理粗放的原因，花芽分化會較差。即使一些葉片管理較好的葡萄園，有些年份花芽也極少，就是品種花芽分化特性所決定的。葡萄除在冬芽發育形成花芽、花序原基外，夏芽也會分化花芽。夏花芽的分化孕育時間較短，花序的有無和多少也因品種和栽培技術措施的不同而有明顯差異。夏芽花序分化一般較弱，尤其是東方品種群品種的夏芽花序分化能力明顯低於歐美雜交種品種。一般情況下，有10%～15%的副梢有花序，有時可達20%；而傳統品種龍眼、牛奶等品種，副梢花序的比例較低，多在3%以下。人工摘心或噴布植物生長調節劑，可有效地增加花芽分化的數量和花序的完整程度。在自然狀態下生長的玫瑰香葡萄，主梢花序以上的第四節以上的夏芽內，只有卷鬚原基而無花序原基；但主梢摘心後，主梢上方的夏芽完成花芽分化，並在當年開花坐果，習慣上稱其為二次果，由此可見，摘心能刺激夏芽形成花序，效果十分顯著。主梢生長勢的強弱，對夏芽花序的分化，都有不同的影響。生產中許多果農保留一定的二次果，當年也能銷售，但二次果的品質、產量與一次果是無法相提並論的，一般為了保證生產優質果與連年穩產，不建議保留與生產二次果。花芽分化是一個複雜而又緩慢的過程，也就是說，在新梢伸長、開花結實的同時，腋芽也在進行著花芽分化，孕育著下一年的產量，此時的葡萄植株，擔負著雙重任務。所以，必須抓緊全年的栽培管理，不僅生長期的每一個環節都不能放鬆，就是採收後的病蟲防治、冬季的防寒和萌芽前後的肥水管理也是不可忽視。